מדענים קישרו שוב ושוב צריכת בשר אדום לטווח ארוך לסיכון מוגבר לסרטן מסוים, ובמיוחד לסרטן פי הטבעת.
כעת חוקרים מאוניברסיטת קליפורניה (UC), סן דייגו, קיבלו עדויות לכך שבשר אדום מכיל סוג מסוים של סוכר שעשוי לתרום לדלקת ולהתקדמות סרטן.
עם זאת, כל הניסויים בוצעו על עכברים, ותוצאותיהם עדיין קשה להקרין על בני אדם - המדענים עצמם מודים בכך במאמר שפורסם על משאב מקוון. הליכים of מה היא לאומי אֲקָדֶמִיָה of מדע.
החוקרים התמקדו בסוכר המכונה חומצה סיאלית "לא אנושית" - N-glycolylneuraminic acid (חדש5Gc), הנמצא באופן טבעי באורגניזמים של רוב היונקים, אך לא בבני אדם. סוכר זה מצוי בסוגי בשר רבים, במיוחד באלו הפופולריים בקרב אוכלי בשר-בבשר בקר, חזיר, כבש.
חוקרים הציעו כי אכילת בשר אדום עלולה להוביל לדלקת אם מערכת החיסון של גוף האדם מייצרת ללא הרף נוגדנים כנגד בעלי החיים הנצרכים. חדש5Gcכלומר מולקולה זרה.
כדי לבדוק השערה זו, הצוות נזקק למודל חיה שכמו אדם לא יפיק חדש5Gc.
הם הצליחו ליצור את מודל העכבר הרצוי באמצעות הנדסה גנטית: עכברים אלה לא נוצרו חדש5Gc ולפיכך נוצרו נגדו נוגדנים, המדמים את המצב בגוף האדם.
כאשר ניתנו העכברים האלה חדש5Gc, התפתחה דלקת מערכתית בגופם, וגידולים ספונטניים החלו להיווצר בכבד, בהם חדש5Gc... כפי שהציעו החוקרים, עכברים כאלה מועדים להופעת גידולים בכבד, מה שמצליח להסביר מדוע הופיעו שם גידולים ממאירים.
"לראשונה הדגמנו ישירות, על ידי הדמיית מצב דומה לזה המתרחש בגוף האדם, כי השימוש בלא אנושי חדש5Gc וייצור נוגדנים על ידי הגוף ל חדש5Gc מגביר את הסיכון לסרטן ספונטני בעכברים ", אמרה מחברת המחקר הראשי, אג'יט ורקי, ד"ר המרכז לחקר הסרטן באוניברסיטה בהודעה לעיתונות.UC סנט דייגו מורס מחלת הסרטן מרכז).
"עד כה, כל הראיות שלנו לקשר בין סרטן לבין חדש5Gc היו מקריים או עקיפים, שכן הם הושגו מבלי לערוך ניסויים ביצורים חיים, הוסיף. "יהיה הרבה יותר קשה להשיג את האישור הסופי עם ניסויים בבני אדם", מסביר א 'ורקי.
עם זאת, נתונים חדשים אלה מסייעים בהסבר על הקשר הפוטנציאלי בין צריכת בשר אדום להתפתחות מחלות אחרות המוחמרות על ידי דלקת כרונית, כגון טרשת עורקים וסוכרת מסוג II.
המחקר החדש תורם תרומה משמעותית לפיתוח רעיונות שכבר קיימים לגבי צריכת בשר אדום והופעת סרטן. בעבר, הקשר בין תופעות אלה לא אושר סופית.
Konsumsi daging merah berlebihan bisa meningkatkan risk inflamasi usus seperti penyakit Crohn and kolitis ulseratif.
Konsumsi daging merah yang berlebihan bisa meningkatkan risk penyakit autoimun seperti sindrom Neu5Gc, penyakit Crohn, kolitis ulseratif, rheumatoid arthritis, penyakit Addison, penyakit lupus and penyakit Graves; dan juga bisa menyebabkan penyakit cancer seperti cancer kolorektal.
Konsumsi daging merah yang berlebihan bisa meningkatkan risk penyakit autoimun seperti sindrom Neu5Gc, penyakit Crohn, kolitis ulseratif, rheumatoid arthritis, penyakit אדיסון, ויטיליגו, penyakit lupus, פסוריאזיס, penyakit Graves and vaskulitis; dan juga bisa meningkatkan risk penyakit cancer seperti cancer kolorektal.