האמת על דגים שמסתירים מאיתנו אכילת דגים מסוכנת לבריאות

סכנה קטלנית ממעמקי הים

בימים אלה דגים מזוהמים בכימיקלים רעילים הגורמים לסרטן ולניוון המוח. כמו כן, מכל המוצרים, הדגים הם המסוכן ביותר מבחינת חיידקים פתוגניים. האם לדעתכם דגים הם מזון בריא? תחשוב שוב. דגים חיים במים כל כך מזוהמים שאפילו לא תחשוב לשתות אותם. ובכל זאת אתה בולע את הקוקטייל הרעיל הזה של חיידקים, רעלים, מתכות כבדות וכו'. זה קורה בכל פעם שאתה אוכל דגים. חוקרים מאוניברסיטת אילינוי מצאו שאנשים שאוכלים דגים ויש להם רמות גבוהות של ביפנילים פולי-כלוריים בדמם מתקשים לזכור מידע שקיבלו לפני 30 דקות. גוף הדגים סופג כימיקלים רעילים מהמים, וחומרים אלו נעשים מרוכזים יותר ככל שהם נעים במעלה שרשרת המזון. דגים גדולים אוכלים דגים קטנים, ודגים גדולים יותר (כגון טונה וסלמון) סופגים כימיקלים מהדגים שהם אוכלים. בשר דגים צובר מזהמים כמו ביפנילים פולי-כלוריים הגורמים לנזק לכבד, למערכת העצבים ולאיברי הרבייה. סטרונציום-90 בדגים, כמו גם קדמיום, כספית, עופרת, כרום וארסן, עלולים לגרום לנזק לכליות, פיגור שכלי וסרטן (1,2,3,4). רעלים אלו מצטברים ברקמות השומן האנושיות ונשארים שם עשרות שנים. מזון ים הוא גם הגורם מספר 1 להרעלת מזון בארה"ב.

נתיבי מים רבים מזוהמים בהפרשות של בני אדם ובעלי חיים, ומוצרי פסולת נושאים חיידקים מסוכנים כמו E. coli. לכן, כאשר אנו אוכלים דגים, אנו מעמידים את עצמנו בסיכון מיותר לחלות במחלה זיהומית שעלולה להוביל לאי נוחות קיצונית, לפגיעה במערכת העצבים ואף למוות.

פירות ים הם הגורם מספר 1 להרעלת מזון בארה"ב. הרעלת פירות ים עלולה להוביל לבריאות לקויה מאוד, לפגיעה בכליות ובמערכת העצבים ואף למוות. על פי דו"ח של משרד החשבונאות הכללי, תעשיית הדיג נשלטת בצורה גרועה מאוד. מינהל המזון והתרופות לרוב אינו בודק דגים עבור כימיקלים וחיידקים ידועים רבים. זו כספית עקב זיהום תעשייתי, דגים צוברים כספית בבשרם. דגים סופגים כספית, והיא מושקעת ברקמותיהם. אם אתה אוכל דגים, הגוף שלך יספוג את הכספית מבשר דגים, והצטברות של חומר זה עלולה להוביל לבעיות בריאותיות חמורות. צריך לציין ש דג - זו הדרך היחידה שבה אדם יכול לבוא במגע עם הרעל הזה. אכילת דגים וחיות ימיות אחרות היא הדרך היחידה שבה בני אדם יכולים לבוא במגע עם כספית. New England Journal of Medicine (2003) אפילו לכמויות קטנות של דגים יש השפעה חזקה על רמות הכספית בדם. מחקר של הסוכנות להגנת הסביבה (EPA) מצא שלנשים שאכלו דגים פעמיים בשבוע היו ריכוזי כספית בדם גבוהים פי שבעה מאלה שלא אכלו דגים בחודש הקודם. מחקרים הראו גם שאם אישה שוקלת 140 קילו אוכלת 6 אונקיות של טונה לבנה פעם בשבוע, אזי רמת הכספית בדמה תחרוג מהערכים המותרים על ידי 30%. כספית היא רעל. ידוע כי כספית גורמת למחלות קשות בבני אדם, כולל נזק מוחי, אובדן זיכרון, רעידות, הפלה ומומים בעובר. הרעלת כספית מאכילת דגים גורמת