טאנין - חומר טאנין הוא נוגד חמצון. ניתן למצוא אותו במוצרים רבים כגון צמחים, זרעים, קליפת הפרי. טאנין מייצר את הטעם העפיצות של המוצר, שעל פיו ניתן לזהות את החומר הזה. התחושה בפה יבשה.
ברפואה, טאנין משמש כאנטי בקטריאלי, אנטי דלקתי וסטיפטי. הוא משמש להסרת רעלים ומלחים של מתכות כבדות מהגוף. טאנינים מחזקים את כלי הדם ותורמים לספיגה טובה יותר של ויטמין C. אילו מוצרים מכילים טאנין?
יין אדום
טאנינים נמצאים בקליפות וזרעי הענבים, ולכן יין הוא טעם חמצמץ אך חלק. טאנין נותן ליין תכונות לא להתקלקל במשך זמן רב ומעכב תהליכי חמצון. יש גם טאנין בחביות עץ אלון בהן היין נשמר. כמות גדולה של טאנין נמצאת ביין, כמו נביולו, קברנה סוביניון וטמפרנילו.
תה שחור
תה ירוק מכיל cajetina נוגד חמצון היוצר סוג מסוים של טאנין - thearubigin, המצוי גם בתה שחור במהלך תהליך החמצון. ישנם גם טאנינים במיץ תפוחים ומיץ ענבים.
שוקולד וקקאו
עיקר הטאנין נמצא בליקר שוקולד - כ -6 אחוזים. בשוקולד לבן וחלב, חומר זה הרבה פחות מאשר בחושך או שחור, והוא מורגש אפילו לפי הטעם.
קטניות
שעועית היא מקור לחלבון, מינרלים וויטמינים. שעועית, אפונה ועדשים הם מזון דל שומן ועשיר בטאנין. בעוד בחושך, זנים של טאנינים הם הרבה יותר מהאור.
פירות
טאנינים נמצאים בקליפת הפרי. להיפטר מזה, אפשר להשתחרר מהשימוש בהם. רוב הטאנינים נמצאים ברימון, באפרסמון, בתפוחים ובגרגרים - אוכמניות, אוכמניות, דובדבנים וחמוציות.
אגוזים
הטאנין נמצא רק באגוזים טריים - בוטנים, אגוזי לוז, אגוזי מלך, פקאנים, קשיו. עם זאת, אם הם משרים זמן רב, הטאנינים שלהם מצטמצמים מאוד.
בנוסף למקורות בסיסיים אלה, ניתן למצוא טאנינים בדגנים, בתבלינים כגון ציפורן, קינמון, טימין, וניל, כמה ירקות - רובאבה ודלעת.
Össze-vissza tesz állításokat ez a cikk! Amit az egyik mondatban állít, azt a következőben megcáfolja!
Szakmaiatlan, דילטאנס איrás!
Össze-vissza tesz állításokat ez a cikk! Amit az egyik mondatbanállít, azt a következőben megcáfolja!
Szakmaiatlan, דיlettánsírás!