סכנה ונזק של בשר. עובדות על סכנות הבשר

הקשר בין טרשת עורקים, מחלות לב וצריכת בשר הוכח זה מכבר על ידי מדענים רפואיים. כתב העת של איגוד הרופאים האמריקאי משנת 1961 קבע: "מעבר לתזונה צמחונית מונע התפתחות של מחלות לב וכלי דם ב-90-97% מהמקרים." לצד אלכוהוליזם, עישון ואכילת בשר הם הגורם העיקרי למוות במערב אירופה, ארה"ב, אוסטרליה ומדינות מפותחות אחרות בעולם. בכל הנוגע לסרטן, מחקרים בעשרים השנים האחרונות הראו בבירור את הקשר בין אכילת בשר לסרטן המעי הגס, פי הטבעת, השד והרחם. סרטן של איברים אלו נדיר ביותר אצל צמחונים. מה הסיבה לכך שלאנשים שאוכלים בשר יש נטייה מוגברת למחלות אלו? לצד הזיהום הכימי וההשפעה הרעילה של לחץ לפני שחיטה, ישנו גורם חשוב נוסף שנקבע על ידי הטבע עצמו. אחת הסיבות, לפי תזונאים וביולוגים, היא שמערכת העיכול האנושית פשוט לא מותאמת לעיכול הבשר. לקרניבורים, כלומר לאלו שאוכלים בשר, יש מעי קצר יחסית, פי שלושה מאורך הגוף בלבד, מה שמאפשר לגוף להתפרק במהירות ולשחרר רעלים מהגוף בזמן. אצל אוכלי עשב אורך המעי ארוך פי 6-10 מהגוף (בבני אדם פי 6), שכן מזונות צמחיים מתפרקים הרבה יותר לאט מאשר בשר. אדם בעל מעי כה ארוך, אוכל בשר, מרעיל את עצמו ברעלים הפוגעים בתפקוד הכליות והכבד, מצטברים וגורמים עם הזמן להופעת כל מיני מחלות, כולל סרטן. בנוסף, זכרו שבשר מעובד עם כימיקלים מיוחדים. מיד לאחר שחיטת החיה, הפגר שלה מתחיל להתפרק, לאחר מספר ימים הוא מקבל צבע אפור-ירוק מגעיל. במפעלים לעיבוד בשר מונעים שינוי צבע זה על ידי טיפול בבשר בחנקות, ניטריטים וחומרים נוספים המסייעים בשימור הצבע האדום הבוהק. מחקרים הראו כי לרבים מהכימיקלים הללו יש תכונות המעוררות התפתחות של גידולים. הבעיה מסתבכת עוד יותר בשל העובדה שכמויות אדירות של כימיקלים מתווספות למזון של בעלי חיים המיועדים לשחיטה. גארי וסטיבן נל, בספרם Poisons in Our Bodies, מספקים כמה עובדות שצריכות לגרום לקורא לחשוב ברצינות לפני שהוא קונה עוד נתח בשר או בשר חזיר. חיות השחיטה מפוטמות על ידי הוספת תרופות הרגעה, הורמונים, אנטיביוטיקה ותרופות אחרות למזון שלהן. תהליך ה"עיבוד הכימי" של בעל חיים מתחיל עוד לפני לידתו ונמשך זמן רב לאחר מותו. ולמרות שכל החומרים הללו מצויים בבשר שהגיע למדפי החנויות, החוק אינו מחייב לרשום אותם על התווית. אנו רוצים להתמקד בגורם החמור ביותר שיש לו השפעה שלילית מאוד על איכות הבשר - לחץ לפני שחיטה, אשר מלווה בלחץ שחווים בעלי חיים במהלך העמסה, הובלה, פריקה, לחץ מהפסקת תזונה, צפיפות, פציעה, התחממות יתר. או היפותרמיה. העיקרית שבהן היא כמובן הפחד מהמוות. אם מניחים כבשה ליד כלוב שבו יושב זאב, אז בעוד יום הוא ימות מלב שבור. בעלי חיים נעשים קהים, מריחים דם, הם לא טורפים, אלא קורבנות. חזירים נוטים אפילו יותר ללחץ מאשר פרות, מכיוון שלבעלי חיים אלה יש נפש פגיעה מאוד, אפשר אפילו לומר, סוג היסטרי של מערכת עצבים. לא בכדי ברוס' חותך החזירים היה נערץ במיוחד על כולם, שלפני השחיטה הלך אחרי החזיר, התפנק, ליטף אותה, וברגע שהרימה את זנבה בהנאה, הוא לקח את חייה. עם מכה מדויקת. כאן, לפי הזנב הבולט הזה, אניני טעם קבעו איזה פגר כדאי לקנות ואיזה לא. אבל גישה כזו אינה מתקבלת על הדעת בתנאים של משחטות תעשייתיות, שהאנשים כינו בצדק "קנאקים". Oהמאמר "אתיקה של צמחונות", שפורסם בכתב העת של החברה הצמחונית בצפון אמריקה, מפריך את הרעיון של מה שמכונה "הרג אנושי של בעלי חיים". חיות שחיטה שמבלות כל חייהן בשבי נידונות לקיום עלוב וכואב. הם נולדים כתוצאה מהזרעה מלאכותית, נתונים לסירוס אכזרי ולגירוי עם הורמונים, הם מפוטמים במזון לא טבעי ובסופו של דבר, לוקחים אותם במשך זמן רב בתנאים נוראיים למקום שבו הם ימותו. מכלאות צפופות, חריצים חשמליים והאימה הבלתי ניתנת לתיאור שבה הם שוכנים ללא הרף - כל זה עדיין חלק בלתי נפרד מהשיטות ה"עדכניות ביותר" של גידול, הובלה ושחיטה של ​​בעלי חיים. נכון, הרג של בעלי חיים אינו מושך - בתי מטבחיים תעשייתיים דומים לתמונות של גיהנום. בעלי חיים צווחנים נדהמים ממכות פטיש, מכות חשמל או יריות מאקדחים פניאומטיים. אחר כך הם נתלים ברגליהם על מסוע שלוקח אותם דרך בתי המלאכה של מפעל המוות. בעודם בחיים, גרונם נחתך ועורם נקרע, כך שהם מתים מאובדן דם. הלחץ שלפני השחיטה שחיה חווה נמשך זמן רב למדי, ומרווה כל תא בגופה באימה. אנשים רבים לא יהססו לוותר על אכילת בשר אם היו צריכים ללכת לבית מטבחיים.