גם היא לעייפות ולאובדן זיכרון. כמה רופאים קוראים לזה "ערבך דגים". מחקר של ג'יין הייטאואר, רופאה בסן פרנסיסקו, מצא כי לעשרות ממטופליה היו רמות גבוהות של כספית בגופם, ורבים הראו תסמינים של הרעלת כספית, כגון נשירת שיער, עייפות, דיכאון, חוסר יכולת להתרכז וכאבי ראש. הרופא גילה שמצבם של החולים השתפר כשהפסיקו לאכול דגים. כפי שאומר הייטאואר, "מרקורי הוא רעל ידוע. תמיד יש איתה בעיות, בכל מקום שהיא נפגשת. החוקרים מצאו גם שכספית שנמצאה בבעלי חיים ימיים עלולה לגרום למחלות לב אצל אנשים שאוכלים דגים. דו"ח שפורסם לאחרונה על ידי מכון המחקר לבריאות הציבור בפינלנד מצא כי לגברים שיש להם רמות גבוהות של כספית בדם מאכילת דגים יש סיכוי גבוה פי 1,5 לחוות מחלות לב, כולל מחלות לב. התקפים. בשר רעיל כספית היא לא היסוד המסוכן היחיד בדגים. אנשים שאוכלים דגים מקבלים גם ביפנילים פוליכלוריים. דגים גדולים אוכלים דגים קטנים, ולכן ריכוז ה-PCB בגופם של דגים גדולים הופך גבוה יותר. אנשים המקבלים ביפנילים פוליכלוריים על ידי אכילת דגים סובלים מנזק מוחי, הפרעות ברבייה וסיכון מוגבר לסרטן. דגים יכולים לצבור כמויות גדולות מאוד של כימיקלים בדגים ובשומן, עד פי 9 מיליון יותר מהמים שהם חיים בהם. ביפנילים פולי-כלוריים הם חומרים סינתטיים ששימשו בעבר בנוזלים הידראוליים ושמנים, בקבלים חשמליים ובשנאים. השימוש בהם נאסר בארה"ב בשנת 1979, אך שימוש נרחב בשנים קודמות הוביל למציאתם בכל מקום, במיוחד בדגים. ביפנילים פולי-כלוריים מסוכנים מכיוון שהם פועלים כמו הורמונים, גורמים לנזק עצבי ותורמים למספר מחלות, ביניהן סרטן, אי פוריות, הפרעות פוריות אחרות ועוד. חוקרים מאוניברסיטת אילינוי גילו שאנשים שאוכלים דגים ויש להם רמות גבוהות של PCB בדמם מתקשים לזכור מידע שקיבלו לפני 30 דקות. ביפנילים פולי-כלוריים נספגים על ידי גופם של דגים. דגים גדולים שאוכלים דגים קטנים צוברים בבשרם ריכוזים גדולים יותר של PCB ויכולים להגיע לרמות גבוהות פי אלפי מאלו של PCBs. אבל אדם אפילו לא יעלה בדעתו לשתות את המים האלה! דולפין בקבוק אחד היה בעל רמת PCB של 2000 ppm, פי 40 מהמגבלה החוקית. באסקימוסים, שתזונתם מורכבת בעיקר מדגים, רמת הביפנילים הפוליכלוריים ברקמת השומן היא 15,7 חלקים למיליון. זה חורג מאוד מהערך הגבול (0,094 ppm). כמעט בכל האסקימואים היו רמות של פולי-כלורי ביפנילים (PCBs) חריגות, ובחלקן היו גבוהות כל כך עד שניתן היה לסווג את חלב האם ורקמות הגוף שלהם כפסולת מסוכנת. בשנת 2002, 38 מדינות בארה"ב פרסמו המלצות לגבי צריכת דגים, שנגרמו כתוצאה מרמות גבוהות של ביפנילים פולי-כלוריים. PCB עושה אותך טיפש. ד"ר סוזן ל. שנץ מהמכללה לרפואה וטרינרית של אוניברסיטת אילינוי בוחנת אנשים שאוכלים דגים מאז 1992 ומצאה שמי שאוכלים 24 דגים או יותר בקילוגרמים של שנה של דגים, סובלים מבעיות זיכרון. בממוצע, אנשים ברחבי העולם אוכלים 40 קילו דגים בשנה.) היא גילתה