ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 234 קק"ל | 1684 קק"ל | 13.9% | 5.9% | 720 גרם |
| חלבונים | 27.95 גרם | 76 גרם | 36.8% | 15.7% | 272 גרם |
| שומנים | 12.71 גרם | 56 גרם | 22.7% | 9.7% | 441 גרם |
| מים | 59.16 גרם | 2273 גרם | 2.6% | 1.1% | 3842 גרם |
| אֵפֶר | 1.12 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.081 מ"ג | 1.5 מ"ג | 5.4% | 2.3% | 1852 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.146 מ"ג | 1.8 מ"ג | 8.1% | 3.5% | 1233 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.552 מ"ג | 5 מ"ג | 11% | 4.7% | 906 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.612 מ"ג | 2 מ"ג | 30.6% | 13.1% | 327 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 1% | 4444 גרם |
| ויטמין B12, קובלאמין | 1.45 μg | 3 μg | 48.3% | 20.6% | 207 גרם |
| ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.44 מ"ג | 15 מ"ג | 2.9% | 1.2% | 3409 גרם |
| ויטמין K, פילוקינון | 1.5 μg | 120 μg | 1.3% | 0.6% | 8000 גרם |
| ויטמין PP, NE | 7.301 מ"ג | 20 מ"ג | 36.5% | 15.6% | 274 גרם |
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 355 מ"ג | 2500 מ"ג | 14.2% | 6.1% | 704 גרם |
| סידן, Ca | 22 מ"ג | 1000 מ"ג | 2.2% | 0.9% | 4545 גרם |
| מגנזיום, מג | 24 מ"ג | 400 מ"ג | 6% | 2.6% | 1667 גרם |
| נתרן, נא | 59 מ"ג | 1300 מ"ג | 4.5% | 1.9% | 2203 גרם |
| גופרית, ש | 279.5 מ"ג | 1000 מ"ג | 28% | 12% | 358 גרם |
| זרחן, פ | 223 מ"ג | 800 מ"ג | 27.9% | 11.9% | 359 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| ברזל, פה | 1.7 מ"ג | 18 מ"ג | 9.4% | 4% | 1059 גרם |
| מנגן, מינ | 0.01 מ"ג | 2 מ"ג | 0.5% | 0.2% | 20000 גרם |
| נחושת, קו | 76 μg | 1000 μg | 7.6% | 3.2% | 1316 גרם |
| סלניום, Se | 30.1 μg | 55 μg | 54.7% | 23.4% | 183 גרם |
| אבץ, זן | 5.06 מ"ג | 12 מ"ג | 42.2% | 18% | 237 גרם |
| חומצות אמינו חיוניות | |||||
| ארגינין * | 1.807 גרם | ~ | |||
| valine | 1.387 גרם | ~ | |||
| היסטידין * | 0.892 גרם | ~ | |||
| Isoleucine | 1.272 גרם | ~ | |||
| אוצין | 2.224 גרם | ~ | |||
| ליזין | 2.362 גרם | ~ | |||
| מתיונין | 0.728 גרם | ~ | |||
| תראונין | 1.117 גרם | ~ | |||
| טריפטופן | 0.184 גרם | ~ | |||
| פנילאלנין | 1.104 גרם | ~ | |||
| חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
| אלנין | 1.699 גרם | ~ | |||
| חומצה אספרטית | 2.546 גרם | ~ | |||
| hydroxyproline | 0.294 גרם | ~ | |||
| גליצין | 1.702 גרם | ~ | |||
| חומצה גלוטמית | 4.196 גרם | ~ | |||
| פרולין | 1.333 גרם | ~ | |||
| סרין | 1.101 גרם | ~ | |||
| טירוזין | 0.891 גרם | ~ | |||
| ציסטאין | 0.361 גרם | ~ | |||
| סטרולים | |||||
| כולסטרול | 92 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
| חומצות שומן רוויות | |||||
| חומצות שומן רוויות | 4.934 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
| 10: 0 גדי | 0.019 גרם | ~ | |||
| 12: 0 לוריק | 0.023 גרם | ~ | |||
| 14: 0 מוריסטי | 0.369 גרם | ~ | |||
| 16: 0 פלמיטיק | 2.932 גרם | ~ | |||
| 18: 0 סטארין | 1.592 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן חד בלתי רוויות | 5.205 גרם | דקה 16.8 г | 31% | 13.2% | |
| 16: 1 פלמיטולאי | 0.438 גרם | ~ | |||
| 18: 1 Olein (אומגה 9) | 4.752 גרם | ~ | |||
| 20: 1 גדולי (אומגה 9) | 0.015 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן רב בלתי רוויות | 0.472 גרם | מ11.2 ל20.6 | 4.2% | 1.8% | |
| 18: 2 לינולאיק | 0.346 גרם | ~ | |||
| 18: 3 לינולניק | 0.08 גרם | ~ | |||
| 20: 4 ארכידונית | 0.046 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 3 | 0.08 גרם | מ0.9 ל3.7 | 8.9% | 3.8% | |
| חומצות שומן אומגה 6 | 0.392 גרם | מ4.7 ל16.8 | 8.3% | 3.5% |
ערך האנרגיה הוא 234 קק"ל.
- סטייק (תשואה מ 294 גרם בשר נא) = 231 גרם (540.5 кКал)
בשר בקר זני, חלק מהגב מהצלעות, קצה דק (צלעות 10-12), בשר עם שומן הוסר ל 0 ″, מטוגן עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B5 - 11%, ויטמין B6 - 30,6%, ויטמין B12 - 48,3%, ויטמין PP - 36,5%, אשלגן - 14,2%, זרחן - 27,9 %, סלניום - 54,7%, אבץ - 42,2%
- ויטמין V5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין V6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין V12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
ניתן למצוא מדריך מלא למוצרים השימושיים ביותר בנספח.
תגיות: תכולת הקלוריות 234 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, מה מועיל זן בקר, חלק מהגב מהצלעות, קצה דק (צלעות 10-12), בשר עם שומן מוסר ל- 0 ″, מטוגן, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות בקר זני, חלק מהגב מהצלעות, קצה דק (צלעות 10-12), בשר עם שומן מוסר ל- 0 ″, מטוגן