ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 129 קק"ל | 1684 קק"ל | 7.7% | 6% | 1305 גרם |
| חלבונים | 21.34 גרם | 76 גרם | 28.1% | 21.8% | 356 גרם |
| שומנים | 4.21 גרם | 56 גרם | 7.5% | 5.8% | 1330 גרם |
| מים | 73.48 גרם | 2273 גרם | 3.2% | 2.5% | 3093 גרם |
| אֵפֶר | 1.1 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.072 מ"ג | 1.5 מ"ג | 4.8% | 3.7% | 2083 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.115 מ"ג | 1.8 מ"ג | 6.4% | 5% | 1565 גרם |
| ויטמין B4, כולין | 89.2 מ"ג | 500 מ"ג | 17.8% | 13.8% | 561 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.627 מ"ג | 5 מ"ג | 12.5% | 9.7% | 797 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.602 מ"ג | 2 מ"ג | 30.1% | 23.3% | 332 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 12 μg | 400 μg | 3% | 2.3% | 3333 גרם |
| ויטמין B12, קובלאמין | 0.9 μg | 3 μg | 30% | 23.3% | 333 גרם |
| ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.28 מ"ג | 15 מ"ג | 1.9% | 1.5% | 5357 גרם |
| ויטמין K, פילוקינון | 1.1 μg | 120 μg | 0.9% | 0.7% | 10909 גרם |
| ויטמין PP, NE | 6.201 מ"ג | 20 מ"ג | 31% | 24% | 323 גרם |
| Betaine | 13.1 מ"ג | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 344 מ"ג | 2500 מ"ג | 13.8% | 10.7% | 727 גרם |
| סידן, Ca | 22 מ"ג | 1000 מ"ג | 2.2% | 1.7% | 4545 גרם |
| מגנזיום, מג | 23 מ"ג | 400 מ"ג | 5.8% | 4.5% | 1739 גרם |
| נתרן, נא | 54 מ"ג | 1300 מ"ג | 4.2% | 3.3% | 2407 גרם |
| גופרית, ש | 213.4 מ"ג | 1000 מ"ג | 21.3% | 16.5% | 469 גרם |
| זרחן, פ | 204 מ"ג | 800 מ"ג | 25.5% | 19.8% | 392 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| ברזל, פה | 1.55 מ"ג | 18 מ"ג | 8.6% | 6.7% | 1161 גרם |
| מנגן, מינ | 0.011 מ"ג | 2 מ"ג | 0.6% | 0.5% | 18182 גרם |
| נחושת, קו | 74 μg | 1000 μg | 7.4% | 5.7% | 1351 גרם |
| סלניום, Se | 29.7 μg | 55 μg | 54% | 41.9% | 185 גרם |
| אבץ, זן | 3.85 מ"ג | 12 מ"ג | 32.1% | 24.9% | 312 גרם |
| חומצות אמינו חיוניות | |||||
| ארגינין * | 1.38 גרם | ~ | |||
| valine | 1.059 גרם | ~ | |||
| היסטידין * | 0.681 גרם | ~ | |||
| Isoleucine | 0.971 גרם | ~ | |||
| אוצין | 1.698 גרם | ~ | |||
| ליזין | 1.804 גרם | ~ | |||
| מתיונין | 0.556 גרם | ~ | |||
| תראונין | 0.853 גרם | ~ | |||
| טריפטופן | 0.14 גרם | ~ | |||
| פנילאלנין | 0.843 גרם | ~ | |||
| חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
| אלנין | 1.298 גרם | ~ | |||
| חומצה אספרטית | 1.944 גרם | ~ | |||
| hydroxyproline | 0.224 גרם | ~ | |||
| גליצין | 1.3 גרם | ~ | |||
| חומצה גלוטמית | 3.204 גרם | ~ | |||
| פרולין | 1.018 גרם | ~ | |||
| סרין | 0.841 גרם | ~ | |||
| טירוזין | 0.68 גרם | ~ | |||
| ציסטאין | 0.275 גרם | ~ | |||
| סטרולים | |||||
| כולסטרול | 59 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
| חומצות שומן רוויות | |||||
| חומצות שומן רוויות | 1.5 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
| 14: 0 מוריסטי | 0.093 גרם | ~ | |||
| 16: 0 פלמיטיק | 0.95 גרם | ~ | |||
| 18: 0 סטארין | 0.458 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן חד בלתי רוויות | 2.144 גרם | דקה 16.8 г | 12.8% | 9.9% | |
| 16: 1 פלמיטולאי | 0.145 גרם | ~ | |||
| 18: 1 Olein (אומגה 9) | 1.999 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן רב בלתי רוויות | 0.203 גרם | מ11.2 ל20.6 | 1.8% | 1.4% | |
| 18: 2 לינולאיק | 0.162 גרם | ~ | |||
| 18: 3 לינולניק | 0.017 גרם | ~ | |||
| 20: 4 ארכידונית | 0.023 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 3 | 0.017 גרם | מ0.9 ל3.7 | 1.9% | 1.5% | |
| חומצות שומן אומגה 6 | 0.185 גרם | מ4.7 ל16.8 | 3.9% | 3% |
ערך האנרגיה הוא 129 קק"ל.
- צלי = 252 גרם (325.1 קק"ל)
בשר בקר זני, גד, בשר רזה, נא עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: כולין - 17,8%, ויטמין B5 - 12,5%, ויטמין B6 - 30,1%, ויטמין B12 - 30%, ויטמין PP - 31%, אשלגן - 13,8 , 25,5%, זרחן - 54%, סלניום - 32,1%, אבץ - XNUMX%
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין V5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין V6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין V12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
ניתן למצוא מדריך מלא למוצרים השימושיים ביותר בנספח.
תגיות: תכולת הקלוריות 129 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, מה מועיל בשר בקר זן, גב, בשר רזה, גלם, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות בשר בקר זן, כרס, בשר רזה, גלם