שומנים בלתי רוויים

כיום, אנו מקבלים מידע רב אודות שומנים בריאים ולא בריאים, התאמת מזון ומינונים מומלצים וזמנים לצריכתם ליתרונות בריאותיים מקסימליים.

על פי מידע מקובל כיום, חומצות שומן בלתי רוויות מוכרות כמובילות בקרב שומנים מבחינת תכולת החומרים השימושיים.

זה מעניין:

• מספר האמריקנים הסובלים מהשמנת יתר הוכפל במהלך 20 השנים האחרונות, במקביל לתחילתה של "המהפכה הדלה בשומן" בארצות הברית!
• לאחר שנים של התבוננות בבעלי חיים הגיעו מדענים למסקנה שחוסר שומן בתזונה מוביל להפחתה בתוחלת החיים.

מזונות בעלי אחוזי השומן הבלתי רוויים הגבוהים ביותר:

כמות משוערת המצוינת במאה גרם מוצר

מאפיינים כלליים של שומנים בלתי רוויים

שומנים בלתי רוויים הם קבוצת חומרים מזינים הנחוצים לבניית תאים בגופנו ולוויסות תהליכים מטבוליים.

שומנים בלתי רוויים נמצאים במקום הראשון בקרב חובבי אכילה בריאה. אלה כוללים חומצות שומן חד בלתי רוויות ורב בלתי רוויות.

ההבדל בין שומנים בלתי רוויים לסוגים אחרים של שומנים נעוץ בנוסחה הכימית שלהם. לקבוצה הראשונה של חומצות שומן בלתי רוויות יש קשר כפול אחד במבנה שלה, ואילו לשנייה יש שתיים או יותר.

החברים המפורסמים ביותר במשפחת חומצות השומן הבלתי רוויות הם השומנים אומגה 3, אומגה 6 ואומגה 9. הידועים ביותר הם חומצות ארכידוניות, לינולאיות, מיריסטוליות, אולאיות ופלמיטולאיות.

בדרך כלל לשומנים בלתי רוויים יש מבנה נוזלי. היוצא מן הכלל הוא שמן קוקוס.

לרוב שמנים צמחיים מכונים מזון העשיר בשומנים בלתי רוויים. אך אל תשכח משמן דגים, כמות קטנה של שומן שומן, שבו משולבים שומנים בלתי רוויים עם רוויים.

במזון צמחי, ככלל, חומצות שומן רב בלתי רוויות משולבות עם חד בלתי רוויות. במוצרים מן החי, שומנים בלתי רוויים משולבים בדרך כלל עם שומנים רוויים.

המשימה העיקרית של שומנים בלתי רוויים היא להשתתף בחילוף החומרים בשומן. במקרה זה, התמוטטות הכולסטרול בדם מתרחשת. שומנים בלתי רוויים נספגים היטב בגוף. היעדר או מחסור בשומן מסוג זה מוביל להפרעה במוח, להידרדרות במצב העור.

דרישת שומן בלתי רוויה יומית

לצורך תפקוד תקין של גופו של אדם בריא שמנהל אורח חיים פעיל, עליכם לצרוך עד 20% משומנים בלתי רוויים מתכולת הקלוריות הכוללת של הדיאטה.

בבחירת מזון בסופרמרקטים ניתן לקרוא מידע על תכולת השומן במוצר על גבי האריזה.

מדוע חשוב לאכול את כמות השומן הנכונה?

• המוח שלנו הוא 60% שומן;
• שומנים בלתי רוויים הם חלק מממברנות התאים;
• הלב שלנו מקבל כ -60% מהאנרגיה שלו כתוצאה מעיבוד שומנים;
• מערכת העצבים זקוקה לשומנים. הם מכסים את מעטפות העצבים ומעורבים בהעברת דחפים עצביים;
• חומצות שומן נחוצות לריאות: הן חלק מקרום הריאה, משתתפות בתהליך הנשימה;
• שומנים מאטים את העיכול, מקדמים ספיגה מלאה יותר של חומרים מזינים, הם מקורות אנרגיה מצוינים ושומרים על תחושת שובע לאורך זמן;
• שומנים חיוניים לראייה.

וגם שכבת השומן מגנה באופן אמין על האיברים הפנימיים מפני נזק. סוגים מסוימים של חומצות שומן ממלאים תפקיד חשוב בשמירה על מערכת החיסון שלנו גבוהה.

