מדענים שוב קראו לכולם - ובמיוחד לצמחונים - לקבל מספיק אבץ. הצורך של הגוף באבץ, כמובן, אינו ברור כמו אוויר, מים ומספיק קלוריות וויטמינים לאורך היום – אבל הוא לא פחות חמור.
שון באואר, מחבר הספר Food for Thought ושני בלוגי בריאות מקוונים, אסף מספיק מידע על מחקר מדעי עדכני כדי להכריז בגלוי מדפי אתר החדשות הפופולרי NaturalNews: חברים, צריכת אבץ היא למעשה אחת הבעיות הדוחקות ביותר. של האדם המודרני, ובמיוחד אם הוא צמחוני.
בעוד שאוכלי בשר מקבלים את האבץ שלהם מבשר, צמחונים צריכים לצרוך כמויות נאותות של אגוזים, גבינה, מוצרי סויה ו/או תוספי אבץ מיוחדים או מולטי ויטמין. יחד עם זאת, הדעה שכדי לצרוך כמות מספקת של אבץ יש לאכול בשר או "לפחות" ביצים היא אשליה מסוכנת! לעיון, גם שמרים וגם זרעי דלעת מכילים יותר אבץ מאשר בשר בקר או חלמון ביצה.
עם זאת, מכיוון שאבץ נמצא בכמויות קטנות במזונות טבעיים וקשה לספיגתו, כדאי לפצות על המחסור באבץ על ידי נטילת ויטמינים – מה שבכל זאת לא מבטל את הצורך בנטילת אבץ בצורתו הטבעית – מ. מוצרים צמחוניים.
מוצרים המכילים אבץ:
ירקות: סלק, עגבניות, שום. פירות: פטל, אוכמניות, תפוזים. זרעים: דלעת, חמניות, שומשום. אגוזים: צנוברים, אגוזי מלך, קוקוסים. דגנים: חיטה מונבטת, סובין חיטה, תירס (כולל פופקורן), בעדשים ואפונה ירוקה – בכמויות קטנות. תבלינים: ג'ינג'ר, אבקת קקאו.
אבץ נמצא בכמויות גבוהות מאוד בשמרי אפייה. כמויות גדולות של אבץ נמצאות גם בחלב אבץ מועשר במיוחד ("תינוק").
מדענים מצאו שאבץ לא רק מגן על הגוף מהצטננות, אלא גם אחראי למלחמה בזיהומים וטפילים, ולסילוק תהליכים דלקתיים – המורגשים בעיקר במצב העור (בעיית האקנה – פצעונים – נפתרת על ידי פשוט נטילת תוסף תזונה עם אבץ!).
תכונה חשובה נוספת של האבץ היא השפעתו על מערכת העצבים: גם בעיות ההיפראקטיביות בילדים ונדודי שינה במאות אלפי מבוגרים מתבטלות בקלות עם כמות מיקרוסקופית של מתכת חשובה זו.
תכונה שימושית נוספת של אבץ, החשובה במיוחד לצמחונים, היא שהאבץ מעניק לאדם חוש טעם עדין, שבלעדיו המעבר לצמחונות קשה, ואוכל צמחוני - ללא מנת "סוס" של מלח, סוכר ופלפל. – ייראה חסר טעם נדוש. לכן, אבץ יכול להיקרא "חבר צמחוני וטבעוני מס' 1"!
איך זה עובד? מדענים מצאו כי אבץ מבטיח את תפקוד בלוטות הטעם בלשון, האחראיות על תחושת הטעם ותחושת המלאות במזון. אם האוכל הוא "חסר טעם" סובייקטיבית, המוח אינו מקבל אות שובע ועלולה להתרחש אכילת יתר. בנוסף, אדם עם מחסור באבץ "בחיים" נוטה לכיוון אוכל בעל טעם כבד וחזק - אלו הם בעיקר מזון מהיר, בשר, כבושים ומשומרים, מזון מטוגן, מאכלים חריפים - למעשה, מצעד הלהיטים של מה שמזיק לבריאות ! אדם עם מחסור באבץ אינו בעל נטייה פיזיולוגית לצמחונות, טבעונות ודיאטת רו פוד!
כמו כן, נמצא כי אנשים הסובלים אפילו ממחסור קל באבץ נוטים לצרוך באופן ניכר יותר סוכר, מלח ותבלינים חזקים אחרים - מה שעלול להוביל לבעיות עיכול ומפרקים, לחץ דם גבוה, השמנת יתר - וכמובן, קהה נוספת של הטעם . הרופאים מאמינים שמעגל הקסמים הזה יכול להיקטע רק על ידי הצטננות או חולשה כללית - מצב שבו אדם יכול במודע או בעצת רופאים ליטול תוסף מולטי ויטמין המכיל בין היתר אבץ.
רוב האנשים, אפילו במדינות מפותחות ומתקדמות, אינם מודעים לחשיבות צריכת האבץ. בארצות הברית המשגשגת יחסית של אמריקה, מיליוני אנשים סובלים ממחסור באבץ בגוף, מבלי לדעת זאת. כדי להחמיר את המצב, תזונה עשירה בסוכר מזוקק (כמובן מסוג הדיאטה שהאמריקאי והרוסי הממוצע אוכלים!) מגבירה את הסיכון למחסור באבץ.