שום דבר לא משתווה לפריכות של גזר טרי, ארומה של עשבי תיבול, מתיקות של פירות בשלים וטעם של מלפפונים או אפונה שנקטפו היישר מהגינה.
עבור רבים מאיתנו, פירות וירקות גולמיים הם פינוק עונתי, בשל שפע המוצרים המקומיים בשווקים בחודשי הקיץ החמים. ובסתיו ובחורף, אנחנו מעדיפים מרקים דשנים וסירים מהבילים.
עבור אחרים, מזון גולמי הוא אידיאלי כאורח חיים לאורך כל השנה. אושרה על ידי ידוענים כמו המעצבת דונה קארן, הדוגמנית קרול אלט, השחקנים וודי הרלסון ודמי מור, דיאטת ה-raw food צוברת פופולריות ותשומת לב תקשורתית.
תומכי דיאטת ה-raw food טוענים כי אכילת דיאטה שהיא 75 אחוז או יותר גולמית משפרת משמעותית את הרווחה הכללית ויכולה למנוע או להעלים מגוון רחב של מחלות. מבקרים טוענים כי קנאות תזונתית יכולה להוביל לשורה של בעיות פיזיולוגיות.
אולי האמת נמצאת איפשהו באמצע?
כפי שניתן לצפות, דיאטת מזון גולמי היא אכילת מזון גולמי על בסיס צמחי הכולל פירות וירקות טריים, אגוזים, זרעים, דגנים, קטניות, אצות ופירות יבשים. חוקרי מזון גולמיים מאמינים שחימום מזון הורס את הויטמינים והאנזימים הטבעיים המסייעים לעיכול. לכן, מזון מעובד תרמית נעדר מהתזונה שלהם, כולל סוכר מזוקק, קמח, קפאין, בשר, דגים, עופות, ביצים ומוצרי חלב.
מזונות גולמיים מספקים לגוף ויטמינים ומינרלים חשובים, הם מכילים אנזימים חיים מועילים שעוזרים לעכל מזון באופן טבעי מבלי לרוקן את הרזרבות הפיזיולוגיות שלך. מזון חי מכיל גם סיבים בריאים המסייעים בוויסות רמות הסוכר בדם.
אוכלי מזון גולמי משתמשים בשיטות הכנת מזון כגון הנבטה, מיץ מיצים, השרייה, קיצוץ וייבוש כדי להפוך את המזון לעיכול וטעים. באופן כללי, אוכלי מזון גולמי שואפים לתזונה שהיא לפחות 75 אחוז גולמי; חובבי הארדקור מעדיפים להשתמש ב-100 אחוז תוצרת טרייה.
היתרונות של דיאטת מזון גולמי
אנשים רבים שניסו דיאטת מזון גולמי מדווחים על יתרונות בריאותיים רבים, במיוחד בחודשים או בשנים הראשונים.
מדובר בירידה במשקל, ונורמליזציה של המחזור החודשי, והפעלת העיכול, ושיפור מצב השיער והעור, וייצוב הרקע הרגשי והבריאות הנפשית.
לתזונה raw food יש הרבה יתרונות בריאותיים ברורים. יש לו השפעה מועילה על הגוף בשל תכולת הנתרן הנמוכה בתזונה זו והתכולה הגבוהה של אשלגן, מגנזיום וסיבים. דיאטת raw food עוזרת לך לרדת במשקל בקלות וגם מונעת התפתחות של מחלות כמו סוכרת וסרטן, בפרט סרטן המעי הגס.
אכילת מזון צמחי נא מסייעת לגוף להתנקות. זו הסיבה שאוכלי מזון גולמי מרגישים כל כך טוב. בפרט, אכילת מזונות גולמיים יכולה לסייע בניקוי מערכת העיכול מרעלים המצטברים במערכת העיכול בעת צריכת קמח, בשר ומוצרי חלב.
מחקרים מראים שדיאטת רו פוד טובה גם כי היא לא מעמיסה על הגוף שומנים רוויים ושומני טראנס, מה שעושה טוב מאוד ללב. מחקרים הראו שדיאטת מזון גולמי לטווח ארוך יכולה להוריד את רמות הכולסטרול, ובכך להפחית את הסיכון למחלות לב.
חסרונות של דיאטת רו פוד
למרות היתרונות הרבים והברורים, דיאטת מזון גולמי אינה מתאימה לכולם.
אנשים עם מערכת עיכול חלשה שאוכלים כמויות מופרזות של סוכר ומזונות מעובדים עשויים פשוט שלא להחזיק באנזימי העיכול הדרושים כדי להפיק את החומרים התזונתיים ממזון גולמי.
גנטיקה ותרבות יכולות לשחק תפקיד חשוב. אם חיית את חייך על אוכל הודי מסורתי, למשל, הפיזיולוגיה שלך הסתגלה לעכל מזונות בצורה מסוימת.
אבל אנזימי עיכול אנושיים יכולים "ללמוד" בהדרגה לסבול מזון גולמי - בגישה זהירה. יש לראות את המעבר לאורח חיים אחר כתהליך, לא כשינוי מיידי. היזהרו מתסמיני גמילה שאכילת מזונות גולמיים עלולה לגרום. כאבי ראש, בחילות, סחרחורת - כל אלה יכולים להימנע אם אתה גמילה לאט. בטווח הארוך, דיאטת מזון גולמי עלולה להוביל לתוצאות מפוקפקות.
כתב העת Nutrition, שציין את היתרונות לבריאות הלב של דיאטת מזון גולמי, ציין שלמשתתפים במחקר היו רמות מוגברות של הומוציסטאין עקב מחסור בוויטמין B 12 בתזונה שלהם. מסת עצם, אם כי עצמות בריאות לכאורה.
מבקרי מזון גולמי גם מזהירים את תומכיו כי ייתכן שיש להם מחסור בקלוריות וברכיבי תזונה כגון סידן, ברזל וחלבון. הם מציינים שאמנם נכון שחלק מהאנזימים נהרסים כאשר המזון מחומם, אבל הגוף מסוגל לייצר מגוון רחב של אנזימים בעצמו. בנוסף, בישול מזון יכול למעשה להפוך חומרים מזינים מסוימים לעיכולים יותר, כמו בטא-קרוטן בגזר.
אנשים עם מערכת עיכול חלשה עלולים להרגיש קר לאחר אכילת מזון נא, במיוחד במהלך החורף. וכפי שמסתבר, לפעמים אפילו רואי פודיסטים הקנאים ביותר יכולים בסופו של דבר להפריז בערכת המשיכה של אכילת רו פוד. חלק מאוכלי המזון הגולמי עלולים להרגיש ירידה בקצב חילוף החומרים ובמחסור בחלבון בעוד שנה או שנתיים. זה יכול להוביל לעלייה בתיאבון ולאכילת יתר של שומנים גולמיים ופחמימות, חלק מהקילוגרמים שאבדו עלולים לחזור ותלונות בריאותיות אחרות.
מה לעשות?
גישה מתונה לתזונה גולמית עשויה להיות התשובה. כמות קטנה של מזון מבושל, אם הגוף מבקש זאת, יכולה להיות תוספת טובה לתזונה הגולמית הבסיסית.
במילה אחת, איזון. חשוב לאכול הרבה מזונות טריים, אורגניים, עשירים במינרלים, מעניקים לחות, אך חשוב מכך, היו מודעים למה שאתם אוכלים ומה אתם משתוקקים מבלי לעקוב אחר הספרים.