לא הייתי רוצה לכפות עליך דעה מסוימת של איך צמחוני צריך לאכול נכון. אין כאן דרך אחת נכונה. כל אחד הוא שונה ומה שעובד עבור אדם אחד אולי לא יעבוד עבור אחר. מישהו מחשב את התזונה שלו אך ורק על פי הנורמה הקבועה של JBU (שומנים, חלבונים, פחמימות), מישהו פשוט מחליף את הסטייק הרגיל בסויה, ומישהו מנסה לאכול יותר ירקות ופירות טריים. אולי העיקרון החשוב ביותר שכל צמחונים מתחילים צריכים לעקוב אחריו הוא להקשיב לעצמך ולגוף שלך ובשום מקרה לא להתעלם מאותותיו.

טיפים בריאים למתחילים צמחוניים

קודם כל שימו לב לדגנים ולדגנים. דגנים מלאים מועילים ביותר לבריאותנו, מכיוון שהם מכילים ויטמינים רבים, מלחים מינרליים וסיבים תזונתיים, שאין להם מזון מזוקק ומעודן. ניתן לכלול בתזונה דגנים שונים, אורז מלא, פסטה מדגנים מלאים, קינואה, תירס, כוסמת ירוקה וכו'. חברים אלה יכולים להיות מקור טוב לאנרגיה, בנוסף, הם עשירים בברזל, שכל הצמחונים המתחילים כל כך מודאגים ממנו. הכי נוח להוסיף דגנים למרקים או לבשל מהם דגנים בריאים, ודגנים יכולים להיות תוספת מצוינת למנה השנייה.

קמפיין טוב לדגנים יכול להיות גם קטניותמכיל כמויות גדולות של חלבון. אלה כוללים חומוס, שעועית, עדשים, אפונה, סויה ושעועית. על מנת שהמוצרים הללו יספגו טוב יותר, אל תתעצלו להשרות אותם זמן מה לפני הבישול ו אל תחסכו בתבלינים המטבח ההודי הוא דוגמה מצוינת כאן. תבלינים משפרים את העיכול ומעודדים ספיגה טובה יותר של קטניות. הפתרון הקל ביותר לכל מתחיל הוא להרתיח עדשים או חומוס במים רותחים עם התבלינים האהובים עליכם. אם האפשרות הזו לא בשבילכם, בדוק מתכונים קלים אך טעימים לקציצות עדשים, פלאפל וקציצות סויה.

אל תשכח ירקות טריים ועשבי תיבול, – תמיד עדיף להשתמש בהם ביחד. אוהבים תרד? הוסף לזה קצת פטרוזיליה טרייה ועלה בזיליקום - הו, סלט טעים ובריא מוכן! כמו כן, העדיפו מוצרים עונתיים שניתן למצוא בקלות בשוק המקומי. נסו לעבד פחות ירקות על מנת לשמר את מקסימום התכונות השימושיות בהם.

תמיד לשמור על טריות על השולחן פירות וגרגרים. פירות בצבעים שונים מסמלים את נוכחותם של חומרים שונים בהם, ולכן כדאי יותר לשלב אותם זה עם זה.

מומלץ גם לצרוך בערך 30-40 גרם פירות יבשים ליום. בעת הבחירה, העדיפו פירות ששמרו על הקליפה, לא התיישנו בגופרית דו חמצנית, לא מטוגנים או ספוגים במלח או סוכר.

חבריך הנאמנים יכולים להיות סוגים שונים של אגוזים (אגוזי לוז, שקדים, צנוברים ואחרים) וזרעים עשירים בשמנים, ויטמין E וחומצות אומגה 3 מועילות (כמו דלעת, חמניות, קנבוס או זרעי פשתן). ניתן לאכול אותם פשוט כחטיף בריא או להוסיף בכמויות קטנות לסלט טרי. אל תשכח להשתמש בשמנים צמחיים נוספים, אשר בצורה מרוכזת מכילים את כל החומרים המועילים של המוצרים לעיל. דעו שרק שמנים טבעיים בכבישה קרה יכולים להביא יתרונות אמיתיים.

להיות צמחוני זה לא רק להוריד אוכל אחד מהשולחן ולהחליף אותו באחר. אוכלי בשר מושרשים לועגים על המחסור בתזונה מהצומח, מבלי לחשוד כמה עשיר יכול להיות שולחן צמחוני. לוותר על מוצרים מהחי פירושו לקחת צעד לקראת אורח חיים חדש ומעניין, לגלות מתכונים טעימים ויוצאי דופן רבים, ומי יודע לאן כל זה יוביל בסופו של דבר...