ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 288 קק"ל | 1684 קק"ל | 17.1% | 5.9% | 585 גרם |
| חלבונים | 27.17 גרם | 76 גרם | 35.8% | 12.4% | 280 גרם |
| שומנים | 19.02 גרם | 56 גרם | 34% | 11.8% | 294 גרם |
| מים | 53.39 גרם | 2273 גרם | 2.3% | 0.8% | 4257 גרם |
| אֵפֶר | 1.33 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין A, RE | 8 μg | 900 μg | 0.9% | 0.3% | 11250 גרם |
| רטינול | 0.008 מ"ג | ~ | |||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.066 מ"ג | 1.5 מ"ג | 4.4% | 1.5% | 2273 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.211 מ"ג | 1.8 מ"ג | 11.7% | 4.1% | 853 גרם |
| ויטמין B4, כולין | 85.4 מ"ג | 500 מ"ג | 17.1% | 5.9% | 585 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.677 מ"ג | 5 מ"ג | 13.5% | 4.7% | 739 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.292 מ"ג | 2 מ"ג | 14.6% | 5.1% | 685 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.6% | 5714 גרם |
| ויטמין B12, קובלאמין | 2.88 μg | 3 μg | 96% | 33.3% | 104 גרם |
| ויטמין D, קלציפרול | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.3% | 10000 גרם |
| ויטמין D3, כולקלציפרול | 0.1 μg | ~ | |||
| ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.06 מ"ג | 15 מ"ג | 0.4% | 0.1% | 25000 גרם |
| ויטמין K, פילוקינון | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.5% | 7500 גרם |
| ויטמין PP, NE | 3.465 מ"ג | 20 מ"ג | 17.3% | 6% | 577 גרם |
| Betaine | 10.1 מ"ג | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 261 מ"ג | 2500 מ"ג | 10.4% | 3.6% | 958 גרם |
| סידן, Ca | 14 מ"ג | 1000 מ"ג | 1.4% | 0.5% | 7143 גרם |
| מגנזיום, מג | 20 מ"ג | 400 מ"ג | 5% | 1.7% | 2000 גרם |
| נתרן, נא | 64 מ"ג | 1300 מ"ג | 4.9% | 1.7% | 2031 גרם |
| גופרית, ש | 271.7 מ"ג | 1000 מ"ג | 27.2% | 9.4% | 368 גרם |
| זרחן, פ | 171 מ"ג | 800 מ"ג | 21.4% | 7.4% | 468 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| ברזל, פה | 2.67 מ"ג | 18 מ"ג | 14.8% | 5.1% | 674 גרם |
| מנגן, מינ | 0.012 מ"ג | 2 מ"ג | 0.6% | 0.2% | 16667 גרם |
| נחושת, קו | 92 μg | 1000 μg | 9.2% | 3.2% | 1087 גרם |
| סלניום, Se | 31.7 μg | 55 μg | 57.6% | 20% | 174 גרם |
| אבץ, זן | 9.28 מ"ג | 12 מ"ג | 77.3% | 26.8% | 129 גרם |
| חומצות אמינו חיוניות | |||||
| ארגינין * | 1.789 גרם | ~ | |||
| valine | 1.228 גרם | ~ | |||
| היסטידין * | 0.88 גרם | ~ | |||
| Isoleucine | 1.156 גרם | ~ | |||
| אוצין | 2.186 גרם | ~ | |||
| ליזין | 2.376 גרם | ~ | |||
| מתיונין | 0.772 גרם | ~ | |||
| תראונין | 1.196 גרם | ~ | |||
| טריפטופן | 0.306 גרם | ~ | |||
| פנילאלנין | 1.034 גרם | ~ | |||
| חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
| אלנין | 1.55 גרם | ~ | |||
| חומצה אספרטית | 2.437 גרם | ~ | |||
| hydroxyproline | 0.186 גרם | ~ | |||
| גליצין | 1.24 גרם | ~ | |||
| חומצה גלוטמית | 4.298 גרם | ~ | |||
| פרולין | 1.117 גרם | ~ | |||
| סרין | 1.044 גרם | ~ | |||
| טירוזין | 0.937 גרם | ~ | |||
| ציסטאין | 0.285 גרם | ~ | |||
| סטרולים | |||||
