טיפים להכנת קינואה

   בחנויות הטבע ניתן לקנות קינואה בדגנים וקמח קינואה. מכיוון שקמח קינואה מכיל כמות קטנה של גלוטן, יש לערבב אותו עם קמח חיטה בעת הכנת הבצק. גרגירי הקינואה מצופים בציפוי הנקרא ספונין. מר בטעם, ספונין מגן על הדגנים הגדלים מפני ציפורים וחרקים. בדרך כלל, היצרנים מסירים את העור הזה, אבל עדיין עדיף לשטוף את הקינואה ביסודיות מתחת למים זורמים כדי לוודא שהיא טעימה מתוק, לא מר או סבון. לקינואה יש תכונה נוספת: במהלך הבישול נוצרות ספירלות אטומות קטנטנות מסביב לתבואה, כאשר רואים אותן, אל דאגה – כך זה צריך להיות. מתכון בסיסי לקינואה מרכיבים: 1 כוס קינואה 2 כוסות מים 1 כף חמאה, מלח חמניות או גהי ​​ופלפל גרוס לפי הטעם מַתכּוֹן: 1) שוטפים היטב את הקינואה תחת מים זורמים. מרתיחים מים בסיר קטן, מוסיפים ¼ כפית מלח וקינואה. 2) מנמיכים את האש, מכסים את הסיר במכסה ומבשלים עד שהמים רותחים (12-15 דקות). מכבים את הכיריים ומשאירים ל-5 דקות. 3) מערבבים קינואה עם שמן, פלפל ומגישים. מגישים קינואה כתוספת. קינואה, כמו אורז, משתלבת היטב עם תבשילי ירקות. קינואה היא מילוי מדהים לפלפלים וירקות עליים. ניתן להשתמש בקמח קינואה להכנת לחם, מאפינס ולביבות. קינואה קארי עם אפונה וקשיו החומרים (ל -4 מנות): 1 כוס קינואה שטופה ביסודיות 2 קישואים, חתוכים לקוביות 1 כוס מיץ גזר 1 כוס אפונה ירוקה ¼ כוס בצל שאלוט פרוס דק 1 בצל: ¼ חלק קצוץ דק, ¾ חלק קצוץ גס ½ כוס שולחן צלוי וקצוץ כף מזומן קצוץ גס 2 כפיות קצוץ גס חמאה 2 כפיות אבקת קארי מלח ופלפל גרוס מַתכּוֹן: 1) מחממים מעט שמן בסיר קטן ומטגנים קלות את הבצל על אש בינונית (כ-3 דקות). 2) מוסיפים קינואה, ½ כפית קארי, ¼ כפית מלח ומבשלים כ-2 דקות. לאחר מכן יוצקים 2 כוסות מים רותחים ומנמיכים את האש. מכסים את הסיר במכסה ומבשלים 15 דקות. 3) בינתיים מחממים את יתרת השמן במחבת רחבה. מוסיפים בצל, קישואים ו-1½ כפיות קארי הנותרות. מבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, כ-5 דקות. 4) לאחר מכן מוסיפים ½ כוס מים, מיץ גזר וחצי כפית מלח, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים 5 דקות. מוסיפים אפונה ובצלצלי שאלוט ומבשלים עוד 2 דקות. 5) מערבבים ירקות עם קינואה ואגוזים ומגישים. מיץ גזר נותן למנה זו צבע יפה וטעם מעניין. מקור: deborahmadison.com תרגום: לקשמי