ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל 100 גרם מאכל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 181 קק"ל | 1684 קק"ל | 10.7% | 5.9% | 930 גרם |
| חלבונים | 26.57 גרם | 76 גרם | 35% | 19.3% | 286 גרם |
| שומנים | 7.53 גרם | 56 גרם | 13.4% | 7.4% | 744 גרם |
| מים | 65.54 גרם | 2273 גרם | 2.9% | 1.6% | 3468 גרם |
| אֵפֶר | 1.12 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.067 מ"ג | 1.5 מ"ג | 4.5% | 2.5% | 2239 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.133 מ"ג | 1.8 מ"ג | 7.4% | 4.1% | 1353 גרם |
| ויטמין B4, כולין | 101.2 מ"ג | 500 מ"ג | 20.2% | 11.2% | 494 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.524 מ"ג | 5 מ"ג | 10.5% | 5.8% | 954 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.349 מ"ג | 2 מ"ג | 17.5% | 9.7% | 573 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.1% | 5000 גרם |
| ויטמין B12, קובלאמין | 1.36 μg | 3 μg | 45.3% | 25% | 221 גרם |
| ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.37 מ"ג | 15 מ"ג | 2.5% | 1.4% | 4054 גרם |
| ויטמין K, פילוקינון | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 0.6% | 9231 גרם |
| ויטמין PP, NE | 4.483 מ"ג | 20 מ"ג | 22.4% | 12.4% | 446 גרם |
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 218 מ"ג | 2500 מ"ג | 8.7% | 4.8% | 1147 גרם |
| סידן, Ca | 7 מ"ג | 1000 מ"ג | 0.7% | 0.4% | 14286 גרם |
| מגנזיום, מג | 18 מ"ג | 400 מ"ג | 4.5% | 2.5% | 2222 גרם |
| נתרן, נא | 35 מ"ג | 1300 מ"ג | 2.7% | 1.5% | 3714 גרם |
| גופרית, ש | 265.7 מ"ג | 1000 מ"ג | 26.6% | 14.7% | 376 גרם |
| זרחן, פ | 169 מ"ג | 800 מ"ג | 21.1% | 11.7% | 473 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| ברזל, פה | 2.15 מ"ג | 18 מ"ג | 11.9% | 6.6% | 837 גרם |
| מנגן, מינ | 0.009 מ"ג | 2 מ"ג | 0.5% | 0.3% | 22222 גרם |
| נחושת, קו | 69 μg | 1000 μg | 6.9% | 3.8% | 1449 גרם |
| סלניום, Se | 26.5 μg | 55 μg | 48.2% | 26.6% | 208 גרם |
| אבץ, זן | 4.53 מ"ג | 12 מ"ג | 37.8% | 20.9% | 265 גרם |
| חומצות אמינו חיוניות | |||||
| ארגינין * | 1.718 גרם | ~ | |||
| valine | 1.318 גרם | ~ | |||
| היסטידין * | 0.848 גרם | ~ | |||
| Isoleucine | 1.209 גרם | ~ | |||
| אוצין | 2.113 גרם | ~ | |||
| ליזין | 2.245 גרם | ~ | |||
| מתיונין | 0.692 גרם | ~ | |||
| תראונין | 1.061 גרם | ~ | |||
| טריפטופן | 0.175 גרם | ~ | |||
| פנילאלנין | 1.049 גרם | ~ | |||
| חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
| אלנין | 1.615 גרם | ~ | |||
| חומצה אספרטית | 2.42 גרם | ~ | |||
| hydroxyproline | 0.279 גרם | ~ | |||
| גליצין | 1.618 גרם | ~ | |||
| חומצה גלוטמית | 3.988 גרם | ~ | |||
| פרולין | 1.267 גרם | ~ | |||
| סרין | 1.047 גרם | ~ | |||
| טירוזין | 0.847 גרם | ~ | |||
| ציסטאין | 0.343 גרם | ~ | |||
| סטרולים | |||||
| כולסטרול | 76 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
| חומצות שומן רוויות | |||||
| חומצות שומן רוויות | 2.756 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
| 10: 0 גדי | 0.006 גרם | ~ | |||
| 12: 0 לוריק | 0.006 גרם | ~ | |||
| 14: 0 מוריסטי | 0.205 גרם | ~ | |||
| 16: 0 פלמיטיק | 1.695 גרם | ~ | |||
| 18: 0 סטארין | 0.845 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן חד בלתי רוויות | 3.121 גרם | דקה 16.8 г | 18.6% | 10.3% | |
| 16: 1 פלמיטולאי | 0.28 גרם | ~ | |||
| 18: 1 Olein (אומגה 9) | 2.836 גרם | ~ | |||
| 20: 1 גדולי (אומגה 9) | 0.006 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן רב בלתי רוויות | 0.28 גרם | מ11.2 ל20.6 | 2.5% | 1.4% | |
| 18: 2 לינולאיק | 0.211 גרם | ~ | |||
| 18: 3 לינולניק | 0.04 גרם | ~ | |||
| 20: 4 ארכידונית | 0.029 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 3 | 0.04 גרם | מ0.9 ל3.7 | 4.4% | 2.4% | |
| חומצות שומן אומגה 6 | 0.24 גרם | מ4.7 ל16.8 | 5.1% | 2.8% |
ערך האנרגיה הוא 181 קק"ל.
- צלי (תשואה מ 1388 גרם בשר נא) = 1141 גרם (2065.2 кКал)
בשר בקר זני, חזה, בשר עם שומן הוסר ל 0 ″, מטוגן עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: כולין - 20,2%, ויטמין B6 - 17,5%, ויטמין B12 - 45,3%, ויטמין PP - 22,4%, זרחן - 21,1%, ברזל - 11,9, 48,2%, סלניום - 37,8%, אבץ - XNUMX%
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין V6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין V12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- חומרה הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.