שלאנשים שאוכלים דגים יש רמות גבוהות של ביפנילים פוליכלוריים בדם, ובגלל זה, הם מתקשים לזכור מידע שקיבלו רק לפני 30 דקות . "נמצא כי מבוגרים פחות רגישים להשפעות של PCB מאשר עוברים מתפתחים. יכול להיות שזה לא המצב". במחקר שלה, לאוכלי דגים רבים היו רמות גבוהות של עופרת, כספית ו-DDE (הנוצרים כאשר DDT מתפרק) בדמם. אפילו ריכוז נמוך של עופרת עלול לגרום למומים ופיגור שכלי בילדים. ריכוז גבוה יותר עלול להוביל לאפילפסיה ואף למוות. עם גידול תעשייתי, הדג הופך לרעיל עוד יותר. סלמון בטבע הופך לנדיר יותר, לפיכך 80% סלמון, אשר זמין מסחרית באמריקה, מגיע מחוות דגים. לדגים חקלאיים נותנים דגים שנתפסו בטבע. צריך 1 קילו של דגים שנתפסו בטבע (כל המינים אינם ראויים למאכל אדם) כדי לגדל 5 קילו של דגים בחוות. לסלמון שגודלו בשבי יש תכולת שומן כפולה מזו של עמיתיהם הפראיים, מה שמאפשר להצטבר יותר שומן. מחקר על סלמון שנקנה בחווה מסופרמרקטים אמריקאים הראה אפילו יותר PCB מאשר סלמון שנתפס בטבע. בנוסף, סלמון שגדל בשבי נצבע בוורוד כדי להעביר אותם כדגים שנתפסו בטבע. בשנת 2003 הוגש תיק במדינת וושינגטון בגלל שצבע לא היה רשום על אריזת סלמון. מדענים מודאגים בגלל צבעיםהמשמש לסלמון עלול לגרום נזק לרשתית. כוח המשימה הסביבתי מעריך כי 800000 אנשים בארצות הברית נמצאים בסיכון לכל החיים לסרטן מאכילת סלמון גידול. דגים מסוכנים לנשים ולילדיהן נשים בהריון שאוכלות דגים מסכנות לא רק את בריאותן שלהן, אלא גם את בריאות ילדן שטרם נולד. PCB, כספית ורעלים אחרים המצויים בדגים יכולים לעבור לתינוקות דרך חלב האם. חוקרים מאוניברסיטת וויין סטייט מצאו כי "נשים שאכלו דגים באופן קבוע, אפילו שנים לפני ההיריון, היו בסבירות גבוהה יותר ללדת תינוקות רדומים בלידה, עם היקף ראש קטן והיו להם בעיות התפתחותיות". הסוכנות להגנת הסביבה מעריכה כי 600000 ילדים שנולדו בשנת 2000 מסוגלים פחות וסובלים מקשיי למידה מכיוון שאמהותיהם אכלו דגים במהלך ההריון וההנקה. אפילו רמות נמוכות של עופרת בדם האם עלולות לגרום לתינוק לחלות. במיוחד הרעלת כספית מסוכנת לעובר, מכיוון שרמת העופרת בדם העובר היא עלולה להיות ב- 70 אחוז גבוה מזה של האם. זה כנראה נובע מהעובדה שדם העובר צובר כספית יחד עם המולקולות הנחוצות לגדילה. הסוכנות להגנת הסביבה מעריכה כי 600000 ילדים שנולדו בשנת 2000 מסוגלים פחות וסובלים מקשיי למידה מכיוון שאמהותיהם אכלו דגים במהלך ההריון וההנקה. גם נשים שאוכלות דגים במהלך ההריון עלולות לגרום לפגיעה חמורה במוחו ובמערכת העצבים של התינוק. מחקרים הראו שילדים שנולדו לאמהות שאכלו הרבה דגים מאוחר יותר מתחילים לדבר, ללכת, יש להם זיכרון ותשומת לב גרועים יותר. "זה יכול להוריד את IQ בכמה נקודות," אומר ד"ר מיכאל גוכפלד, יו"ר כוח המשימה מרקורי. "זה יכול לפגוע בקואורדינציה של תנועות". ד"ר רוברטה פ. ווייט, יו"ר בטיחות סביבתית באוניברסיטת בוסטון ומנהלת המרכז לחקר הסביבה