תוכן
ישנם זנים רבים של פטריות שאתה יכול לגדל באתר שלך. רשימת הפופולריים ביותר כוללת שמפיניון, שיטאקי, פטריות צדפות ופטריות דבש. גם הטכנולוגיה לטיפוח מורלים, גזזות, פלמולינים ואפילו כמהין שחורות מפותחת למדי. עבור חלקם משתמשים בשיטה אינטנסיבית, וגידול של גופי פרי אחרים אפשרי רק בצורה נרחבת.
נכון להיום, ישנם כ-10 מינים של פטריות אכילות בגידול מלאכותי, וכ-10 נוספים נמצאים בשלב של מחקר ופיתוח של טכנולוגיית גידול מיטבית.
על אילו פטריות ניתן לגדל בארץ, ובאילו דרכים לעשות זאת, מתואר בפירוט בחומר זה.
איך לגדל תפטיר של פטריות שיטאקי בארץ
הפטרייה התרבותית הוותיקה ביותר שגדלה בתנאים מלאכותיים היא שיטאקי ("פטריית היער השחור"), שהחלה לגדל על עצים ביפן, קוריאה, סין וטייוואן כבר לפני 2000 שנה (לפי גרסה אחרת, בשנת 1000 -1100 שנים.). בטבע, פטרייה הורסת עץ זו עדיין יכולה להימצא בסין, יפן, מלזיה והפיליפינים על עצים כמו אלון, קרן קרן ואשור. היקף הגידול התעשייתי של פטריות גדל מדי שנה.
פטרייה זו הייתה ייצוא חקלאי חשוב ביפן במשך עשרות שנים. המדינה הזו היא המובילה בייצור השיטאקי. הם מיובשים ונשלחים לצרפת, גרמניה, ארה"ב, בריטניה, שם יש ביקוש רב לפטריית המעדן. באירופה ובאמריקה הם גם עורכים מחקר וניסויים על גידול הפטרייה הזו.
לפני גידול תפטיר של פטריות שיטאקי בארץ, צריך לקחת עץ פרקט שנפל ולנסור אותו לשניים. את החצאים מניחים באלכסון ועליהם שותלים תפטיר, ש"מתיישב" את העץ. אם יש מספיק לחות (גשם והשקיה), אז גופי פרי נוצרים על עץ לאחר שנתיים. בסך הכל, משך קטיף הפטריות הוא 2 שנים, בעוד כ-6 ק"ג של פטריות טריות נקטפים מ-1 מ"ר 2 עץ.
לגידול מוצלח של פטריות אלה בגינה, יש צורך לספק טמפרטורה בטווח של 12-20 מעלות צלזיוס ולחות גבוהה. באמצעות טכנולוגיה מודרנית, זה לא קשה להשיג.
כדי לגדל את יבול פטריות השיטאקי בתנאים מלאכותיים בשפע ככל האפשר, עליך לארגן מטע באוויר הפתוח במקום מוצל. יש גם תוצאות מעודדות של טיפוח גופי פרי אלה בחממות. כמובן שהשימוש בחדר מיוחד מייקר את עלות הייצור, אך התהליך אינו תלוי בתנאי מזג האוויר ומבטיח יבול יציב.
לאחר מכן, תגלה אילו פטריות אחרות גדלות באופן מלאכותי.
גידול פטריות פלמולין על חלקה אישית
ביפן ובכמה מדינות באסיה, גידול תעשייתי של רגליים קטיפה פלמולינה הורסת עץ פופולרי. זה נעשה על ידי חוות פטריות מיוחדות, אשר נקראות גם פטריות חורף.
לצורך גידולו משתמשים בשיטה אינטנסיבית ורק בתוך הבית, שכן הפלמולינה מסוגלת להתפתח כטפיל על צמחים חיים, ולכן גידולו הפתוח עלול להיות מסוכן לגינות, פארקים ויערות.
