לב עגל, נא - מזון בריא בקרבתי

ערך תזונתי והרכב כימי.

הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.

תזונה	כמות	נוֹרמָה**	% מהנורמה ב 100 גרם	% מהנורמה ב 100 קק"ל	100% נורמלי
ערך קלורי	110 קק"ל	1684 קק"ל	6.5%	5.9%	1531 גרם
חלבונים	17.18 גרם	76 גרם	22.6%	20.5%	442 גרם
שומנים	3.98 גרם	56 גרם	7.1%	6.5%	1407 גרם
פחמימות	0.08 גרם	219 גרם	273750 גרם
מים	77.69 גרם	2273 גרם	3.4%	3.1%	2926 גרם
אֵפֶר	1.07 גרם	~
ויטמינים
ויטמין B1, תיאמין	0.52 מ"ג	1.5 מ"ג	34.7%	31.5%	288 גרם
ויטמין B2, ריבופלבין	1 מ"ג	1.8 מ"ג	55.6%	50.5%	180 גרם
ויטמין B5, פנטותני	2.78 מ"ג	5 מ"ג	55.6%	50.5%	180 גרם
ויטמין B6, פירידוקסין	0.43 מ"ג	2 מ"ג	21.5%	19.5%	465 גרם
ויטמין B9, חומצה פולית	2 μg	400 μg	0.5%	0.5%	20000 גרם
ויטמין B12, קובלאמין	13.76 μg	3 μg	458.7%	417%	22 גרם
ויטמין C, אסקורבי	8 מ"ג	90 מ"ג	8.9%	8.1%	1125 גרם
ויטמין PP, NE	6.4 מ"ג	20 מ"ג	32%	29.1%	313 גרם
macronutrients
אשלגן, ק	261 מ"ג	2500 מ"ג	10.4%	9.5%	958 גרם
סידן, Ca	5 מ"ג	1000 מ"ג	0.5%	0.5%	20000 גרם
מגנזיום, מג	18 מ"ג	400 מ"ג	4.5%	4.1%	2222 גרם
נתרן, נא	77 מ"ג	1300 מ"ג	5.9%	5.4%	1688 גרם
גופרית, ש	171.8 מ"ג	1000 מ"ג	17.2%	15.6%	582 גרם
זרחן, פ	211 מ"ג	800 מ"ג	26.4%	24%	379 גרם
מרכיבי עקבות
ברזל, פה	4.24 מ"ג	18 מ"ג	23.6%	21.5%	425 גרם
מנגן, מינ	0.036 מ"ג	2 מ"ג	1.8%	1.6%	5556 גרם
נחושת, קו	340 μg	1000 μg	34%	30.9%	294 גרם
סלניום, Se	33.3 μg	55 μg	60.5%	55%	165 גרם
אבץ, זן	1.47 מ"ג	12 מ"ג	12.3%	11.2%	816 גרם
חומצות אמינו חיוניות
ארגינין *	1.067 גרם	~
valine	0.898 גרם	~
היסטידין *	0.462 גרם	~
Isoleucine	0.823 גרם	~
אוצין	1.349 גרם	~
ליזין	1.479 גרם	~
מתיונין	0.392 גרם	~
תראונין	0.76 גרם	~
טריפטופן	0.183 גרם	~
פנילאלנין	0.745 גרם	~
חומצות אמינו הניתנות להחלפה
אלנין	1.067 גרם	~
חומצה אספרטית	1.595 גרם	~
גליצין	0.938 גרם	~
חומצה גלוטמית	2.48 גרם	~
פרולין	0.797 גרם	~
סרין	0.797 גרם	~
טירוזין	0.564 גרם	~
ציסטאין	0.185 גרם	~
סטרולים
כולסטרול	104 מ"ג	מקסימום 300 מ"ג
חומצות שומן רוויות
חומצות שומן רוויות	1.07 גרם	מקסימום 18.7 г
12: 0 לוריק	0.02 גרם	~
14: 0 מוריסטי	0.07 גרם	~
16: 0 פלמיטיק	0.48 גרם	~
18: 0 סטארין	0.47 גרם	~
חומצות שומן חד בלתי רוויות	0.84 גרם	דקה 16.8 г	5%	4.5%
16: 1 פלמיטולאי	0.06 גרם	~
18: 1 Olein (אומגה 9)	0.73 גרם	~
22: 1 Erucova (אומגה 9)	0.03 גרם	~
חומצות שומן רב בלתי רוויות	1.05 גרם	מ11.2 ל20.6	9.4%	8.5%
18: 2 לינולאיק	0.71 גרם	~
18: 3 לינולניק	0.03 גרם	~
20: 4 ארכידונית	0.24 גרם	~
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), אומגה -3	0.03 גרם	~
חומצות שומן אומגה 3	0.09 גרם	מ0.9 ל3.7	10%	9.1%
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), אומגה -3	0.03 גרם	~
חומצות שומן אומגה 6	0.95 גרם	מ4.7 ל16.8	20.2%	18.4%

ערך האנרגיה הוא 110 קק"ל.

עוז = 28.35 גרם (31.2 kCal)
4 עוז = 113 גרם (124.3 קק"ל)

לב עגל, גולמי עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B1 - 34,7%, ויטמין B2 - 55,6%, ויטמין B5 - 55,6%, ויטמין B6 - 21,5%, ויטמין B12 - 458,7%, ויטמין PP - 32%, זרחן - 26,4%, ברזל - 23,6%, נחושת - 34%, סלניום - 60,5%, אבץ - 12,3%

ויטמין V1 הוא חלק מהאנזימים החשובים ביותר של חילוף החומרים בפחמימות ובאנרגיה, המספקים לגוף חומרים אנרגטיים ופלסטיים, כמו גם מטבוליזם של חומצות אמינו מסועפות. חוסר בוויטמין זה מוביל להפרעות קשות במערכת העצבים, העיכול והלב וכלי הדם.
ויטמין V2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
ויטמין V5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
ויטמין V6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
ויטמין V12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
חומרה הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.

ניתן למצוא מדריך מלא למוצרים השימושיים ביותר בנספח.

תגיות: תכולת קלוריות 110 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, מה מועיל לב עגל, גלם, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות לב עגל, גלם

2021-02-17

לב עגל, גולמי

ערך תזונתי והרכב כימי.

השאירו תגובה