מדריכים תזונתיים שונים ומקורות מידע מומחים מציעים לאכול יותר פירות וירקות "מזינים" כדי לעזור להפחית את הסיכונים למחלות כרוניות. אבל לפני כן לא הייתה הגדרה ברורה ורשימת מוצרים כאלה.
אולי תוצאות מחקר שפורסם ב -5 ביוני בכתב העת CDC (מרכזים לבקרת מחלות ומניעתן, סוכנות פדרלית של מחלקת הבריאות והשירותים האנושיים האמריקאים) יתקנו מצב זה. המחקר היה קשור לבעיות במניעת מחלות כרוניות ואפשר להציע שיטה לזיהוי ומדרג מזונות יעילים למאבק בסיכונים של מחלות מסוג זה.
הסופרת הראשית ג'ניפר די נויה, פרופסור לסוציולוגיה באוניברסיטת וויליאם פטרסון בניו ג'רזי, המתמחה בבריאות הציבור ובחירת מזון, ריכזה רשימה נסיונית של 47 מאכלים "מזינים" המבוססים על עקרונות צריכה וראיות מדעיות. לדוגמה, פירות יער וירקות ממשפחת הבצל-שום נכללו ברשימה זו "בשל הפחתת הסיכון למחלות לב וכלי דם ונוירו-דגנרטיביות וסוגים מסוימים של סרטן".
לאחר מכן די נויה מדרג מזון על בסיס "העושר" התזונתי שלהם. היא התמקדה ב -17 חומרים מזינים "בעלי חשיבות לבריאות הציבור מבחינת ארגון המזון והחקלאות של האו"ם והמכון לרפואה." אלה הם אשלגן, סיבים, חלבונים, סידן, ברזל, תיאמין, ריבופלבין, ניאצין, חומצה פולית, אבץ וויטמינים A, B6, B12, C, D, E ו- K.
כדי שמזון ייחשב כמקור טוב לחומרים מזינים, עליו לספק לפחות 10% מהערך היומי של חומר מזין מסוים. יותר מ- 100% מהערך היומי של חומר מזין יחיד אינו מספק תועלת נוספת למוצר. המזונות דורגו על סמך תכולת הקלוריות ו"הזמינות הביולוגית "של כל חומר מזין (כלומר, מדד עד כמה הגוף יכול להרוויח מהמזין בתזונה).
שישה מאכלים (פטל, קלמנטינות, חמוציות, שום, בצל ואוכמניות) מהרשימה המקורית לא עמדו בקריטריונים למאכלים "מזינים". להלן השאר לפי הערך התזונתי. מזונות עתירי חומרים מזינים ודלי קלוריות מפורטים קודם כל. ליד המוצר בסוגריים נמצא הדירוג שלו, מה שנקרא דירוג הרוויה התזונתי.
- גרגר הנחלים (דירוג: 100,00)
- כרוב סיני (91,99)
- מנגולד (89,27)
- עלי סלק (87,08)
- תרד (86,43)
- עולש (73,36)
- חסה (70,73)
- פטרוזיליה (65,59)
- חסה רומאית (63,48)
- ירקות קולארד (62,49)
- לפת ירוקה (62,12)
- ירוק חרדל (61,39)
- אנדיב (60,44)
- עירית (54,80)
- בראונהול (49,07)
- ירוק שן הארי (46,34)
- פלפל אדום (41,26)
- ארוגולה (37,65)
- ברוקולי (34,89)
- דלעת (33,82)
- נבט בריסל (32,23)
- בצל ירוק (27,35)
- קולרבי (25,92)
- כרובית (25,13)
- כרוב לבן (24,51)
- גזר (22,60)
- עגבנייה (20,37)
- לימון (18.72)
- סלט ראש (18,28)
- תותים (17,59)
- צנון (16,91)
- סקווש חורף (דלעת) (13,89)
- תפוזים (12,91)
- סיד (12,23)
- אשכולית ורודה / אדומה (11,64)
- רוטבאגה (11,58)
- לפת (11,43)
- אוכמניות (11,39)
- כרישה (10,69)
- בטטה (10,51)
- אשכולית לבנה (10,47)
באופן כללי, אכלו יותר כרוב, מגוון עלי חסה וירקות אחרים והפיקו את המיטב מהארוחה שלכם!
מקור:
מרכזים לבקרת מחלות ומניעתן