התנאים שבהם ניתן לגדל פטריות אלה היו ידועים כבר בשנים 800-900. בהתחלה, פלמולינה, כמו שיטאקי, גדלה על עץ. ואיך לגדל את הפטריות האלה בחלקת גן בתנאים מודרניים? עכשיו משתמשים בשביל זה בצנצנות זכוכית או פלסטיק, שם מניחים מצע, שהוא תערובת של נסורת וקש עם תוספים מינרליים. כל התהליכים, החל מערבוב המצע ועד לשתילת תפטיר בו, ממוכנים.
בנקים מותקנים בחדרים תרמוסטטיים מיוחדים עם טמפרטורה מבוקרת, לחות אוויר ודרגת תאורה. רגלים ארוכות דיות של גופי פרי המציצים מהצנצנת נחתכות, ועד מהרה מופיעות במקומן פטריות חדשות.
ניסויים בגידול פלמולינה מבוצעים גם באירופה. מגדלי פטריות מקומיים גילו שהמצע הטוב ביותר לפטרייה זו הוא תערובת של 70% נסורת ו-30% סובין אורז. בנוכחות מצע כזה ותנאים הכרחיים אחרים, היבול נקצר 2-3 שבועות לאחר שתילת התפטיר.
צפו בסרטון כיצד לגדל פטריות שיטאקי על חלקה:
איך לגדל פטריות וולווארייה בקוטג' קיץ
פטריות נוספות הגדלות במדינות אסיה הן וולברילה, הנקראות גם פטריות קש או שמפיניון צמחי. עם זאת, הם דומים יותר לפטריות זבובים ופטריות צפות. הם החלו לגדל אותם כמעט באותו זמן כמו שמפיניון, כלומר בסביבות 1700, ככל הנראה בסין
נכון לעכשיו, במדינות המזרח הרחוק ודרום מזרח אסיה, וולווארייה גדלה באופן פעיל באדמה פתוחה על רכסי קש אורז. השילוב האופטימלי ביותר של טמפרטורה ולחות אוויר לטיפוח פטרייה זו הוא 28 מעלות צלזיוס ולחות של 80%. במיטת הקש עצמה, הטמפרטורה צריכה לנוע בין 32 ל-40 מעלות צלזיוס.
מבחינת ייצור ופופולריות, כמובן, המוביל הוא שמפיניון (שמפיון כפול נבגים), שהחל לגדל בצרפת בסביבות שנת 1600, שבקשר אליו נקראה הפטרייה במשך תקופה ארוכה שמפיניון צרפתי.
בתנאים טבעיים, כמעט כל הפטריות לעיל חיות על עץ. בין הדשא על הקרקע, אתה יכול לראות רק וולווארייה, ושמפיניון חי על זבל רקוב או חומוס.
במדינות טרופיות וסובטרופיות ניתן לגדל את הפטרייה בחוץ, מה שמפחית את עלותה במידה מסוימת. באזורים ממוזגים מגדלים פטריות בתוך הבית, דבר הכרוך בעלויות משמעותיות, ולכן גידול הוולווארייה אינו נפוץ במיוחד באזורים אלו. פתרון טוב לגידול פטריות אלו בארץ הוא שימוש בחממות. לדוגמה, ירקות אינם גדלים בחממות בדאצ'ה בקיץ, כך שמקומם עשוי בהחלט להיתפס על ידי פטריית קש חובבת חום.
תוצאות טובות למדי התקבלו כאשר מגדלים פטריות בחלקות ביתיות באמצעות מצע מקלחי תירס טחונים. לפעמים אפשר להגיע עד 160 ק"ג מ-1 מ"ר לשנה.
לפי המבנה והטעם שלה, וולווארייה היא פטריה עדינה מאוד. אות בגרות הוא כאשר הוא מגיע למשקל של 30-50 גרם. ככלל, הוא נאכל טרי, ובשל מרקמו העדין לא ניתן להעביר שמפיניון צמחי.
