2016 של האו"ם (או"ם) היא השנה הבינלאומית של קטניות. אבל גם אם זה לא קרה, השנה האחרונה עדיין יכולה להיות מוכרת ללא ספק כ"שנת הטבעונים". יש 16 מיליון טבעונים וצמחונים בארה"ב לבדה... בשנת 2016, השוק העולמי לתחליפי בשר צמחוניים וטבעוניים הגיע ל-3.5 מיליארד דולר, ועד שנת 2054, 13 מוצרי בשר מיוצרים בתעשייתי צפויים להיות מוחלפים בחלופות צמחיות. דיאטת הפליאו הפופולרית האנטי-צמחונית, אוכלת בשר, הופרכה: מדענים בריטיים ברמת משרד הבריאות הפריכו את ההשערה לגבי היתרונות של דיאטת פליאו ומגמת הדיאטה הגרועה ביותר שלה ב-2015.
בנוסף, בשנים 2015-2016 הופיעו המון טרנדים צמחוניים וטבעוניים חדשים: גם בריא וגם לא בריא במיוחד! טרנדים של השנה:
1. "ללא גלוטן." הפריחה נטולת הגלוטן נמשכת, מונעת במידה רבה על ידי פרסום של יצרנים ללא גלוטן המאלצים אפילו אנשים שאינם אלרגיים לגלוטן לקנות מזון "ללא גלוטן". לפי הסטטיסטיקה, רק 0.3-1% מאוכלוסיית העולם סובלים מצליאק (אלרגיה לגלוטן). אבל ה"מלחמה" בגלוטן נמשכת. לפי התחזיות האמריקאיות האחרונות, עד שנת 2019 יימכרו מוצרים ללא גלוטן בהיקף של כשני וחצי מיליארד דולר. מוצרים נטולי גלוטן מועילים מעט לאנשים שאינם אלרגיים לגלוטן. אבל ברור שזה לא מונע קונים שכנראה רוצים לרצות את עצמם ואת משפחותיהם במשהו "שימושי" עבור עצמם ועבור משפחותיהם - מבלי להיכנס לפרטים.
2. "על בסיס ירקות". הפופולריות של תיוג על בסיס צמחי בארה"ב (ממנה מגיעים כל הטרנדים הטבעוניים) עומדת בסתירה לסיסמה ללא גלוטן. הקונים מטאטאים מהמדפים כל מה ש"צמחי"! קציצות, שייק "חלב" (סויה), חטיפי חלבון, ממתקים נמכרים היטב - תמיד "על בסיס צמחי". במילים פשוטות, זה רק אומר "100% מוצר טבעוני"... אבל "מבוסס צמחי" נשמע הרבה יותר אופנתי מה"טבעוני" המוכר ממילא.
3. "טוב למערכת העיכול". עוד מותג טרנד לוהט שעושה כותרות טבעוני - ועוד! – לוחץ. אנחנו יכולים לדבר על השיא השני בפופולריות של פרוביוטיקה, כי. במערב, לעתים קרובות יותר ויותר מדברים על "היתרון של העיכול". למעשה, פרוביוטיקה יכולה לחזק את המערכת החיסונית שלך! שלא לדבר על העובדה שביסוס תפקוד מצוין של המעיים זו ממש המשימה הראשונה בכל דיאטה, ובמיוחד בחודשים הראשונים, למשל, מעבר לתזונה טבעונית או raw food. כך או כך, "פרוביוטיקה", "מיקרופלורה ידידותית" ומונחים נוספים המרמזים על המתרחש במעמקי המעיים שלנו נמצאים במגמה. תשומת הלב של הציבור התזונתי לצד הזה של צמחונות וטבעונות לא ניזונה רק מהיתרונות הותיקים לבריאות הכללית.
4. גידולי דגנים של עמי העת העתיקה. "ללא גלוטן" או איתו, אבל "דגנים עתיקים" הוא טרנד העל של 2016. אמרנט, קינואה, דוחן, בורגול, קאמוט, כוסמת, פארו, דורה - המילים האלה כבר תפסו את מקומן באוצר המילים של צמחוני שעוקב אחר הטרנדים האחרונים. וזה נכון, כי הדגנים המלאים האלה לא רק מספקים טונות של סיבים וחלבונים לגוף, אלא הם גם טעימים ומגוונים את התזונה. בארה"ב הם נקראים כעת "גרגירי העתיד העתיקים". ייתכן שהעתיד באמת שייך לדגנים האלה, העשירים בחומרים שימושיים, ולא לאורז לבן סיני והודי מהונדס גנטית.
