לרוב האנשים יש שקית של מלח יוד במטבח שלהם. היצרנים כותבים על אריזות המלח שהמוצר מועשר ביוד. האם אתה יודע למה מוסיפים יוד למלח? הוא האמין כי אנשים חסר יוד בתזונה היומית שלהם, אבל
קצת היסטוריה
יוד החל להתווסף למלח בשנת 1924 בארצות הברית, בשל העובדה שמקרים של זפק (מחלת בלוטת התריס) הפכו לשכיחים יותר באזור האגמים הגדולים ובאזור צפון מערב האוקיינוס השקט. זה נבע מהתכולה הנמוכה של יוד באדמה והיעדרו במזון.
האמריקאים אימצו את הנוהג השוויצרי של הוספת יוד למלח שולחן כדי לפתור את הבעיה. עד מהרה פחתו המקרים של מחלת בלוטת התריס והתרגול הפך לסטנדרט.
מלח משמש כנשא יוד מכיוון שהוא דרך קלה להחדיר את המיקרו-נוטריינט לתזונה היומית שלך. מלח נצרך על ידי כולם ותמיד. אפילו מזון לחיות מחמד החל להוסיף מלח יוד.
מהו מלח מסוכן עם יוד?
זה השתנה מאז שנות ה-20 עקב ייצור כימיקלים רעילים ודרכים חסכוניות יותר לאיסוף מלח. בתקופות קדומות יותר, רוב המלח נכרה מהים או ממרבצים טבעיים. כעת מלח יוד אינו תרכובת טבעית, אלא נתרן כלורי שנוצר באופן מלאכותי בתוספת יודיד.
התוסף הסינטטי יודיד קיים כמעט בכל המזונות המעובדים - מזונות מעובדים ומזונות למסעדות. זה יכול להיות נתרן פלואוריד, אשלגן יודיד - חומרים רעילים. בהתחשב בכך שגם מלח שולחן מולבן, הוא לא יכול להיחשב כמקור בריא ליוד.
עם זאת, יוד אכן הכרחי לבלוטת התריס כדי לייצר תירוקסין וטריודוטירונין, שני הורמונים מרכזיים לחילוף החומרים. כל צורה של יוד תורמת לייצור של הורמוני בלוטת התריס T4 ו-T3.
מחקר שנערך באוניברסיטת טקסס בארלינגטון אומר שמלח כזה אינו מונע מחסור ביוד. מדענים סקרו יותר מ-80 סוגים של מלח מסחרי ומצאו ש-47 מהם (יותר ממחצית!) לא עמדו בתקנים האמריקאיים לרמות יוד. יתר על כן, כאשר מאוחסנים בתנאי לחות, תכולת היוד במוצרים כאלה יורדת. מסקנה: רק 20% ממגוון המלח המיועד באמת יכול להיחשב כמקור לצריכת יוד יומית.