במדינות אחרות, בעיקר באסיה, מגדלים את הוולווארייה כבר זמן רב, אבל בארצנו הגיעו לזה ממש לאחרונה.
גידול פטריות כמהין בגינה
הראשונות מבין הפטריות התרבותיות היו דווקא ההורסות עץ, שכן בין כל פטריות הכובע הכי קל להוציא מהן גופי פרי. בפטריות הומיות ומיקוריזה, עם הקשר המורכב שלהן עם צמחייה, זה קשה יותר לעשות זאת.
פטריות מיקוריזאל נחקרות כבר יותר ממאה שנה, אך עדיין לא פותחו שיטות אמינות לגידולן, אז אתה צריך להעתיק את הטבע ולאחר שחפרת תפטיר ביער, להעביר אותו מתחת לעץ ביער או ב חלקת הגן שלך, אתה יכול גם פשוט לזרוע נבגים.
פטריית המיקוריזה היחידה שנחקרה פחות או יותר היא הכמהין השחורה, שהופצה באופן נרחב בצרפת מאז אמצע המאה ה- XNUMX. זה אפילו נקרא כמהין הצרפתי, או פריגור, לכבוד המחוז המקביל, שבו היו ממוקמים המטעים העיקריים. אז החלה הכמהין הצרפתית לגדול בכמויות קטנות בדרום גרמניה.
הפטרייה מאופיינת בריח חזק, מתמשך ונעים ובטעם עדין, ולכן היא מוערכת מאוד.
נכון לעכשיו, הפטרייה נחשבת בצדק למעדן יקר ערך, שעלותו בשוק העולמי גבוהה מאוד.
גופי הפרי של הכמהין השחורות מתחת לאדמה ובדרך כלל ממוקמים בעומק של 2-5 ס"מ, הצורה עגולה, פני השטח לא אחידים עם שקעים ובליטות, הצבע חום-שחור, הוא בערך בגודל של אגוז מלך או תפוח קטן. היצרן העיקרי שלו הוא צרפת באופן מסורתי.
האם ניתן לגדל את הפטריות הללו באתר שלך? עבור מעריצים אמיתיים של האומנות שלהם, שום דבר אינו בלתי אפשרי! מנגנון גידול הכמהין לא השתנה הרבה במשך מאתיים שנה. כמו אז, כיום משמשים לכך מטעי אלון ואשור נטועים טבעיים או מלאכותיים, שכן עם העצים הללו נכנס הכמהין ברצון לסימביוזה ויוצר מיקוריזה.
אזור התפוצה של הכמהין השחור מוגבל לצרפת, איטליה ושוויץ. בארצנו גדלים המינים האחרים שלו, אולם הם נחותים ממנו בהרבה בטעמם, ולכן רבייתו בארץ אינה נפוצה. בנוסף, הוא זקוק לאדמת אבן כתוש מיוחדת עם תכולת סיד גבוהה, כמו גם תנאי טמפרטורה מוגדרים בקפדנות ולחות אוויר מתאימה.
אגרוטכניקה לגידול כמהין מוצגת בתמונות הבאות:
איך לגדל פטריות צדפות בארץ (עם וידאו)
ניתן לראות שכמעט כל סוגי פטריות המאכל שגדלו על עץ החלו להיות תרבותיים במדינות המזרח הרחוק ודרום מזרח אסיה. יוצאת דופן היא הפטרייה המסורתית הורסת עץ בשם פטריית צדפות, שהחלה להתרבות בגרמניה בתחילת המאות XNUMX-XNUMXth. לאחרונה, פטרייה זו הפכה נפוצה באירופה, אסיה ואמריקה.
פטריית צדפה היא פטריית מאכל יקרת ערך, שקל הרבה יותר לגדל אותה מאשר שמפיניון. יתרה מכך, הן בטעם והן במראה, פטריית הצדפה דומה לשיאקה, רק צבע הכובע של האחרון הוא חום כהה, והרגל המרכזית, ככלל, בולטת יותר מהצד של פטריית הצדפה.
