ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 218 קק"ל | 1684 קק"ל | 12.9% | 5.9% | 772 גרם |
| חלבונים | 27.58 גרם | 76 גרם | 36.3% | 16.7% | 276 גרם |
| שומנים | 11.08 גרם | 56 גרם | 19.8% | 9.1% | 505 גרם |
| מים | 58.49 גרם | 2273 גרם | 2.6% | 1.2% | 3886 גרם |
| אֵפֶר | 1.33 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.1 מ"ג | 1.5 מ"ג | 6.7% | 3.1% | 1500 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.21 מ"ג | 1.8 מ"ג | 11.7% | 5.4% | 857 גרם |
| ויטמין B4, כולין | 105 מ"ג | 500 מ"ג | 21% | 9.6% | 476 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.39 מ"ג | 5 מ"ג | 7.8% | 3.6% | 1282 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.38 מ"ג | 2 מ"ג | 19% | 8.7% | 526 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 1.1% | 4444 גרם |
| ויטמין B12, קובלאמין | 3.03 μg | 3 μg | 101% | 46.3% | 99 גרם |
| ויטמין PP, NE | 4.02 מ"ג | 20 מ"ג | 20.1% | 9.2% | 498 גרם |
| Betaine | 13.8 מ"ג | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 395 מ"ג | 2500 מ"ג | 15.8% | 7.2% | 633 גרם |
| סידן, Ca | 6 מ"ג | 1000 מ"ג | 0.6% | 0.3% | 16667 גרם |
| מגנזיום, מג | 26 מ"ג | 400 מ"ג | 6.5% | 3% | 1538 גרם |
| נתרן, נא | 62 מ"ג | 1300 מ"ג | 4.8% | 2.2% | 2097 גרם |
| גופרית, ש | 275.8 מ"ג | 1000 מ"ג | 27.6% | 12.7% | 363 גרם |
| זרחן, פ | 240 מ"ג | 800 מ"ג | 30% | 13.8% | 333 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| ברזל, פה | 2.56 מ"ג | 18 מ"ג | 14.2% | 6.5% | 703 גרם |
| מנגן, מינ | 0.015 מ"ג | 2 מ"ג | 0.8% | 0.4% | 13333 גרם |
| נחושת, קו | 101 μg | 1000 μg | 10.1% | 4.6% | 990 גרם |
| סלניום, Se | 27.4 μg | 55 μg | 49.8% | 22.8% | 201 גרם |
| אבץ, זן | 4.36 מ"ג | 12 מ"ג | 36.3% | 16.7% | 275 גרם |
| חומצות אמינו חיוניות | |||||
| ארגינין * | 1.743 גרם | ~ | |||
| valine | 1.341 גרם | ~ | |||
| היסטידין * | 0.944 גרם | ~ | |||
| Isoleucine | 1.24 גרם | ~ | |||
| אוצין | 2.18 גרם | ~ | |||
| ליזין | 2.295 גרם | ~ | |||
| מתיונין | 0.706 גרם | ~ | |||
| תראונין | 1.205 גרם | ~ | |||
| טריפטופן | 0.309 גרם | ~ | |||
| פנילאלנין | 1.077 גרם | ~ | |||
| חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
| אלנין | 1.664 גרם | ~ | |||
| חומצה אספרטית | 2.52 גרם | ~ | |||
| גליצין | 1.505 גרם | ~ | |||
| חומצה גלוטמית | 4.144 גרם | ~ | |||
| פרולין | 1.218 גרם | ~ | |||
| סרין | 1.055 גרם | ~ | |||
| טירוזין | 0.927 גרם | ~ | |||
| ציסטאין | 0.309 גרם | ~ | |||
| סטרולים | |||||
| כולסטרול | 79 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
| חומצות שומן רוויות | |||||
| חומצות שומן רוויות | 4.23 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
| 10: 0 גדי | 0.03 גרם | ~ | |||
| 12: 0 לוריק | 0.02 גרם | ~ | |||
| 14: 0 מוריסטי | 0.33 גרם | ~ | |||
| 16: 0 פלמיטיק | 2.65 גרם | ~ | |||
| 18: 0 סטארין | 1.2 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן חד בלתי רוויות | 4.76 גרם | דקה 16.8 г | 28.3% | 13% | |
| 16: 1 פלמיטולאי | 0.49 גרם | ~ | |||
| 18: 1 Olein (אומגה 9) | 4.25 גרם | ~ | |||
| 20: 1 גדולי (אומגה 9) | 0.02 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן רב בלתי רוויות | 0.44 גרם | מ11.2 ל20.6 | 3.9% | 1.8% | |
| 18: 2 לינולאיק | 0.3 גרם | ~ | |||
| 18: 3 לינולניק | 0.11 גרם | ~ | |||
| 20: 4 ארכידונית | 0.03 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 3 | 0.11 גרם | מ0.9 ל3.7 | 12.2% | 5.6% | |
| חומצות שומן אומגה 6 | 0.33 גרם | מ4.7 ל16.8 | 7% | 3.2% |
ערך האנרגיה הוא 218 קק"ל.
- 3 עוז = 85 גרם (185.3 קק"ל)
- נתח, מבושל, למעט אשפה (תשואה של £ 1 בשר גולמי עם אשפה) = 313 гр (682.3 кКал)
בשר בקר זני, ירך שלמה, בשר עם שומן הוסר ל- 1/8 ″, מטוגן עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B2 - 11,7%, כולין - 21%, ויטמין B6 - 19%, ויטמין B12 - 101%, ויטמין PP - 20,1%, אשלגן - 15,8 %, זרחן - 30%, ברזל - 14,2%, סלניום - 49,8%, אבץ - 36,3%
- ויטמין V2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין V6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין V12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- חומרה הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
ניתן למצוא מדריך מלא למוצרים השימושיים ביותר בנספח.
תגיות: תכולת הקלוריות 218 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, מה מועיל זן בקר, ירך שלמה, בשר עם שומן מוסר לרמה של 1/8 ", מטוגן, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות בקר בקר, ירך שלמה , בשר עם שומן שהוסר עד 1/8 אינץ ', מטוגן
2021-02-17