הצורך בשומן בלתי רווי עולה:

• בתחילת העונה הקרה;
• עם עומסים גבוהים על הגוף במהלך הספורט;
• כשעובדים עם עבודה פיזית קשה;
• לנשים שנושאות ילד ואז מניקות אותו;
• במהלך גדילה פעילה אצל ילדים ובני נוער;
• עם מחלת כלי דם (טרשת עורקים);
• בעת ביצוע השתלת איברים;
• במהלך הטיפול במחלות עור, סוכרת.

הצורך בשומן בלתי רווי פוחת:

• עם ביטויים של תגובות אלרגיות על העור;
• עם צרבת וכאבי בטן;
• בהיעדר מאמץ פיזי על הגוף;
• אצל אנשים בגיל מתקדם.

עיכול של שומנים בלתי רוויים

שומנים בלתי רוויים נחשבים קלים לעיכול. אבל בתנאי שהרוויה של הגוף לא תהיה מוגזמת. כדי לשפר את ספיגת השומנים הבלתי רוויים, כדאי לתת עדיפות למוצרי מזון המבושלים ללא טיפול בחום (סלטים למשל). או מנות מבושלות - דגנים, מרקים. הבסיס של דיאטה מלאה הוא פירות, ירקות, דגנים, סלטים עם שמן זית, מנות ראשונות.

הטמעת השומנים תלויה באיזו נקודת התכה יש להם. שומנים בעלי נקודת התכה גבוהה פחות ניתנים לעיכול. תהליך פירוק השומנים תלוי גם במצב מערכת העיכול ובשיטת הכנת מוצרים מסוימים.

גורמים המשפיעים על תכולת השומנים הבלתי רוויים בגוף

לא ניתן לייצר שומנים בלתי רוויים בכוחות עצמם בגוף האדם. והם נכנסים לגופנו רק עם אוכל.

טיפים שימושיים

כדי לשמור על הבריאות והמראה החזותי, נסו לצרוך שומנים בלתי רוויים ללא טיפול בחום (אם אפשר, כמובן!) מכיוון שחימום יתר של שומנים מוביל להצטברות של חומרים מזיקים שעלולים להחמיר לא רק את הדמות, אלא גם את הבריאות בכלל.

תזונאים הגיעו למסקנה שמזון מטוגן פחות מזיק לגוף כשהוא מבושל עם שמן זית!

שומן בלתי רווי ומשקל עודף

המאבק במשקל עודף ממשיך לצבור תאוצה. דפי האינטרנט ממש מלאים בהצעות כיצד להתגבר על בעיה זו תוך זמן קצר. לעיתים קרובות, דיאטנים הדיוטות מייעצים למאכלים דלי שומן או מציעים תזונה נטולת שומן.

אולם לאחרונה, מדענים זיהו, במבט ראשון, דפוס מוזר. לא נדיר שעליה במשקל מתרחשת כתוצאה משימוש בתוכניות לניהול משקל דל שומן. "איך זה אפשרי?" - אתה שואל. מתברר שזה קורה! ..

הימנעות ממאכלים עשירים בשומן מלווה לרוב בעלייה בכמות הסוכר בתזונה, כמו גם בצריכת כמויות גדולות של פחמימות פשוטות. חומרים אלה, אם יש צורך בכך, הופכים גם הם בגוף לשומנים.

צריכה מנורמלת של שומנים בריאים מביאה אנרגיה לגוף, המושקעת באופן פעיל במהלך ירידה במשקל!

שומן בלתי רווי ליופי ובריאות

דגים כמעט תמיד נכללים בתפריט תוכניות הדיאטה הטובות ביותר. אחרי הכל, מנות דגים מהוות מקור מצוין לריאות לספיגה של שומנים בלתי רוויים. עשירים במיוחד בחומצות שומן בלתי רוויות הם דגים ימיים מזני שומן (סרדין, הרינג, בקלה, סלמון ...)

אם יש בגוף כמות מספקת של שומנים בלתי רוויים, אז העור נראה בריא, לא מתקלף, השיער נראה מבריק והציפורניים לא נשברות.

אורח חיים פעיל ותזונה מאוזנת עם נוכחות של כמות מספקת של שומנים בלתי רוויים היא הבחירה הטובה ביותר למי שרוצה לשמור על נוער ובריאות!