ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 186 קק"ל | 1684 קק"ל | 11% | 5.9% | 905 גרם |
| חלבונים | 29.12 גרם | 76 גרם | 38.3% | 20.6% | 261 גרם |
| שומנים | 6.75 גרם | 56 גרם | 12.1% | 6.5% | 830 גרם |
| פחמימות | 0.13 גרם | 219 גרם | 0.1% | 0.1% | 168462 גרם |
| מים | 62.18 גרם | 2273 גרם | 2.7% | 1.5% | 3656 גרם |
| אֵפֶר | 1.82 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.35 מ"ג | 1.5 מ"ג | 23.3% | 12.5% | 429 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.93 מ"ג | 1.8 מ"ג | 51.7% | 27.8% | 194 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 1.65 מ"ג | 5 מ"ג | 33% | 17.7% | 303 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.21 מ"ג | 2 מ"ג | 10.5% | 5.6% | 952 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.3% | 20000 גרם |
| ויטמין B12, קובלאמין | 14.46 μg | 3 μg | 482% | 259.1% | 21 גרם |
| ויטמין C, אסקורבי | 10 מ"ג | 90 מ"ג | 11.1% | 6% | 900 גרם |
| ויטמין PP, NE | 4.88 מ"ג | 20 מ"ג | 24.4% | 13.1% | 410 גרם |
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 199 מ"ג | 2500 מ"ג | 8% | 4.3% | 1256 גרם |
| סידן, Ca | 8 מ"ג | 1000 מ"ג | 0.8% | 0.4% | 12500 גרם |
| מגנזיום, מג | 18 מ"ג | 400 מ"ג | 4.5% | 2.4% | 2222 גרם |
| נתרן, נא | 58 מ"ג | 1300 מ"ג | 4.5% | 2.4% | 2241 גרם |
| גופרית, ש | 291.2 מ"ג | 1000 מ"ג | 29.1% | 15.6% | 343 גרם |
| זרחן, פ | 250 מ"ג | 800 מ"ג | 31.3% | 16.8% | 320 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| ברזל, פה | 4.32 מ"ג | 18 מ"ג | 24% | 12.9% | 417 גרם |
| מנגן, מינ | 0.061 מ"ג | 2 מ"ג | 3.1% | 1.7% | 3279 גרם |
| נחושת, קו | 432 μg | 1000 μg | 43.2% | 23.2% | 231 גרם |
| סלניום, Se | 52.4 μg | 55 μg | 95.3% | 51.2% | 105 גרם |
| אבץ, זן | 2.24 מ"ג | 12 מ"ג | 18.7% | 10.1% | 536 גרם |
| חומצות אמינו חיוניות | |||||
| ארגינין * | 1.808 גרם | ~ | |||
| valine | 1.523 גרם | ~ | |||
| היסטידין * | 0.783 גרם | ~ | |||
| Isoleucine | 1.395 גרם | ~ | |||
| אוצין | 2.287 גרם | ~ | |||
| ליזין | 2.507 גרם | ~ | |||
| מתיונין | 0.664 גרם | ~ | |||
| תראונין | 1.288 גרם | ~ | |||
| טריפטופן | 0.31 גרם | ~ | |||
| פנילאלנין | 1.263 גרם | ~ | |||
| חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
| אלנין | 1.808 גרם | ~ | |||
| חומצה אספרטית | 2.703 גרם | ~ | |||
| גליצין | 1.589 גרם | ~ | |||
| חומצה גלוטמית | 4.203 גרם | ~ | |||
| פרולין | 1.351 גרם | ~ | |||
| סרין | 1.351 גרם | ~ | |||
| טירוזין | 0.955 גרם | ~ | |||
| ציסטאין | 0.313 גרם | ~ | |||
| סטרולים | |||||
| כולסטרול | 176 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
| חומצות שומן רוויות | |||||
| חומצות שומן רוויות | 1.82 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
| 12: 0 לוריק | 0.04 גרם | ~ | |||
| 14: 0 מוריסטי | 0.12 גרם | ~ | |||
| 16: 0 פלמיטיק | 0.82 גרם | ~ | |||
| 18: 0 סטארין | 0.8 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן חד בלתי רוויות | 1.42 גרם | דקה 16.8 г | 8.5% | 4.6% | |
| 16: 1 פלמיטולאי | 0.11 גרם | ~ | |||
| 18: 1 Olein (אומגה 9) | 1.23 גרם | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (אומגה 9) | 0.05 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן רב בלתי רוויות | 1.78 גרם | מ11.2 ל20.6 | 15.9% | 8.5% | |
| 18: 2 לינולאיק | 1.21 גרם | ~ | |||
| 18: 3 לינולניק | 0.05 גרם | ~ | |||
| 20: 4 ארכידונית | 0.41 גרם | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), אומגה -3 | 0.06 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 3 | 0.17 גרם | מ0.9 ל3.7 | 18.9% | 10.2% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), אומגה -3 | 0.06 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 6 | 1.62 גרם | מ4.7 ל16.8 | 34.5% | 18.5% |
ערך האנרגיה הוא 186 קק"ל.
- 3 עוז = 85 גרם (158.1 קק"ל)
- יחידה, מבושלת (תשואה של £ 1 בשר גולמי) = 198 гр (368.3 кКал)
לב עגל, תבשיל עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B1 - 23,3%, ויטמין B2 - 51,7%, ויטמין B5 - 33%, ויטמין B12 - 482%, ויטמין C - 11,1%, ויטמין PP - 24,4 %, זרחן - 31,3%, ברזל - 24%, נחושת - 43,2%, סלניום - 95,3%, אבץ - 18,7%
- ויטמין V1 הוא חלק מהאנזימים החשובים ביותר של חילוף החומרים בפחמימות ובאנרגיה, המספקים לגוף חומרים אנרגטיים ופלסטיים, כמו גם מטבוליזם של חומצות אמינו מסועפות. חוסר בוויטמין זה מוביל להפרעות קשות במערכת העצבים, העיכול והלב וכלי הדם.
- ויטמין V2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- ויטמין V5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין V12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין C משתתף בתגובות חיזור, תפקוד מערכת החיסון, מקדם את ספיגת הברזל. מחסור מוביל לחניכיים רופפות ומדממות, דימום באף עקב חדירות מוגברת ושבריריות של נימי הדם.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- חומרה הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
ניתן למצוא מדריך מלא למוצרים השימושיים ביותר בנספח.
תגיות: תכולת קלוריות 186 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, מה מועיל לב עגל, תבשיל, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות לב עגל, תבשיל
2021-02-17