רכיבים ויניגרט ירקות
| תפוחי אדמה | 5.0 (חתיכה) |
| סלק | 1.0 (חתיכה) |
| גזר | 1.0 (חתיכה) |
| מלפפון חמוץ | 100.0 (גרם) |
| כרוב לבן, כרוב כבוש | 100.0 (גרם) |
| תפוחים כבושים | 100.0 (גרם) |
| בצל ירוק | 50.0 (גרם) |
| שָׁמִיר | 20.0 (גרם) |
| שמן חמניות | 3.0 (כף שולחן) |
| חומץ | 50.0 (גרם) |
| מלח שולחן | 10.0 (גרם) |
| סוכר | 20.0 (גרם) |
| חרדל שולחן | 1.0 (כפית) |
| פלפל אדום גרוס | 1.0 (גרם) |
| מיונז | 150.0 (גרם) |
אופן ההכנה
תפוחי אדמה מבושלים, סלק, גזר, תפוחים, מלפפונים, קליפה, חתוך לפרוסות, קוביות או רצועות, לשים בקערה, להוסיף כרוב כבוש. לטחון חרדל, מלח, פלפל, סוכר עם שמן צמחי ולדלל עם חומץ. לפני ההגשה מערבבים ירקות עם הרוטב המוכן, מניחים בקערת סלט, מקשטים בפרוסות סלק, מפזרים בצל ירוק ושמיר. אפשר גם לקשט את הוויניגרט במלפפונים טריים ועגבניות. הוויניגרט יהיה טעים יותר אם הוא מתובל במיונז. ויניגרט עם פטריות מלוחות מכינים באותו אופן. פטריות נלקחות אחרת - כ-25 גרם למנה.
אתה יכול ליצור מתכון משלך תוך התחשבות באובדן ויטמינים ומינרלים באמצעות מחשבון המתכונים ביישום.
ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 176.9 קק"ל | 1684 קק"ל | 10.5% | 5.9% | 952 גרם |
| חלבונים | 1.9 גרם | 76 גרם | 2.5% | 1.4% | 4000 גרם |
| שומנים | 13.9 גרם | 56 גרם | 24.8% | 14% | 403 גרם |
| פחמימות | 11.7 גרם | 219 גרם | 5.3% | 3% | 1872 גרם |
| חומצה אורגנית | 34.7 גרם | ~ | |||
| סיבי עיכול | 2.4 גרם | 20 גרם | 12% | 6.8% | 833 גרם |
| מים | 86.8 גרם | 2273 גרם | 3.8% | 2.1% | 2619 גרם |
| אֵפֶר | 1.7 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין A, RE | 700 μg | 900 μg | 77.8% | 44% | 129 גרם |
| רטינול | 0.7 מ"ג | ~ | |||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.06 מ"ג | 1.5 מ"ג | 4% | 2.3% | 2500 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.05 מ"ג | 1.8 מ"ג | 2.8% | 1.6% | 3600 גרם |
| ויטמין B4, כולין | 1.9 מ"ג | 500 מ"ג | 0.4% | 0.2% | 26316 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.2 מ"ג | 5 מ"ג | 4% | 2.3% | 2500 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.1 מ"ג | 2 מ"ג | 5% | 2.8% | 2000 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 6.2 μg | 400 μg | 1.6% | 0.9% | 6452 גרם |
| ויטמין C, אסקורבי | 11.2 מ"ג | 90 מ"ג | 12.4% | 7% | 804 גרם |
| ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 6.3 מ"ג | 15 מ"ג | 42% | 23.7% | 238 גרם |
| ויטמין H, ביוטין | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 גרם |
| ויטמין PP, NE | 1.0154 מ"ג | 20 מ"ג | 5.1% | 2.9% | 1970 גרם |
| ניאצין | 0.7 מ"ג | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 376.3 מ"ג | 2500 מ"ג | 15.1% | 8.5% | 664 גרם |
| סידן, Ca | 32.8 מ"ג | 1000 מ"ג | 3.3% | 1.9% | 3049 גרם |