תרבות פטריות הצדפות מאופיינת ביבול גבוה בשטח הפתוח ובטעם מעולה, ולכן היא אהובה בצדק בקרב מגדלי פטריות חובבים.
כאשר מגדלים פטריות צדפות, משתמשים בשיטה נרחבת.
פרטים על איך לגדל פטריות צדפות בארץ מתוארים בסרטון זה:
גידול פטריות מורל ופטריות דבש בבקתת הקיץ שלהם
אם כבר מדברים על אילו פטריות אפשר לגדל בארץ, אי אפשר שלא להזכיר מורלים ופטריות דבש.
ביערות ובפרדסי התפוחים של צרפת וגרמניה מאז אמצע המאה ה- XIX. בכמויות קטנות החלו לגדל מורלים, ביניהם המורל החרוט הוא הנפוץ ביותר.
קוטפי פטריות מכירים היטב את הפטרייה הזו. באביב, מורל גדל בכרי דשא ולאורך דרכי יער עם כובע חום-חום מחודד ומוארך בצורת חרוט. קרוב משפחתו הקרוב ביותר הוא מורל מצוי (אכיל) בעל כיפה עגולה. נכון לעכשיו, ישנן שתי דרכים עיקריות לטיפוח מורלים - אכיל וקוני.
הספרים הראשונים על איך לגדל פטריות על חלקה נכתבו בברית המועצות עוד בשנות ה-30 של המאה הקודמת. ובשנות ה-40. הגידול של פטרייה זו על פיסות עץ הוחל בגרמניה. כמה עשורים לאחר מכן פיתחו גם שיטה לגידול פטריות באמצעות תפטיר שהוכן בצורת משחה.
לימוד אגריק דבש ושיטות גידולו בבקתות הקיץ מתבצע גם בארצנו.
גידול פטריות טבעות בארץ
גזזת יכולה להיקרא הצעירה מבין הפטריות המתורבתות, שכן הטכנולוגיה לגידולה הופיעה בגרמניה בשנת 1969, והיא זכתה לפופולריות הגדולה ביותר בפולין, הונגריה ובריטניה. עם זאת, מגדלי פטריות במדינות אחרות מתעניינים מאוד כיצד לגדל את הפטריות הללו בבקתת הקיץ שלהם. טיפוח גזזות הוא די פשוט, הם צריכים מצע מקש או פסולת חקלאית אחרת, שלא קשה להכנה.
לפטרייה איכויות טעם גבוהות, ניתן לאחסן ולהוביל אותה לאורך זמן. קולצביק מבטיח מאוד מבחינת גידול ומסוגל להתחרות בשמפיניון בפופולריות או אפילו להתעלות עליה, אולם לאחרונה החלו ניסיונות לטפח את הפטרייה הזו בארצנו.
לסיכום סטיה קצרה לזני הפטריות התרבותיות, יש לציין כי למנהגים המקומיים יש תפקיד משמעותי בהפצתן. עם זאת, עד סוף המאה ה- XNUMX, החל להתפתח מצב כאשר תרבויות פטריות שונות חצו את גבולות מולדתם והפכו ל"קוסמופוליטיות" באמת. במידה רבה הדבר נובע מגלובליזציה ופיתוח אינטנסיבי של אמצעי תקשורת ואפשרות להחלפת מידע בין מדינות שונות. לדוגמה, פטריות צדפות מאירופה התפשטו ברחבי אסיה ואמריקה. Volvariella, ללא ספק, תנצח את לבם של מגדלי הפטריות הרבה מעבר לאסיה בעתיד הקרוב.
כדי לגדל פטריות בארץ, התחילו מאותם מינים שקל לגידול: פטריות צדפות ושמפיניון. אם הניסיון שלכם מוצלח, תוכלו לנסות לגדל פטריות בררניות יותר.
