הפרי המתוק של האפרסמון הוא הפרי הלאומי של יפן, והוא נחשב גם למולדתו. בשנת 1607, הקפטן האנגלי ג'ון סמית' כתב בצחוק על אפרסמונים: .
למרות שנשתלו בכוונה, לעתים קרובות ניתן למצוא אפרסמון גדל בר או על אדמות גידול נטושות. עץ האפרסמון נמצא לרוב לאורך כבישים, בשדות נטושים, באזורים כפריים. באביב פורחים על העץ פרחים לבנים ריחניים או צהוב ירקרק, שהופכים לפרי בספטמבר-נובמבר. כשהוא בשל לחלוטין, הפרי נופל מהעץ. אפרסמון נאכל לא רק על ידי אנשים, אלא גם על ידי בעלי חיים כמו צבאים, דביבונים, חולדות כיס ושועלים.
הפרי הוא אחד הבודדים הקשורים למלחמה בתאי סרטן השד מבלי לפגוע בתאים בריאים. מדענים מייחסים את ההשפעה הזו לפלבונואיד פיסטין, הקיים בחלק מהפירות והירקות, אך במיוחד באפרסמון.
פרי אפרסמון בשל עשיר מאוד במים ומורכב מ-79% מהם. האפרסמון עשיר פי 40 בויטמין A מאשר תפוח. תכולת ויטמין C נעה בין 7,5 ל-70 מ"ג ל-100 גרם עיסה, תלוי בזן. הוא מכיל גם חומרים פעילים ביולוגית שונים: ויטמינים A, C, E, K, קומפלקס B, מינרלים - אבץ, נחושת, ברזל, מגנזיום, סידן וזרחן, הנחוצים לתפקוד בריא של האדם.
המחקר ההשוואתי הראשון של אפרסמונים ותפוחים במאבק נגד טרשת עורקים התקיים באוניברסיטה העברית בירושלים בישראל. – כך מסכמת החוקרת שלה גורינשטיין, חוקרת במחלקה לכימיה רפואית באוניברסיטה העברית. על פי המחקר, האפרסמונים גם עשירים יותר בנוגדי חמצון פנוליים מרכזיים. באפרסמון יש רמות גבוהות יותר של נתרן, אשלגן, מגנזיום, סידן, ברזל ומנגן, בעוד שבתפוחים יש ריכוז גבוה יותר של נחושת ואבץ.
המדינות העיקריות המספקות אפרסמונים הן.
כמה עובדות:
1) עץ האפרסמון יכול לתת את הפירות הראשונים לאחר בערך שנים 7 2) משתמשים בעלי אפרסמון טריים ומיובשים בתה 3) אפרסמון שייך למשפחה פירות יער 4) בטבע חי עץ האפרסמון עד 75 שנים 5) כל פרי קיים 12 קצבה יומית ויטמין סי.
אפרסמון יפני בוסר מלא בטאנין מר, מרכיב המשמש לבישול סאקה וגם... לשימור העץ. בנוסף, פירות כאלה נמעכים ומעורבבים עם מים, וכתוצאה מכך
בשוק האסייתי אפשר למצוא חומץ על בסיס אפרסמון. תמיסה המתקבלת על ידי דילול חומץ במים נחשבת למשקה מצוין לירידה במשקל.
ולבסוף... המתכון המובטח -!
שלב 1. מערבבים 1 כוס אפרסמונים בשלים קצוצים עם 3 כוסות מכל פירות יער.
שלב 2. מוסיפים 13 כוסות סוכר ו-12 כוסות קמח לתערובת פירות היער והאפרסמון. אם אתה רוצה שהעוגה תהיה מתוקה מאוד, קח 12 כפות. סהרה. אופציונלי: אפשר להוסיף 1 כפית. תמצית וניל ואותה כמות קינמון.
שלב 3. מחלקים את המסה שהתקבלה בתבנית מתחת לעוגה. מכסים בעלה בצק מופשר (למשל בצק עלים או כל בחירה).
שלב 4. מברישים קלות את החלק העליון של העוגה במים או חלב, מפזרים אבקת סוכר ומעט קינמון.
שלב 5. אופים בתנור בחום של 220 מעלות למשך 30-40 דקות.