של בוסטון, אומרת שילדים שנחשפו לכספית לפני הלידה מראים תוצאות גרועות יותר בבדיקות לתפקוד מערכת העצבים. דג שאכלה אם יפגע בילדה לצמיתות מדענים מבית הספר לבריאות הציבור של הרווארד מצאו שכספית הנבלעת מפירות ים עלולה לפגוע בלב ולגרום לנזק מוחי קבוע אצל תינוקות, הן ברחם והן במהלך הגדילה. "אם משהו יקרה למוח במהלך הגדילה וההתפתחות, לא תהיה הזדמנות שנייה", אומר החוקר הראשי פיליפ גראנדז'אן. כל הדגים מסוכנים לפי המועצה להגנה על משאבי הטבע, לאחת מכל שש נשים בגיל הפוריות בארצות הברית יש רמות כספית שמעמידות את תינוקה בסיכון. קבוצת המחקר לעניין הציבור וקבוצת העבודה הסביבתית מזהירים כי נשים שאוכלות יותר מקופסת טונה אחת בחודש יכולות להחדיר כספית לגופן שעלולה לפגוע במוח המתפתח של העובר. קבוצת המחקר לעניין הציבור וקבוצת העבודה הסביבתית מזהירים כי נשים הרות שאוכלות יותר מפחית טונה אחת בחודש עלולות להיחשף לרמות כספית שעלולות להזיק למוח המתפתח של התינוק. דגי אוקיינוס ​​אינם המקור היחיד למזהמים מסוכנים דגים שנתפסו מהנהרות והאגמים שלנו מסכנים גם את בריאותן של נשים הרות וילדיהן. אפילו ה-EPA השמרני הכירה שיותר ממחצית מכל דגי המים המתוקים בארה"ב מהווים סיכון לנשים בגיל הפוריות אם אוכלים פעמיים בשבוע, ולשלושה רבעים מהדגים יש רמות כספית המהוות סיכון לילדים מתחת לגיל שלוש. בגיל. במסצ'וסטס, נשים הרות הוזהרו שלא לאכול דג מים מתוקים שנלכד באותה מדינה בגלל זיהום כספית. בשנת 2002, 43 מדינות הוציאו אזהרות והגבלות על דגי מים מתוקים המכסים 30% מהאגמים של המדינה ו-13% מהנהרות. בתגובה לאיום הגובר, מינהל המזון והתרופות והסוכנות להגנת הסביבה ממליצים לנשים בגיל הפוריות ולילדים צעירים לא לאכול סוגים מסוימים של דגים בעלי עופרת גבוהה במיוחד. אבל כספית נמצאת בכל הדגים, ומכיוון שכספית היא רעל, למה אנחנו צריכים לבלוע חומר שגורם לכל כך הרבה מחלות איומות? דגים הקשורים לסרטן השד ועקרות צריכת דגים נקשרה גם לאי פוריות ולסיכון מוגבר לסרטן השד. לכל אישה שאוכלת אפילו כמות קטנה של דגים מזוהמים יש יותר בעיות להרות. מדענים מאוניברסיטת ויסקונסין-מדיסון מצאו שלנשים הצורכות דגי מים מתוקים יש שכיחות גבוהה באופן יוצא דופן של סרטן השד. מחקר דומה של חוקרים דנים מצא גם קשר בין צריכת דגים לסרטן השד. מסקנה: אמהות חולות וילדים חולים דגים הם סכנה רצינית לנשים וילדים, ואנו נמצאים בסיכון גדול בכל פעם שהאוכל שלנו מורכב ממקלות דגים או מרק דגים. הדרך היחידה להציל את המשפחה שלך ואת עצמך היא לא לשים את הדג על הצלחת שלך, אלא להשאיר אותו בים. הרעלת מזון על פי המרכז לבקרת מחלות ומניעתן, ישנם 75 מיליון מקרים של הרעלת מזון בארצות הברית מדי שנה, עם מאות אלפי אנשים מאושפזים ואלפים מתים. והגורם מספר 1 להרעלה הוא פירות ים. תסמינים של הרעלת פירות ים נעים בין מחלה קלה לפגיעה במערכת העצבים ואפילו למוות. פירות ים יכולים להיות גם רעילים מכיוון