גוף האדם הוא תסביך ביולוגי מורכב שאינו מפסיק את עבודתו לשנייה. כדי לשמור על מערכת כזו במצב בריא, אדם דורש כל הזמן רכיבים פעילים: ויטמינים, מינרלים, חומצות אמינוs, שומנים, פחמימות וכו'. הגוף אינו יכול לסנתז את רוב החומרים החיוניים הללו, ולכן מקבל אותם מהמזון.
אבותינו הרחוקים אכלו בצניעות רבה, בחרו רק מתוך מה שהטבע הציע: ירקות, פירות, דגנים, דבש (לכמה עמים היו בשר ודגים בתפריט), וגם לא היה להם מושג לגבי משפרי טעם ותוספי מזון. בעיקרון, המוצרים נצרכו גולמיים, ורק מדי פעם בושלו על אש. למרות העוני לכאורה של הדיאטה, מזון כזה סיפק במלואו את צורכי הגוף לחומרים מזינים, הבטיח את התפקוד התקין של כל האיברים, וגם מילא את עתודות האנרגיה. כך נראית נוסחת אכילה בריאה: השימוש במתנות הטבע בצורתו הטבעית או בטיפול חום עדין (אדים, תבשיל). הגוף נתן תשובות לשאלות גודל המנה ותדירות צריכת המזון, והודיע לאדם על רעב או שובע.
עם הזמן והתפתחות תעשיית המזון, חוקי התזונה הפשוטים הלכו והסתבכו, התפוגגו על רקע התיאוריות והשיטות של תזונאים. יש גם להכיר בעובדה שאדם יודע מעט מאוד על עצמו, ולכן "גומחה לא מלאה" של הידע נכבשה על ידי "מומחים לתזונה רציונלית", והפכו את מערכת העיכול לשדה ניסויים לניסויים. ביד קלה של מומחים כאלה, צמח ז'אנר חדש - "סיפור בלשי דיאטולוגי". הקורבן של סיפורים כאלה הוא בדרך כלל האדם עצמו. בשאיפה להיות בריא, קל מאוד להתבלבל וללכת בדרך הלא נכונה, במיוחד אם דוגמות כאלה מופיעות בפרסומים מכובדים.
בפועל, ההנחות של תזונה בריאה הן פשוטות ביותר. הם כל כך פשוטים שהם לא צריכים פיתוח של שיטות וסכימות מיוחדות. מזון בריא הוא קודם כל מוצרים טבעיים. כל מה שמתרחש בטבע בצורתו הטבעית יועיל לאדם. ראיתם עוגות או צ'יפס גדלים על עצים? אין זה אלא "פירות" של תעשיית המזון, המרחיקה את האדם מהטבע. הם מכילים חומרים אגרסיביים לגוף - צבעים, משפרי טעם, חומרי טעם וריח שאינם נושאים כל תועלת ביולוגית. גם חטיפי שוקולד עם שומני טראנס, מיונז, רטבים, מזון מהיר עדיף להשאיר על מדפי החנויות: אין להם שום קשר לתזונה בריאה.
תזונה מאוזנת אינה גוג'י ברי, עשב חיטה או זרעי צ'יה. זה זמין לחלוטין לכולם ואינו פריט מותרות. תזונה בריאה יכול להרשות לעצמו אדם שחי בכל מדינה עם יכולות כלכליות שונות, כי באזור שלו בהחלט יהיו ירקות ופירות "שלהם", לא גרועים מהמעדנים שצוינו מעבר לים.
בשנים הסובייטיות הומלץ בחום לאמהות צעירות להאכיל את הילד לפי שעה. מטעמי נוחות אף פותחו שולחנות מיוחדים, אשר ציינו באיזו שעה לרצות את התינוק בארוחת בוקר, צהריים או ערב. מערכת אכילה זו קיימת עד היום, בעוד שהיא פופולרית. מנקודת המבט של תזונה רציונלית, אדם בריא מחליט בעצמו מתי הגיע הזמן "להתרענן". נוכחות התיאבון מעידה על מוכנות מערכת העיכול להבטיח שהמזון הנלקח ייספג ככל האפשר. גם גודל ההגשה יגיד לגוף. כשאוכלים, חשוב לא למהר, אז אתה בהחלט לא תפספס את אות השובע של הגוף. נסו לא לשלב צפייה בטלוויזיה, עבודה מול מחשב, קריאת מגזינים עם אוכל. הכנס להרגל לאכול במצב רוח טוב. כוחם של רגשות שליליים הוא כל כך גדול שהוא יכול להפוך אפילו את המאכלים השימושיים ביותר לרעל. מזון המורעל ממצב רוח רע לא יביא שום תועלת, אלא נזק - ככל שתרצה.
"ככל שתלך לאט יותר, כך תגיע רחוק יותר", אומר פתגם רוסי. כך גם לגבי אכילה בריאה. זה הרבה יותר שימושי לאכול לעתים קרובות יותר, אבל במנות קטנות, כי אכילת יתר וחוסר אכילה מזיקים לגוף באותה מידה. מנות קטנות יותר נספגות טוב יותר, אינן מעמיסות על מערכת העיכול ועוזרות לשמור על רמת סוכר יציבה בדם. תזונה חלקית גם לא אומרת שארבע או חמש פעמים ביום אתה יכול לספוג כל מה שנקרה בדרכך. הערך האנרגטי של התזונה צריך להישאר ברמה של הדרישה היומית. אכילה במנות קטנות תאפשר לקבוצות מזון שונות למצוא את הנישה שלהן במהלך היום, ולחדש את הגוף בחומרים שימושיים.