| מגנזיום, מג | 21 מ"ג | 400 מ"ג | 5.3% | 3% | 1905 גרם |
| נתרן, נא | 164.9 מ"ג | 1300 מ"ג | 12.7% | 7.2% | 788 גרם |
| גופרית, ש | 17.8 מ"ג | 1000 מ"ג | 1.8% | 1% | 5618 גרם |
| זרחן, פ | 46.6 מ"ג | 800 מ"ג | 5.8% | 3.3% | 1717 גרם |
| כלור, קל | 564.2 מ"ג | 2300 מ"ג | 24.5% | 13.8% | 408 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| אלומיניום, אל | 413.4 μg | ~ | |||
| בוהר, ב | 111.5 μg | ~ | |||
| ונדיום, V. | 76.7 μg | ~ | |||
| ברזל, פה | 1.1 מ"ג | 18 מ"ג | 6.1% | 3.4% | 1636 גרם |
| יוד, אני | 3.3 μg | 150 μg | 2.2% | 1.2% | 4545 גרם |
| קובלט, קו | 3 μg | 10 μg | 30% | 17% | 333 גרם |
| ליתיום, לי | 33.1 μg | ~ | |||
| מנגן, מינ | 0.1687 מ"ג | 2 מ"ג | 8.4% | 4.7% | 1186 גרם |
| נחושת, קו | 95 μg | 1000 μg | 9.5% | 5.4% | 1053 גרם |
| מוליבדן, מו. | 8 μg | 70 μg | 11.4% | 6.4% | 875 גרם |
| ניקל, ני | 5.5 μg | ~ | |||
| רובידיום, Rb | 266.4 μg | ~ | |||
| פלואור, F | 18.6 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.3% | 21505 גרם |
| כרום, Cr | 7.1 μg | 50 μg | 14.2% | 8% | 704 גרם |
| אבץ, זן | 0.2522 מ"ג | 12 מ"ג | 2.1% | 1.2% | 4758 גרם |
| פחמימות לעיכול | |||||
| עמילן ודקסטרינים | 6.2 גרם | ~ | |||
| מונו וסוכרים (סוכרים) | 3.2 גרם | מקסימום 100 г |
ערך האנרגיה הוא 176,9 קק"ל.
ויניגרט ירקות עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין A - 77,8%, ויטמין C - 12,4%, ויטמין E - 42%, אשלגן - 15,1%, כלור - 24,5%, קובלט - 30%, מוליבדן - 11,4%, כרום - 14,2%
- ויטמין A אחראי על התפתחות תקינה, תפקוד הרבייה, בריאות העור והעיניים ושמירה על חסינות.
- ויטמין C משתתף בתגובות חיזור, תפקוד מערכת החיסון, מקדם את ספיגת הברזל. מחסור מוביל לחניכיים רופפות ומדממות, דימום באף עקב חדירות מוגברת ושבריריות של נימי הדם.
- ויטמין E בעל תכונות נוגדות חמצון, הוא הכרחי לתפקוד של בלוטות המין, שריר הלב, הוא מייצב אוניברסלי של קרומי התא. עם מחסור בוויטמין E נצפים המוליזה של אריתרוציטים והפרעות נוירולוגיות.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- כְּלוֹר הכרחי להיווצרות והפרשת חומצה הידרוכלורית בגוף.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
- מוליבדן הוא גורם גורם של אנזימים רבים המספקים את חילוף החומרים של חומצות אמינו המכילות גופרית, פורינים ופירימידינים.
- Chrome משתתף בוויסות רמות הגלוקוז בדם, ומשפר את השפעת האינסולין. מחסור מוביל לירידה בסובלנות לגלוקוז.
תכולת קלוריות והרכב כימי של חומרי המתכון ויניגרט ירקות פר 100 גרם
- 77 קק"ל
- 42 קק"ל
- 35 קק"ל
- 13 קק"ל
- 23 קק"ל
- 48 קק"ל
- 20 קק"ל
- 40 קק"ל
- 899 קק"ל
- 11 קק"ל
- 0 קק"ל
- 399 קק"ל
- 143 קק"ל
- 318 קק"ל
- 627 קק"ל
תגיות: איך לבשל, תכולת קלוריות 176,9 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, איזה ויטמינים, מינרלים, איך מכינים ויניגרט מירקות, מתכון, קלוריות, חומרים מזינים