תוכן
מה יכול להחליף שום במנות ובמרינדות רגילות
היתרונות הבריאותיים הברורים של שום אינם טיעון לאנשים שמסיבות שונות לא אוהבים את הטעם או הריח של התיבול הזה. לכן, מומחים קולינריים צריכים לחפש אפשרויות החלפה, להמציא כיצד להחליף שום במנות חמות וקרות.
תבלינים חלופיים: איך מחליפים שום?
אם הטעם של שום טרי אינו מקובל, אתה יכול לנסות להשתמש בו בצורה מיובשת, בצורה של שמן שום, או באדג'יקה ורטבים חריפים אחרים. עם זאת, אי סבילות מוחלטת לירק, למשל, בגלל אלרגיות, דורשת אמצעים קיצוניים יותר. שפים ממליצים להחליף את התיבול במוצרים הבאים:
- שום בר - בצל בר;
- חרדל, גרגירי פלפל ותרמילים - חמים, חזרת בווריאציות שונות, אם חדות המנה לא מספיקה;
- ג'ינג'ר - עם הבדל משמעותי בטעם, היתרונות והחריפות של המנה יישארו;
- asafetida - שם נוסף ל"חינג " - תבלין מזרחי שטעמו כמו תערובת של בצל ושום. אתה יכול לקנות אותו באיראן או באפגניסטן, בארצנו - בחנויות של מוצרים הודיים, שם הוא נמכר בגרסה מדוללת, מעורבב עם קמח אורז כדי להפחית את החריפות. מומלץ להוסיף תבלין זה בסוף הבישול ובמינונים קטנים.
כיצד להחליף שום: אפשרויות טעם מעניינות
לפיכך, אם מותר לשנות את טעם המנה ואת מידת חריפותה, שהשום מספק בדרך כלל, בהחלט ניתן למצוא תחליף לצמח זה.
תיבול כחומר משמר: איך מחליפים שום במרינדה
לכן, בעת הכנת מרינדות תוצרת בית, מלפפון חמוץ ורוטב, כדאי לשים לב יותר להרכב התבלינים, ואם אינכם סובלים שום, הכניסו במקום פלפלים חריפים ורגילים, חרדל, שורשי חזרת ועלים, בצל, שמיר - מטריות, ציפורן, זנגביל ותבלינים אחרים התורמים לאחסון ירקות הטוב ביותר.
אם בתבשילים רגילים הצמח ממלא תפקיד של תוסף טעם בלבד, בשימור הוא משמש גם לשימור טוב יותר של מוצרים בשל המספר הרב של שמנים אתריים וחומרים משמרים אחרים.
מה יכול להחליף שום: לבשל בנפרד
לא אחת קורה שמספר חובבי השום ושאינם אוהבי השום בין אורחים או בני משפחה מתחלקים באופן שווה. במקרה זה, עליך לחפש אפשרויות למנות שיתאימו לכולם, או להשתמש בתבלינים שניתן להוסיף לאוכל מבושל כבר. ביניהם שמן שום או רסק, שום מיובש או כבוש, אדג'יקה ורטבים אחרים בעלי תכולת מוצר גבוהה. במקרה זה, אינך צריך לחשוב מה יכול להחליף שום, אלא ליהנות מהארוחה שלך ומהטעם המועדף עליך על האוכל.