תוכן
מה זה וניל ואיך זה נראה
תרמילי הוניל בחנות חומים כהים, כמעט שחורים, באורך 17-22 ס"מ. בתוך התרמיל הוא מרבע ל 0,5 כפית. זרעים. לוניל ניחוח מתוק מכל התבלינים, למרות שטעמו מריר. אורך התרמיל מוערך במיוחד. יש אפילו מושג כזה: "" וניל.
בטבע - סוג של גפנים רב שנתיים. השם הלטיני מקורו בספרדית. ונילה - "תרמיל". לאחר הקציר, תרמילים שלמים טריים מולבנים, מותססים ומייבשים במשך 4-6 חודשים. התרמילים הופכים מחום בהיר לחום כהה, ולאחר מכן הם נארזים בדרך כלל בצינורות זכוכית.
היכן צומח הוניל וכיצד הוא שונה זה מזה
הזנים הפופולריים ביותר של וניל צומחים.
וניל מקסיקני בעל ארומה מתוקה-חריפה חזקה עם תווים עציים בהירים.
וניל מהקטנה שנמצאת מעט מזרחה מדגסקרנקרא "". יש לה ריח מורכב, פעיל, מעט יין וטעם מתקתק, שמנת. הוא נהדר לאפייה מכיוון שהוא שומר על ריחו בהתמדה בטמפרטורות גבוהות.
וניל מטהיטי מאופיין בקירות תרמילים דקים יותר, שהם קצרים ועבים יותר מאחרים ועסיסיים יותר בהשוואה לוניל מדגסקר. וניל טהיטי הוא בעל ארומה עשירה במיוחד, שתוארה כדובדבן, שזיף או שוש.
איך בוחרים וניל
אנו ממליצים לכם לבחור תרמילים גמישים, חלקים, שומניים למגע, הניתנים לכיפוף מבלי להישבר. רובד של גבישים לבנים על פני השטח הוא סימן לאיכות הווניל.
כיצד לחלץ זרעי וניל
קודם כל, פורסים את תרמיל הווניל לאורך כל הדרך, לא חותכים, אלא פותחים אותו כמו ספר. השתמש בצד הבוטה של הסכין שלך לגרד את הזרעים. משרים את התרמיל עצמו בחלב או שמנת אם אתה מתכוון להשתמש בחלב וניל. או להכין סוכר וניל תוצרת בית (ראה להלן המלצות כיצד להכין אותו). זכור, התרמיל עצמו אינו אכיל!
מה לעשות עם וניל
מוסיפים כחומר טעם
לקבלת ארומה מושכת וטעם מתוק עשיר אופייני, הוסיפו זרעי וניל לגלידות ובפודינגים. משחות ומוסים, רטבים ו סירופים, מאפים ו דייסה, ריבה ואפילו ב תה.
הוסף כאלמנט מאחד
להרמוניה של טעם ושילוב של מרכיבים שונים זה עם זה - הוסיפו וניל ל רטבים שמנת, בבצק פנקייק, בתערובת ביצים וחלב לחביתות ().
הוסף לאצילות הטעם
הוסף וניל לטוגן או בגריל בשר, עופות, ציד ופירות ים - עדיף בצורה של תערובת של זרעי וניל עם שמן זית "".
מוסיפים לרטבים
כדי לרכך את החומרה, מוסיפים וניל לפירות הדר, להורדת חומציות מוסיפים לרטבי עגבניות.
מוסיפים לסלטים של פירות
לעומק ובהירות, הוסף וניל לפירות וגרגרי חממה מחוץ לעונה.
מוסיפים כממתיק טבעי
השתמשו בווניל לשיפור הטעם המתוק הטבעי של הירקות - בעת טיגון תפוחי אדמה, בצל, שום, גזר, דלעת, עגבניות; לטעם עדין ועדין - מוסיפים לסלט ירקות ולתערובות סלט ירוק.
מה נגזרות וניל יכולות להיות
קל למצוא אותו בחנויות וניל לא רק בצורת תרמילים. יש, למשל, תמצית וניל וסוכר וניל (או אבקת סוכר עם וניל).
תמצית וניל ותמצית
תמצית וניל - תמיסה אלכוהולית המושרה במשך כמה חודשים על תרמילי וניל כתושים. תמצית וניל - מעין פיתרון עם תכולת וניל גבוהה. למד את התווית בעת הרכישה. זה צריך להיות כתוב טעם טבעי, מה פירוש "".
לפני הבישול, הקפד לבדוק את איכות ו"עוצמתו "של התמצית והמהות על כמות קטנה של בצק או מנת רוטב. קל מאוד להגזים עם נגזרות הווניל האלה - עד להרעלה!
סוכר וניל
סוכר וניל הוא נמכר גם בחנויות, אך אנו ממליצים לבשל אותו בעצמך על ידי מילוי (תרתי משמע - הכנסת) 2 תרמילי וניל עם 500 גר 'סוכר מגורען דק. נותר רק לשמור את הסוכר בכלי אטום בטמפרטורת החדר למשך 7 ימים לפחות, תוך ערבוב מעת לעת.
אם אתה עדיין קונה סוכר או אבקת סוכר עם וניל בחנות, שים לב ל"מבנה "שלו (באבקת סוכר זה נראה בבירור במיוחד). בין הסוכר או האבקה, נקודות שחורות צריכות להיות גלויות - אלה רק זרעי וניל. ובכן, הטעם והארומה צריכים להתאים למוצר - וניל.