5. אופנה לשמרים תזונתיים. בארה"ב יש מגמה של "שמרים תזונתיים" - Nutritional East - Nooch בקיצור. "נוץ'" הוא לא יותר משמרים תזונתיים רגילים. מוצר בריא זה מכיל פי שלושה מהערך היומי של ויטמין B12 בכף אחת בלבד, והוא גם עשיר בחלבון ובסיבים. "נו, מה החדשות כאן," אתה שואל, "סבתות האכילו אותנו בשמרים!" למעשה, ה"חדש" הוא השם החדש והאריזה החדשה של המוצר הישן. שמרי נוצ' נקראים גם "פרמזן טבעוני" והם נמצאים כעת במגמה. ניתן להוסיף שמרים תזונתיים במינונים קטנים לפסטה, לשייקים, ואפילו לפזר על פופקורן.
6. שומן ... משוקם! עד לאחרונה, מקורות "מדעיים" רבים התחרו ביניהם כי כביכול שומן מזיק. והתחרו זה בזה כדי להציע דרכים להגן על עצמם מפני זה. כיום, מדענים "נזכרו" שאם נתעלם לרגע מבעיית ההשמנה, שהיא חריפה בארצות הברית (שם היא פוגעת בין 30% ל-70% מהאוכלוסייה, לפי הערכות שונות), אז השומן הכרחי! ללא שומן, אדם פשוט ימות. זהו אחד מ-3 המרכיבים הדרושים בתזונה: פחמימות, חלבונים, שומנים. שומן מהווה כ-10%-20% מהקלוריות היומיות הנצרכות (אין מספרים מדויקים, כי לתזונאים אין קונצנזוס בעניין זה!). אז עכשיו זה אופנתי לצרוך ... "שומנים בריאים." מה זה? לא יותר מהשומנים הנפוצים, הטבעיים בעצם, הלא מעובדים המצויים במזונות הטבעוניים והצמחוניים האהובים עלינו, כמו אגוזים, אבוקדו ויוגורט. עכשיו זה אופנתי לדעת ששומן, כשלעצמו, אינו מזיק!
7. ה"שיקום" השני כזה התרחש עם סוכר. מדענים, שוב, "נזכרו" שסוכר הוא פשוט לכל החיים של גוף האדם, כולל שמירה על מצב בריא ותפקוד המוח והשרירים. אבל, כמו עם שומן, אתה רק צריך לצרוך סוכר "בריא". וכמעט "כמה שיותר, יותר טוב"?! כך התגבש הטרנד של פירות עם תכולת סוכר גבוהה. הרעיון הוא שפירות כאלה (לפחות לכאורה) נותנים דחיפה מהירה של אנרגיה. "אופנתי", כלומר הפירות הכי "סוכרים" הם: ענבים, קלמנטינות, דובדבנים ודובדבנים, אפרסמון, ליצ'י, תמרים, תאנים, מנגו, בננות, רימונים - וכמובן פירות יבשים, שתכולת הסוכר בהם שווה. גבוה יותר מאשר בפירות לא מיובשים. אולי המגמה הזו (כמו הקודמת) נובעת מהעובדה שבמערב אנשים המעוניינים באורח חיים בריא לומדים יותר ויותר על תזונת ספורט. ואכן, בניגוד לאלה הסובלים מהשמנת יתר ומנהלים אורח חיים בישיבה, אנשים העוסקים בכושר מעריכים מזונות המכילים שומן "בריא" וסוכר "טבעי": הם מאפשרים לך למלא במהירות את צורכי הגוף לחומרים מזינים אלו. חשוב רק לא לשכוח מאיפה מגיעים כל הטרנדים הסותרים לכאורה, ולא לבלבל את מה שאתה צריך במיוחד - לרדת במשקל - להפחית את תכולת הסוכר והשומן - או להצמיח שרירים ולחדש באופן איכותי את אובדן האנרגיה של הגוף הקשורים אליו. עם אימון אינטנסיבי.