בענייני תזונה תופסת מקום מיוחד בהכנת הדיאטה. "סל המצרכים" של כל אדם אינדיבידואלי תלוי לחלוטין באמונותיו האישיות: צמחונות, טבעונות, פירותיות, רופודיזם וכו'. אולם, לא משנה באיזו מערכת השקפות אדם דבק, יומו מתחיל בארוחת הבוקר.
לא משנה באיזו שעה מתחיל יום העבודה ולא משנה כמה כוס קפה ארומטי קורצת לך, ארוחת בוקר מלאה היא המפתח להתחלה נכונה של האורגניזם כולו. אוכל בוקר "מתחיל" את מערכת העיכול, תהליכים מטבוליים, מרווה את האיברים עם החומרים השימושיים הדרושים, נותן כוח לכל היום. התחושה הטבעית צריכה להיות תיאבון בבוקר. הזמן האופטימלי לארוחת בוקר הוא 30 דקות עד שעתיים לאחר ההתעוררות. בחירת המנה לארוחת בוקר תלויה בלוח העבודה, בפעילות הגופנית, ברעב וברצונות האישיים. אתה יכול להתחיל יום חדש עם מאכל רוסי מסורתי - דִגנֵי בּוֹקֶר, הוספת הפירות, פירות היער או הפירות היבשים האהובים עליך. זה ייצא מאוד משביע, בריא וטעים. אלטרנטיבה תהיה קלה סלט פירות or ירקות, יוגורט, גבינת קוטג', חביתה מאודה.
בשעות היום הגוף זקוק למזון שיספק לו אנרגיה מירבית. מרק עם קרוטונים, תבשיל פירות, פסטה or אורז עם ירקות עשוי בהחלט לתפוס מקום ראוי על שולחן האוכל. מרק מבושל בסיר, ללא טיגון, עם הרבה ירוקים יהיה בעל הערך הגבוה ביותר. אגב, בעידן הכיריים הרוסים, המנות הראשונות הוכנו בדיוק כך. הודות לנמק בתנור, טעמה של המנה היה ללא תחרות. קינוח הוא הסיום המושלם לארוחה. לדוגמה, בר דגנים מלאים, סורבה פירות, גליל גבינת קוטג', כל אופציה לפשטידה טבעונית יעשו את העבודה.
בערב, הגוף מתחיל להתכונן לשינה, תהליכים מטבוליים מאטים. "לתת ארוחת ערב לאויב", כפי שאומרת חוכמת העם, לא צריך להיעשות כלל. בטן ריקה לא סביר שתיתן לך שינה טובה, אבל זה בהחלט עלול לעורר פשיטה על המקרר אחרי 22.00. זמן ארוחת הערב הוא אינדיבידואלי בלבד ותלוי באיזו שעה אדם הולך לישון. הכלל הוא כדלקמן: רצוי לאכול ארוחת ערב 3-4 שעות לפני השינה. בשל העובדה שבלילה הגוף לא רק נח, אלא גם מתאושש, המשימה העיקרית של ארוחת הערב היא לחדש את המאגרים הפנימיים של חומצות אמינו. מזון חלבון קל וירקות עלים יעשו זאת בצורה הטובה ביותר. בתור חלבונים, אתה יכול לבחור גבינת קוטג', גבינה לבנה, ביצים, שעועית, עדשים, פטריות. פלפל בולגרי, סלט ירוק, כרובית, עגבניות, ברוקולי, דלעת, מלפפונים, זוקיני, קישואים משלימים בצורה הרמונית מזון חלבון. ניתן לאכול ירקות חיים, לאפות בתנור, לאדות, לצלות, לתבל בשמן צמחי. רצוי להפחית למינימום את צריכת המזון המטוגן או לנטוש אותה לחלוטין, בעיקר בשעות הערב. מזון כזה מקשה על הלבלב, הכבד וכיס המרה. מוצרי קמח נחשבים גם למזון כבד: כופתאות, פסטה, מאפים.
אם לאחר זמן מה לאחר ארוחת הערב התיאבון שלך לא עוזב אותך, כוס קפיר דל שומן או יוגורט יעזור לתקן את המצב. אתה יכול גם לשתות מרק ורדים או uzvar ללא סוכר.
בין הארוחות העיקריות ניתן להרוות תחושת רעב קלה עם פירות יבשים, אגוזים, לחם או טוסט עם כרית ירקות, מוצרי חלב מותססים, פירות, שייקים, כוס תה או כוס מיץ פירות.
הכלל החשוב ביותר של תזונה בריאה הוא שלו אִינְדִיבִידוּאָלִיוּת. אישה בהריון ותלמיד לא יכולים לאכול באותו אופן. התזונה צריכה להיות מאוזנת, להתאים לאדם מסוים, להתאים לעלויות האנרגיה, הגיל, אורח החיים והרווחה, וגם בדרך כלל משתנה לאורך השנה. האינדיקטור הטוב ביותר לכך שהתזונה נבחרת בצורה נכונה הוא המצב הרגשי והפיזי, תדירות התחלואה ותחושות אישיות. פשוט הקשיבו לקול השקט של הגוף שלכם, והוא בהחלט יספר לכם על הצרכים התזונתיים שלו.
תזונה נכונה בוודאי תביא שמחה והנאה. תחושות לאחר אכילת מזון בריא נבדלות בקלילות, עליזות ומטען מיוחד של אנרגיה. התייחסו למזון כאל מקור לבריאות מבלי להפוך אותו לכת. חשיבה כזו משנה לחלוטין את איכות החיים והיחס אליה.