| כולסטרול | 98 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
| חומצת שומן | |||||
| טרנסג'נדר | 1.178 גרם | מקסימום 1.9 г | |||
| שומני טרנס חד בלתי רוויים | 1.178 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן רוויות | |||||
| חומצות שומן רוויות | 7.854 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
| 14: 0 מוריסטי | 0.55 גרם | ~ | |||
| 16: 0 פלמיטיק | 4.286 גרם | ~ | |||
| מרגרינה 17-0 | 0.228 גרם | ~ | |||
| 18: 0 סטארין | 2.762 גרם | ~ | |||
| 20: 0 ארכיני | 0.015 גרם | ~ | |||
| 24: 0 ליגנוקריק | 0.012 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן חד בלתי רוויות | 8.763 גרם | דקה 16.8 г | 52.2% | 18.1% | |
| 14: 1 מיריסטולי | 0.109 גרם | ~ | |||
| 16: 1 פלמיטולאי | 0.56 גרם | ~ | |||
| 16: 1 סיס | 0.56 גרם | ~ | |||
| 17: 1 הפטדקן | 0.145 גרם | ~ | |||
| 18: 1 Olein (אומגה 9) | 7.903 גרם | ~ | |||
| 18: 1 סיס | 6.726 גרם | ~ | |||
| 18: 1 טרנס | 1.178 גרם | ~ | |||
| 20: 1 גדולי (אומגה 9) | 0.045 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן רב בלתי רוויות | 0.858 גרם | מ11.2 ל20.6 | 7.7% | 2.7% | |
| 18: 2 לינולאיק | 0.744 גרם | ~ | |||
| 18: 2 אומגה 6, סיס, סיס | 0.648 גרם | ~ | |||
| 18: 2 חומצה לינולאית מצומדת | 0.097 גרם | ~ | |||
| 18: 3 לינולניק | 0.038 גרם | ~ | |||
| 18: 3 אומגה -3, אלפא לינולנית | 0.038 גרם | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, אומגה 6, cis, cis | 0.007 גרם | ~ | |||
| 20: 4 ארכידונית | 0.059 גרם | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), אומגה -3 | 0.003 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 3 | 0.048 גרם | מ0.9 ל3.7 | 5.3% | 1.8% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), אומגה -3 | 0.005 גרם | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), אומגה -3 | 0.002 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 6 | 0.714 גרם | מ4.7 ל16.8 | 15.2% | 5.3% |
ערך האנרגיה הוא 288 קק"ל.
- 3 עוז = 85 גרם (244.8 קק"ל)
- נתח, מבושל, למעט אשפה (תשואה של £ 1 בשר גולמי עם אשפה) = 235 гр (676.8 кКал)
בשר בקר זני, בשר כתפיים, בשר עם שומן הוסר ל 0 ″, תבשיל עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B2 - 11,7%, כולין - 17,1%, ויטמין B5 - 13,5%, ויטמין B6 - 14,6%, ויטמין B12 - 96%, ויטמין PP - 17,3, 21,4%, זרחן - 14,8%, ברזל - 57,6%, סלניום - 77,3%, אבץ - XNUMX%
- ויטמין V2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין V5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין V6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין V12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- חומרה הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
ניתן למצוא מדריך מלא למוצרים השימושיים ביותר בנספח.
תגיות: תכולת קלוריות 288 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, מה שימושי בשר זני, בשר כתפיים, בשר עם שומן הוסר ל 0 ″, מבושל, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות בשר זני, בשר כתפיים, בשר עם שומן הוסר לרמה 0 ″, תבשיל
2021-02-17