חלב שקדים או חלב סויה: מה עדיף?

בשנים האחרונות התפשטות הטבעונות השפיעה רבות על תעשיית המזון, כאשר בשווקים מופיעות לא מעט חלופות צמחיות לחלב פרה.

חלב שקדים וחלב סויה הם טבעוניים, נטולי לקטוז ודלים בכולסטרול. עם זאת, ישנם כמה הבדלים באילו יתרונות בריאותיים הם מספקים, אילו חומרים מזינים הם מכילים, וכיצד הייצור שלהם משפיע על הסביבה. לסוגי חלב אלו יש גם יתרונות וגם חסרונות.

תועלת לבריאות

גם חלב שקדים וגם חלב סויה מכילים חומרים מזינים שונים ומועילים בדרכם.

חלב שקדים

שקדים גולמיים בריאים במיוחד ומהווים מקור לחלבון, ויטמינים חיוניים, סיבים ונוגדי חמצון. זה בגלל היתרונות הבריאותיים של שקדים גולמיים שחלב שקדים הפך פופולרי למדי.

בחלב שקדים יש רמה גבוהה של חומצות שומן חד בלתי רוויות, שיכולות לסייע בירידה במשקל ובשליטה במשקל. מחקרים מראים גם כי חומצות שומן חד בלתי רוויות מסייעות בהורדת רמות ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה (LDL), אשר הרופאים מכנים "כולסטרול רע".

חלב סויה

כמו חלב שקדים, חלב סויה מכיל יותר שומנים חד בלתי רוויים ורב בלתי רוויים מאשר שומנים רוויים. שומנים רוויים, הנמצאים בעודף בחלב פרה, תורמים לרמות כולסטרול גבוהות ולבעיות לב.

חשוב לציין, חלב סויה הוא החלופה היחידה לחלב פרה המכיל את אותה כמות חלבון. באופן כללי, תכולת החומרים התזונתיים של חלב סויה דומה לזו של חלב פרה.

חלב סויה מכיל גם איזופלבונים, שמחקרים מראים שהם נוגדי חמצון המסייעים בהפחתת הדלקת בגוף ובעלי השפעות אנטי-סרטניות.

על פי המרכז הלאומי לבריאות משלימה ואינטגרטיבית, צריכת חלבון סויה מדי יום יכולה לסייע בהורדת רמות כולסטרול LDL.

ערך תזונתי

כדי להשוות את הערך התזונתי של חלב שקדים וחלב סויה, עיין בטבלה זו שנערכה על ידי ה- USDA.

זכור שתכולת החומרים התזונתיים של מותגי מזון שונים תהיה שונה. חלק מהיצרנים מוסיפים סוכר, מלח וחומרים משמרים לחלב שלהם. תוספים אלו יכולים לשנות את כמות הפחמימות והקלוריות בחלב.

יצרני חלב רבים מהצומח גם מחזקים אותו בסידן ובוויטמין D כדי לחקות יותר חלב פרה.

שימושים בחלב שקדים וסויה

בדרך כלל משתמשים בחלב שקדים וחלב סויה בצורה דומה. ניתן להשתמש בשני סוגי החלב הללו בעת בישול דגנים, להוסיף לתה, קפה, שייקים או סתם לשתות.

עם זאת, אנשים רבים מעריכים את טעמו של חלב שקדים כטעים יותר מהטעם של חלב סויה. כמו כן, בחלק מהמנות טעמו של חלב סויה עשוי להיות חזק יותר.

ניתן להשתמש בבטחה בחלב שקדים או סויה באפייה במקום חלב פרה - הם יהפכו אותו לקליל יותר ופחות קלורי. אבל בעת הכנת קינוחים, אתה צריך לקחת בחשבון שחלב צמחי עשוי להזדקק למעט יותר מחלב פרה.

חסרונות

כיסינו את היתרונות של חלב שקדים וחלב סויה, אבל אל תשכח שיש להם גם את החסרונות שלהם.