8. בהקשר זה, אין זה מפתיע שהיווצרות מגמה חדשה - "תזונת ספורט בתזונה טבעונית". יותר ויותר טבעונים מתעניינים בתוספי תזונה צמחיים לספורטאים. תוספי תזונה רבים המיועדים ל"ג'וקים" מתאימים למדי למי שאינם ספורטאים. לדוגמה, אבקות חלבון טבעוניות אתיות 100%, (חומצות אמינו מסועפות), שייקים לאחר אימון ומוצרים דומים צוברים פופולריות. משקיפים בריטים זהו אחד מ-10 הטרנדים הטבעוניים המובילים של השנה. במקביל, אומרים משווקים, הצרכנים מעדיפים מותגי מיקרו, ולא מוצרים של חברות ענק - כנראה שמבקשים להשיג מוצר אתי טבעי ואיכותי עוד יותר.
9. ביו-דינמי הוא האורגני החדש. אולי אין אנשים שמתעניינים בתזונה בריאה שלא שמעו על מוצרי "" - הגדלים באדמה, ללא שימוש בחומרי הדברה ועוד! רבים אף קבעו כלל לחפש מוצרים בסופרמרקטים ובשווקים, ויש לכך הצדקה מדעית רצינית. המונח "אורגני" התבסס כל כך חזק בחיי היומיום ש... הוא הפסיק להיות אופנתי. אבל "אין מקום ריק", ועכשיו אתה יכול לנסות לתפוס סוג של גובה חדש - יש "ביודינמי". מוצרים "ביודינמיים" הם אפילו בטוחים יותר, בריאים ויוקרתיים יותר ממוצרים "אורגניים". מוצרים "ביודינמיים" גדלים בחווה אשר א) אינה משתמשת בחומרי הדברה וכימיקלים. דשנים, ב) הוא עצמאי לחלוטין מבחינת משאביו (וזה, בין היתר, חוסך "מיילים פחמן"). כלומר, חווה כזו מעלה את הרעיון של חקלאות אורגנית () לגבהים חדשים. יהיה שמח. תהליך הכנסת תקן חקלאי חדש החל להיפגע מרשת קמעונאית אחת בלבד – אמריקאית – אך ייתכן כי היוזמה תזכה לתמיכה. החדשות הרעות הן שברור ש"ביודינמי" יהיה אפילו יקר יותר מ"אורגני".
10. אכילה מודעת - עוד טרנד טוב, הו-מאוד עתיק ש"חזר" במאה ה- XNUMXst! הרעיון של השיטה הוא שצריך לאכול לא מול הטלוויזיה ולא מול המחשב, אלא "בהרגשה, בהיגיון, בסידור" - כלומר. "בְּיוֹדְעִין". בארה"ב, עכשיו זה מאוד אופנתי לדבר על כמה חשוב "להתכוונן" במהלך הארוחה - כלומר "להתכוונן" לאוכל (ולא לתוכנית הטלוויזיה) בזמן האוכל. זה, במיוחד, אומר להסתכל על הצלחת, לנסות כל מה שאתה אוכל וללעוס בזהירות, ולא לבלוע אותו מהר, וגם להרגיש הכרת תודה לכדור הארץ ולשמש על גידול המזון הזה, ולבסוף, פשוט ליהנות מאכילה. הרעיון הוא כמו מתקופת הניו אייג', אבל אפשר רק לשמוח על שובו! אחרי הכל, כפי שהוכח לאחרונה שדווקא ה"אכילה המודעת" הזו היא שעוזרת להילחם באחת מ"המחלות החדשות של המאה ה- XNUMXst" - תסמונת FNSS ("תסמונת מלא אך לא מרוצה"). FNSS הוא כאשר אדם אוכל "לשובע", אך אינו מרגיש שבע: אחד הגורמים להשמנה בארצות הברית ובמדינות מפותחות אחרות בעולם, בהן יש רמה גבוהה של מתח ו"סופר מהיר" רמת החיים. חסידי השיטה החדשה טוענים שאם תעקבו אחרי העיקרון של "אכילה מודעת", תוכלו לעשות סדר במשקל ובהורמונים, תוך כדי לא להגביל את עצמכם כל כך בקלוריות ובממתקים.