יותר משני שלישים מהמבוגרים באמריקה סובלים מעודף משקל, ואחת מגורמי המוות העיקריים היא סוכרת. המרכז לבקרת מחלות ומניעתן צופה כי מספר החולים במחלה יוכפל עד 2030.
ביירד הוא מהנדס בן 72 מטולדו. הוא שייך למספר קטן אך הולך וגדל של אנשים שבחרו באורח חיים צמחוני או טבעוני כטיפול במחלות תזונתיות כרוניות ונרכשות.
נורם החליט לשנות לאחר שאובחן כחולה סרטן. במהלך הטיפול, הוא החל להזריק לעצמו אינסולין כדי לנטרל את הסטרואידים שנטל כדי לווסת את רמות הסוכר בדם. עם זאת, לאחר כימותרפיה, כאשר ביירד כבר סיים לקחת אינסולין, הוא רכש מחלה חדשה - סוכרת מסוג XNUMX.
"ככל שאתה מתבגר, נראה שלרופאים יש רק שתי עמודות בריאות", הוא אומר. "כל שנה, נראה שמחלות מרשימת האפשריות עוברות באופן אקטיבי לטור עם אלו שכבר יש לך."
בשנת 2016, האונקולוג רוברט אליס הציע לבירד לנסות דיאטה צמחונית. בראיון שלו, הרופא ציין שניתן למנוע ולטפל במחלות הפופולריות ביותר בארצות הברית - סרטן, מחלות לב והשמנת יתר באמצעות תזונה נכונה.
"אחד הדברים הראשונים שאני מסתכל עליהם עם מטופלים הוא התזונה שלהם", אמר. "אם הייתה לך מכונית יקרה בעלת ביצועים גבוהים שזקוקה לדלק בעל ביצועים גבוהים, האם היית ממלא אותה בבנזין זול?"
בשנת 2013, רופאים בארצות הברית נקראו להמליץ לחולים על תזונה צמחית. כעת הפרסום ב- הפך לאחד המאמרים המדעיים המצוטטים ביותר שפורסמו אי פעם בנושא.
ד"ר אליס ממליץ על תזונה צמחית עבור 80% מהמטופלים שלו. מחציתם מסכימים לבחון את התזונה שלהם, אך בפועל רק 10% מהמטופלים נוקטים בפעולה. אדם יכול להוריד באופן דרסטי את רמת הסוכר בדם פשוט על ידי אכילת צמחים ומזונות מלאים, והימנעות מבשר וממזונות אחרים עתירי שומן מן החי.
אחד החסמים הגדולים ביותר לשינוי תזונה הוא סוציו-אקונומי. אנשים חושבים שתזונה צמחונית יקרה יותר מכל דיאטה אחרת. כמו כן, מוצרים איכותיים נמכרים רחוק מכל מקום ועולים הרבה כסף.
ביירד החליט להתחיל עם תוכנית תזונה. יחד עם התזונאית אנדריאה פריירו, הם חשבו על כל השלבים של הוויתור על מוצרי בשר.
"נורם היה המטופל המושלם", אמר פריירו. "הוא מהנדס, אנליסט, אז פשוט אמרנו לו מה לעשות ואיך, והוא יישם הכל".
ביירד הוציא בהדרגה את כל המוצרים מהחי מהתזונה. תוך חמישה שבועות ירדה רמת הסוכר בדם לשש יחידות, מה שכבר לא מסווג אדם כסוכרתי. הוא הצליח להפסיק להזריק לעצמו את האינסולין שהיה עליו להשתמש
רופאים עקבו כל הזמן אחר מצבו של ביירד כדי לעקוב אחר השינויים הכימיים המתרחשים בגופו לאחר שינוי מערכת התזונה. כעת המטופל מתקשר לרופא פעם בשבוע ומדווח שהכל בסדר. הוא איבד כמעט 30 קילוגרם ממשקל עודף, ממשיך למדוד את רמת הסוכר בדם ומציין שמצבו רק משתפר.
יקטרינה רומנובה
מקור: tdn.com