שהם מכילים וירוסים וחיידקים כמו סלמונלה, ליסטריה ו-E. coli. כאשר Consumer Reports בחנה את רמות החיידקים בדגים טריים שנקנו מסופרמרקטים ברחבי הארץ, נמצא כי 3-8 אחוזים מהדגימות הכילו חיידקי E. coli מעל הגבול החוקי. אנשים רבים מורעלים מפירות ים ואינם מבינים מה קרה, הם בטעות שההרעלה היא "שפעת מעיים". לעתים קרובות יש להם הקאות, שלשולים, כאבי בטן, אותם תסמינים כמו עם "שפעת המעיים". אם לא מטפלים בה, הרעלת מזון זו עלולה להיות קטלנית. ילדים, קשישים, נשים בהריון ואנשים עם מערכת חיסון מוחלשת רגישים לכך במיוחד. מכיוון שדגים הם המקור העיקרי להרעלת מזון, אדם מסתכן לחלות בכל פעם שהוא אוכל את המוצר הזה. פירות ים הם הגורם העיקרי להרעלת מזון. מעל 100000 אנשים חולים מדי שנה בגלל המזון הזה, רבים מתים, למרות שניתן היה למנוע את מותם. קרוליין סמית' דה ואל, מנהלת בטיחות מזון במרכז למדע באינטרס הציבורי. מינהל המזון והתרופות: הממשלה שותקת לגבי מה שיכול לפגוע בך מינהל המזון והתרופות אינו מונע אפילו מהדגים המזוהמים ביותר להיכנס לחנויות, ואינו מחייב לכתוב אזהרות על דגים. וזאת למרות שהמועצה עצמה מכירה בכך שאסור לנשים בהריון לאכול זאת. לפיכך, קשה לצרכנים ללמוד על הסכנה. על פי דו"ח של משרד החשבונאות הכללי, תעשיית הדיג נשלטת בצורה גרועה מאוד. ה-FDA בודק את יצרני הדגים כל חודשיים, יצרנים רבים אינם נבדקים כלל כי הם אינם נדרשים להירשם במינהל המזון והתרופות. רק 1-3 אחוז מהדגים המיובאים ממדינות אחרות נבדקים בגבול. בחלקים רבים של תעשיית הדיג, כולל מחסנים, אין שליטה כלל. ואם אכן מתרחשות בדיקות, הן מוטות מכיוון שמינהל המזון והתרופות אינו בודק דגים עבור אינדיקטורים ידועים רבים המהווים סכנה, כולל הרעלת כספית. לדברי קרולין סמית' דה ואל, מנהלת המרכז למדע בטיחות מזון, "תוכנית הדגים של ה-FDA לקויה, ממומנת בצורה גרועה ואינה בטוחה לצרכנים." בצד של מי הם? למרות שהסכנות הכרוכות בצריכת דגים ידועות, רשויות הממשלה ממשיכות להציב את האינטרסים של יצרני הדגים לפני בריאות האדם. קבוצת העבודה הסביבתית אומרת שמינהל המזון והתרופות שינה את עמדתו לגבי הגבלת הטונה. לאחר שנלחץ על ידי תעשיית הדיג. אחד המומחים המובילים של ה-FDA התפטר במחאה לאחר שנודע לו שה-FDA החליט להתעלם מהמדע ולא להזהיר את הצרכנים מפני הסיכונים הבריאותיים של טונה. ואס אפושיאן, טוקסיקולוג מאוניברסיטת אריזונה, אומר שהממשלה צריכה לחוקק תקנות מחמירות יותר על שימורי טונה. "ההמלצות החדשות מסוכנות עבור 99 אחוז מהנשים ההרות וילדיהן שטרם נולדו", אמר. אני חושב שאנחנו צריכים לדאוג יותר לבריאות הילדים העתידיים של ארצנו מאשר לתעשיית הטונה". Vas Aposhian, טוקסיקולוג מאוניברסיטת אריזונה, אומר שהממשלה צריכה לחוקק תקנות מחמירות יותר על שימורי טונה ומציין: "ההנחיות החדשות מסוכנות ל-99 אחוז מהנשים ההרות ותינוקותיהן שטרם נולדו". מרכז זכויות בעלי חיים "ויטה"

השאירו תגובה