ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 184 קק"ל | 1684 קק"ל | 10.9% | 5.9% | 915 גרם |
| חלבונים | 20.56 גרם | 76 גרם | 27.1% | 14.7% | 370 גרם |
| שומנים | 10.68 גרם | 56 גרם | 19.1% | 10.4% | 524 גרם |
| מים | 66.62 גרם | 2273 גרם | 2.9% | 1.6% | 3412 גרם |
| אֵפֶר | 0.98 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.1 מ"ג | 1.5 מ"ג | 6.7% | 3.6% | 1500 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.18 מ"ג | 1.8 מ"ג | 10% | 5.4% | 1000 גרם |
| ויטמין B4, כולין | 85.9 מ"ג | 500 מ"ג | 17.2% | 9.3% | 582 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.36 מ"ג | 5 מ"ג | 7.2% | 3.9% | 1389 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.47 מ"ג | 2 מ"ג | 23.5% | 12.8% | 426 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.1% | 5000 גרם |
| ויטמין B12, קובלאמין | 2.82 μg | 3 μg | 94% | 51.1% | 106 גרם |
| ויטמין PP, NE | 3.74 מ"ג | 20 מ"ג | 18.7% | 10.2% | 535 גרם |
| Betaine | 12.6 מ"ג | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 342 מ"ג | 2500 מ"ג | 13.7% | 7.4% | 731 גרם |
| סידן, Ca | 4 מ"ג | 1000 מ"ג | 0.4% | 0.2% | 25000 גרם |
| מגנזיום, מג | 22 מ"ג | 400 מ"ג | 5.5% | 3% | 1818 גרם |
| נתרן, נא | 54 מ"ג | 1300 מ"ג | 4.2% | 2.3% | 2407 גרם |
| גופרית, ש | 205.6 מ"ג | 1000 מ"ג | 20.6% | 11.2% | 486 גרם |
| זרחן, פ | 199 מ"ג | 800 מ"ג | 24.9% | 13.5% | 402 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| ברזל, פה | 2 מ"ג | 18 מ"ג | 11.1% | 6% | 900 גרם |
| מנגן, מינ | 0.013 מ"ג | 2 מ"ג | 0.7% | 0.4% | 15385 גרם |
| נחושת, קו | 75 μg | 1000 μg | 7.5% | 4.1% | 1333 גרם |
| סלניום, Se | 19.7 μg | 55 μg | 35.8% | 19.5% | 279 גרם |
| אבץ, זן | 3.24 מ"ג | 12 מ"ג | 27% | 14.7% | 370 גרם |
| חומצות אמינו חיוניות | |||||
| ארגינין * | 1.299 גרם | ~ | |||
| valine | 1 גרם | ~ | |||
| היסטידין * | 0.704 גרם | ~ | |||
| Isoleucine | 0.924 גרם | ~ | |||
| אוצין | 1.625 גרם | ~ | |||
| ליזין | 1.71 גרם | ~ | |||
| מתיונין | 0.526 גרם | ~ | |||
| תראונין | 0.898 גרם | ~ | |||
| טריפטופן | 0.23 גרם | ~ | |||
| פנילאלנין | 0.802 גרם | ~ | |||
| חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
| אלנין | 1.24 גרם | ~ | |||
| חומצה אספרטית | 1.878 גרם | ~ | |||
| גליצין | 1.121 גרם | ~ | |||
| חומצה גלוטמית | 3.088 גרם | ~ | |||
| פרולין | 0.908 גרם | ~ | |||
| סרין | 0.786 גרם | ~ | |||
| טירוזין | 0.691 גרם | ~ | |||
| ציסטאין | 0.23 גרם | ~ | |||
| סטרולים | |||||
| כולסטרול | 62 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
| חומצות שומן רוויות | |||||
| חומצות שומן רוויות | 4.2 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
| 10: 0 גדי | 0.03 גרם | ~ | |||
| 12: 0 לוריק | 0.02 גרם | ~ | |||
| 14: 0 מוריסטי | 0.33 גרם | ~ | |||
| 16: 0 פלמיטיק | 2.57 גרם | ~ | |||
| 18: 0 סטארין | 1.25 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן חד בלתי רוויות | 4.62 גרם | דקה 16.8 г | 27.5% | 14.9% | |
| 16: 1 פלמיטולאי | 0.55 גרם | ~ | |||
| 18: 1 Olein (אומגה 9) | 4.06 גרם | ~ | |||
| 20: 1 גדולי (אומגה 9) | 0.01 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן רב בלתי רוויות | 0.41 גרם | מ11.2 ל20.6 | 3.7% | 2% | |
| 18: 2 לינולאיק | 0.26 גרם | ~ | |||
| 18: 3 לינולניק | 0.12 גרם | ~ | |||
| 20: 4 ארכידונית | 0.02 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 3 | 0.12 גרם | מ0.9 ל3.7 | 13.3% | 7.2% | |
| חומצות שומן אומגה 6 | 0.28 גרם | מ4.7 ל16.8 | 6% | 3.3% |
ערך האנרגיה הוא 184 קק"ל.
- עוז = 28.35 גרם (52.2 kCal)
- lb = 453.6 גרם (834.6 kCal)
בשר בקר זני, ירך שלמה, בשר עם שומן הוסר ל- 1/8 ″, גולמי עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: כולין - 17,2%, ויטמין B6 - 23,5%, ויטמין B12 - 94%, ויטמין PP - 18,7%, אשלגן - 13,7%, זרחן - 24,9% , ברזל - 11,1%, סלניום - 35,8%, אבץ - 27%
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין V6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין V12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- חומרה הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
ניתן למצוא מדריך מלא למוצרים השימושיים ביותר בנספח.
תגיות: תכולת קלוריות 184 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, מה שימושי בשר בקר זני, ירך שלם, בשר עם שומן שהוסר לרמה של 1/8", נא, קלוריות, רכיבים תזונתיים, תכונות שימושיות בקר זני, ירך שלם , בשר עם שומן שהוסר עד 1/8 אינץ', נא