חלב שקדים

בהשוואה לחלב פרה וסויה, חלב שקדים מכיל הרבה פחות קלוריות וחלבונים. אם אתם בוחרים בחלב שקדים, נסו לפצות על חסרים קלוריות, חלבון וויטמינים ממקורות מזון אחרים.

חלק מהיצרנים מוסיפים קרגנין, המשמש כחומר מעבה למזונות דלי שומן ותחליפי חלב, כולל חלב שקדים. לקרגינן יש מספר תופעות לוואי בריאותיות, השכיחות ביותר הן הפרעות עיכול, כיבים ודלקות.

אם אתם לא סומכים על יצרנים ורוצים לצרוך חלב שקדים טבעי, נסו להכין אותו בבית. מתכונים באינטרנט יעזרו לכם בכך, ביניהם תוכלו למצוא מתכונים של תזונאים מוסמכים.

לבסוף, חשוב לקחת בחשבון שחלק מהאנשים אלרגיים לשקדים. כמובן, במקרה זה, השימוש בחלב שקדים יהיה התווית נגד עבורך.

חלב סויה

למרות שחלב סויה עשיר בחלבון, מותגים מסוימים עשויים להיות חסרים בחומצת האמינו החשובה מתיונין עקב טכניקות ייצור, כך שייתכן שתצטרך לקבל אותו מאזורים אחרים בתזונה שלך. חשוב שתקבלו מספיק מתיונין, סידן וויטמין D עם חלב סויה, אחרת זה יהווה תחליף גרוע לחלב פרה.

חלב סויה מכיל תרכובות הנקראות אנטי-נוטריינטים שיכולות להפחית את יכולת הגוף לספוג רכיבי תזונה חיוניים ולפגוע בספיגת חלבונים ופחמימות. טכניקות ייצור שונות יכולות להפחית את כמות האנטי-נוטריינטים ולהעלות את הערך התזונתי של פולי הסויה, אך לרוב מדובר בתהליך עתיר עבודה ויקר למדי.

כמו בחלב שקדים, אנשים מסוימים עשויים להיות אלרגיים לפולי סויה ועליהם להימנע משתיית חלב סויה.

השפעה על הסביבה

לייצור חלב שקדים יכול להיות השפעה משמעותית על הסביבה. העובדה היא ששקדים הם תרבות עתירת לחות מאוד. נדרשים 16 ליטר מים כדי לגדל רק 15 שקדים, על פי מרכז UC San Francisco for Sustainability.

כ-80% מהשקדים בעולם מיוצרים בחוות בקליפורניה. לצורך המוגבר בהשקיה בחוות אלו עשויות להיות השפעות סביבתיות ארוכות טווח באזור מוכה הבצורת הזה.

כאשר מגדלים שקדים ופולי סויה בחוות, נעשה שימוש פעיל בחומרי הדברה. סקירת השימוש בכימיקלים חקלאיים לשנת 2017 מדגישה את השימוש בחומרי הדברה שונים בגידולי סויה. חומרי הדברה אלו עלולים לזהם את מקורות המים ולהפוך את מי השתייה לרעילים ולא ראויים לצריכה.

בואו נסכם!

חלב שקדים וחלב סויה הם שתי חלופות טבעוניות פופולריות לחלב פרה. הם משתנים בתכולת החומרים המזינים ומועילים לבריאותם של אנשים בדרכים שונות.

חלב סויה מכיל יותר ויטמינים ומינרלים ומדמה חלב פרה במובנים רבים, אך לא כולם אוהבים את הטעם שלו.

חלב שקדים יועיל ביותר לבריאות שלך אם תכין אותו בעצמך בבית.

לא משנה איזה סוג של חלב מהצומח אתם מעדיפים, קחו בחשבון שלעתים קרובות הוא דל למדי בקלוריות, מאקרו-נוטריינטים, מינרלים וויטמינים, ולכן יש לצרוך אותם יחד עם מזונות אחרים.

נסו לקחת בחשבון את כל ההעדפות שלכם ואת מאפייני הגוף שלכם על מנת לבחור את החלב הצמחי המתאים לכם!