טיפים לגידול פטריות מתפטיר בגינה
להלן טיפים למגדלי פטריות מתחילים על גידול פטריות מתפטיר בחלקת גן.
- להכנת חומרי גלם (לאידוי, השרייה), תזדקק למיכל ואולי גם ליותר מאחד. לשם כך, אמבט עירוני מסורתי מתאים למדי, שממנו קל מאוד לארגן את ניקוז המים, שהטמפרטורה שלו שומרת היטב.
- לגידול פטריות במקום נוח לאדות ולהשרות חומרי גלם למצע באמצעות שקיות חדירות ארוגות (אפשר להשתמש בסוכר, אבל קודם צריך להסיר את שקית הניילון שבתוכה). את השקיות ממלאים בקש קצוץ יבש, שמים באמבטיה וממלאים במים חמים.
- מים לאידוי עדיף לחמם במיכל אחר, למשל, בדלי או במיכל באמצעות דוד, על כיריים, בעמודה, על כיריים. ואז מים חמים מוזגים לאמבטיה עם שקיות מונחות שם, מכוסות בסרט עבה ומשאירים למשך 8-12 שעות.
- לפני זריעה של המצע בתפטיר (חיסון), רצוי לטחון אותו היטב לגרגרים בודדים. במקרה זה, יהיו יותר מוקדים של צמיחת יתר. בצע עבודה זו בכפפות גומי מחוטאות. יש להוציא את התפטיר מהמקרר 6-10 שעות לפני הפעולה עליו.
- יש צורך למלא את השקיות במצע, להדק אותו בחוזקה, שכן עודף אוויר וחללים פנויים יפריעו לתהליך צמיחת יתר.
תראו בתמונה איך למלא את השקיות לגידול פטריות:
- ניתן לשסע שקיות בתום הצמיחת יתר על מנת להפחית את הסיכוי להתייבשות מהמצע באיזורם, כמו גם לזיהום.
- יש להניח את השקים עם המצע הנזול בתוך הבית כך שניתן יהיה לעבור ביניהם בחופשיות. יחד עם זאת, אתה צריך לנסות לארגן תאורה ואוורור אחידים.
- ללחות את האוויר, השקיות וכו', אך לא את הפטריות עצמן, שכן הדבר עלול לגרום להדבקה במגוון ריקבובי חיידקים.
- בקטיף פטריות יש לקחת בחשבון את צורתן. פטריות יכולות להישען אופקית ויש לחתוך אותן תחילה, שכן הן לא יתפתחו יותר ועלולות לזרוק נבגים.
- אם מגדלים פטריות למכירה, חשוב לברר מראש לגבי אפשרות השיווק, עלות.
- למרות שגידול פטריות עשוי להישמע פשוט מספיק, לא כדאי לארגן מיד מטע. ראשית אתה צריך לנסות לטפח לפחות כמה פטריות.
- אם כמויות הפטריות המיוצרות אינן גדולות במיוחד, אין צורך בתעודות ומסמכים אחרים לצורך מכירתן, כך שתוכל למכור את עודפי המגרש.
- על מנת להפיק את המקסימום ממאמצי גידול הפטריות שלכם, מומלץ לתת עדיפות בכל מקרה לתצפיות שלכם, אשר צפויות לחרוג מהתיאוריה במידה מסוימת.
- מי שמגדל פטריות למכירה לא ישירות, אלא דרך משווקים, ככלל, מקבל פחות מאלה שמוכרים רק אותן. בקשר אליו נוכל לתת עצה זו: נסו לשלב בעצמכם גם את היצרן וגם את המוכר.
- שתפו פעולה עם מגדלי פטריות אחרים. זה לא רק יעשיר הדדית את חווית גידול הפטריות, אלא גם יעזור, במידת הצורך, למלא הזמנה לכמות גדולה של פטריות. באופן כללי, שיתוף פעולה מועיל מאוד.
היסודות של גידול פטריות בארץ מתוארים בסרטון זה:
