צ'רנישבסקי הוא צמחוני בגלות סיביר

לרוסיה מסורת ארוכה של אכילה ללא בשר בתקופות צום. אף על פי כן, הצמחונות המודרנית, שקמה במערב באמצע המאה ה-1890. וכעת חווה רנסנס יוצא דופן, הגיע אליה רק ​​בשנות ה-1917. הודות להשפעתו של LN טולסטוי, כמו גם הפעילות של מדענים כמו AN Beketov ו-AI Voeikov, נוצרה ברוסיה תנועה צמחונית חזקה לפני מלחמת העולם הראשונה. בספר לראשונה בהרחבה, על בסיס חומרי ארכיון, נחשף סיפורו. הד של רעיונות צמחוניים מוצג בעבודותיהם של לסקוב, צ'כוב, ארטסיבאשב, ו' סולוביוב, נטליה נורדמן, נז'יבין, מאיקובסקי, כמו גם האמנים פאולו טרובטסקוי, רפין, גה ורבים אחרים. מתוארים גורלן של חברות צמחוניות, מסעדות, מגזינים, יחס הרופאים לצמחונות; ניתן לאתר מגמות בהתפתחות התנועה הזו עד לדיכויה לאחר XNUMX, כאשר מושגים צמחוניים המשיכו להתקיים רק ב"אוטופיה מדעית" וב"מדע בדיוני".

נ"ג צ'רנישבסקי

"הספר מציג גלריה של צמחונים גדולים (ל. טולסטוי, נ. צ'רנישבסקי, א. רפין ועוד)" - כך הוכרזה הספר ב-1992 צמחונות ברוסיה (NK-92-17/34, תפוצה מיועדת – 15, כרך – 000 גיליונות מודפסים); הספר, ככל הנראה, מעולם לא ראה אור, לפחות לא תחת השם הזה. הקביעה ש-NG Chernyshevsky (7 - 1828) היה צמחוני עשויה להפתיע את מי שקורא את הרומן הסוציו-אוטופי שלו מה לעשות? כחלק מתכנית הלימודים של בית ספר חובה. אבל בשנת 1909 IN אכן, אפשר היה לקרוא את ההערה הבאה:

"17 באוקטובר. חגגו את יום השנה העשרים למותו של ניקולאי גריגורייביץ' [סיק!] צ'רנישבסקי.

הרבה אנשים בעלי דעות דומות לא יודעים שהמוח הגדול הזה היה שייך למחנה שלנו.

במס' 18 של כתב העת "נדליה" לשנת 1893 אנו מוצאים את הדברים הבאים (עובדה מעניינת לצמחונים מחייו של נ"ג צ'רנישבסקי ז"ל בצפון הרחוק בסיביר). נדליה מתייחס לאיבר הגרמני Vegetarische Rundschau וכותב: "בסיביר, בקולימסק, ליד יאקוטסק, חי מחבר הרומן מה יש לעשות בגלות כבר 15 שנה. הגולה מחזיק בגינה קטנה, אותה הוא מטפח בעצמו; הוא מקדיש תשומת לב רבה ומתבונן בקפידה בצמיחת הצמחים שלו; הוא ניקז את אדמת הביצות בגן. צ'רנישבסקי חי על מזון שהוא עצמו מייצר, ואוכל רק מזון מהצומח.. הוא חי בצורה מתונה עד כדי כך שבמשך כל השנה הוא לא מוציא את 120 הרובלים שהממשלה נותנת לו.

בגיליון הראשון של כתב העת לשנת 1910, תחת הכותרת "מכתב לעורך", פורסם מכתב מאת פלוני י' צ'אגא, המעיד על כך שהתגנבו שגיאות לפתק מס' 8-9:

"ראשית, צ'רנישבסקי היה בגלות בסיביר, לא בקולימסק, אלא בוויליויסק, אזור יאקוטסק. <...> שנית, צ'רנישבסקי היה בגלות בוויליוסק לא 15, אלא 12 שנים.

אבל כל ה<...> הזה לא כל כך משמעותי: הרבה יותר משמעותי היא העובדה שצ'רנישבסקי היה בזמנו צמחוני מודע ודי קפדן. והנה אני, בתורי, לאישוש לכך שבשנות הגלות הללו צ'רנישבסקי אכן היה צמחוני, אני מביא את הציטוט הבא מספר ו'. ברנשטם "ליד הפוליטי"; המחבר מעביר את סיפורה של אשת הקפטן על צ'רנישבסקי, הסמוך אליו התגוררה כשנה בוויליוסק.

"הוא (כלומר צ'רנישבסקי) לא אכל בשר או לחם לבן, אלא רק לחם שחור, אכל דגנים, דגים וחלב...

יותר מכל צ'רנישבסקי אכל דייסה, לחם שיפון, תה, פטריות (בקיץ) וחלב, לעתים רחוקות דגים. גם ציפור בר הייתה בויליויסק, אבל הוא לא אכל אותה וחמאה. הוא לא אכל כלום בבית של אף אחד, כפי שנהג לשאול. רק פעם אחת ביום השם שלי אכלתי פשטידת דגים קטנה. הוא גם שנא יין; אם, זה קרה, הוא רואה, עכשיו הוא אומר: 'קח את זה, קח את זה!' » ».

בהתייחס לספר Vl. ברנשטם, ניתן לקבוע כי בשנת 1904 פגש י' צ'אגה, במהלך טיול בספינת קיטור לאורך נהר לנה, את אלכסנדרה לריונובנה מוגילובה, אשת הקפטן האמור. בנישואיה הראשונים הייתה נשואה לניצב גרסים סטפנוביץ' שצ'פקין. בעלה הראשון הזה היה הסוהר האחרון של הכלא בוויליוסק, המקום שבו בילה צ'רנישבסקי 12 שנים בגלות. השיחה עמה הוקלטה מילה במילה (גרסה קצרה משפתיו של שצ'פקין עצמו פורסמה בהוצאת SF מיכאלביץ' כבר ב-1905 ב-XNUMX). עושר רוסי). בשנת 1883 התגוררה אל מוגילובה (אז שצ'פקינה) בויליויסק. לפי סיפורה, צ'רנישבסקי, שהורשה לצאת מהכלא מבוקר ועד רדת הלילה, קטפה פטריות ביער. בריחה מהטבע הפראי חסר הדרכים לא באה בחשבון. בחורף יש יותר ויותר לילה, והכפור חזק יותר מאשר באירקוטסק. לא היו ירקות, תפוחי אדמה הובאו מרחוק על ידי סריסים תמורת 3 רובל לפוד, אבל צ'רנישבסקי לא קנה אותם בכלל בגלל העלות הגבוהה. היו לו חמש שידות גדולות של ספרים. בקיץ, הייסורים מהיתושים היו נוראים: "בחדר", נזכרת אל מוגילובה, "היה , סיר עם כל מיני זבל עשן. אם אתה לוקח לחם לבן, אז מיד הדג תתיישב כל כך סמיך שאתה חושב שהוא מרוח בקוויאר.

ודא בסיפור של Vl. ברנשטם אפשרי היום על סמך הנתונים שאנו מוצאים בהתכתבויות של צ'רנישבסקי. בשנת 1864, על השתתפות בתסיסה של סטודנטים ואיכרים בשנים 1861-1862, וכן על קשרים עם המהגרים AI Herzen ו-NP שבע שנים של עבודת כפייה במכרות הכסף של אירקוטסק, ולאחר מכן גלות חיים. מדצמבר 1871 עד אוקטובר 1883 הוא הוחזק ביישוב ויליויסק, שנמצא 450 קילומטרים צפונית-מערבית לאירקוטסק. את מכתביו של צ'רנישבסקי מהגלות שם, המתייחסים ל-1872-1883, ניתן למצוא בכרכי ה-XNUMX וה-XV של חיבוריו השלמים של הסופר; בחלקם, מכתבים אלה ארוכים למדי, שכן דואר לאירקוטסק נשלח אחת לחודשיים. אתה צריך לסבול קצת חזרות כדי לצייר את התמונה המלאה.

צ'רנישבסקי לא מפסיק להבטיח לאשתו אולגה, בניו אלכסנדר ומיכאיל, וכן את פרופסור א.נ. פיפין, היסטוריון תרבות ידוע שמפרנס את משפחת הגולה בכסף, שהכל בסדר איתו: לא אצל רופא, ולא בתרופות, לא בהיכרות עם אנשים, וגם לא בנוחות, אני יכול לחיות כאן ללא פגיעה בבריאותי, וללא שעמום, וללא כל קשיים המוחשים לחוש הטעם חסר הבחנה שלי. אז הוא כתב לאשתו אולגה סוקראטובנה בתחילת יוני 1872, וביקש ממנה באופן משכנע לוותר על הרעיון לבקר אותו. כמעט בכל מכתב – ויש יותר משלוש מאות מהם – אנו מוצאים הבטחות שהוא בריא ולא חסר לו כלום, מבקש שלא ישלחו לו כסף. לעתים קרובות במיוחד הסופר מדבר על נסיבות תזונתו וחיי היומיום שלו בגלות: "אני כותב הכל על אוכל; שכן, אני מניח, זה הדבר היחיד שבו אפשר עדיין לפקפק אם נוח לי מספיק כאן. יותר נוח ממה שאני צריך לפי טעמי וצרכיי <...> אני גר כאן, כפי שהם חיו בימים עברו, כנראה עדיין גרים, בעלי אדמות ממעמד הביניים בכפריהם.

בניגוד להנחות שהסיפורים שצוטטו בהתחלה עשויים לעורר, מכתביו של צ'רנישבסקי מוויליויסק מדברים שוב ושוב לא רק על דגים, אלא גם על בשר.

ב-1 ביוני 1872, הוא כותב לאשתו שהוא אסיר תודה למשפחה החביבה שמנסה על האוכל שלו: "ראשית, קשה למצוא בשר או דגים." למעשה, לא בשר ולא דגים נמכרו מאפריל עד אוקטובר או נובמבר. "אבל הודות לחריצותם [של המשפחה ההיא], יש לי מדי יום מספיק, אפילו בשפע, בשר או דגים באיכות טובה." דאגה חשובה, הוא כותב, עבור כל הרוסים החיים שם, היא ארוחת הצהריים. אין מרתפים שבהם אספקה ​​תישמר היטב בקיץ: "ובקיץ אי אפשר לאכול בשר. אתה חייב לאכול דגים. מי שלא יכול לאכול דגים לפעמים יושב רעב. זה לא מתאים לי. אני אוכל דגים בהנאה ושמח עם הכבוד הפיזיולוגי הזה. אבל אם אין בשר, אנשים שלא אוהבים דגים יכולים לאכול חלב. כן, הם מנסים. אבל מאז הגעתי לכאן, זה נעשה קשה יותר מבעבר: היריבות שלי בקניית חלב גרמה למוצר הזה להתרושש בבורסה המקומית. מחפש, מחפש חלב - אין חלב; הכל נקנה ושותה על ידי. בדיחות בצד, כן." צ'רנישבסקי קונה שני בקבוקי חלב ביום ("פה מודדים חלב בבקבוקים") - זו תוצאה של חליבת שלוש פרות. איכות החלב, הוא מציין, לא רעה. אבל מכיוון שקשה להשיג חלב, הוא שותה תה מהבוקר עד הערב. צ'רנישבסקי מתבדח, אבל בכל זאת, בין השורות מורגש שגם לאדם צנוע מאוד היה עמדה חסרת קנאה באוכל. נכון, היה תבואה. הוא כותב שבכל שנה זורעים היאקוטים (בהשפעה רוסית) עוד ועוד לחם - הוא ייוולד שם היטב. לטעמו, לחם ואוכל מבושלים היטב.

במכתב מיום 17 במרץ 1876, אנו קוראים: "בקיץ הראשון כאן סבלתי במשך חודש, כמו כולם כאן, חוסר בבשר טרי. אבל גם אז היו לי דגים. ולאחר שלמדתי מניסיון, בקיץ שלאחר מכן טיפלתי בבשר בעצמי, ומאז הוא טרי בכל קיץ. – כך גם לגבי ירקות: עכשיו לא חסר לי. יש שפע של ציפורי בר, ​​כמובן. דגים - בקיץ, כמו שזה קורה: לפעמים במשך כמה ימים אין; אבל באופן כללי יש לי את זה גם בקיץ - כמה שאני אוהב; ובחורף זה תמיד טוב: סטרלט ודגים אחרים בעלי טעם טוב כמו סטרלט. וב-23 בינואר 1877, הוא מכריז: "בקשר לאוכל, התבוננתי זמן רב באותם מרשמים של תרופות שניתן לבצע באזור הפראי-למחצה המקומי והעני לחלוטין. האנשים האלה אפילו לא יודעים איך לצלות בשר. <...> המזון העיקרי שלי, במשך זמן רב, הוא חלב. אני שותה את זה שלושה בקבוקי שמפניה ביום <...> שלושה בקבוקי שמפניה זה 5? קילוגרמים של חלב. <...> אתה יכול לשפוט שחוץ מחלב ותה עם סוכר, רחוק מכל יום שאני צריך קילו לחם ורבע קילו בשר. הלחם שלי נסבל. אפילו הפראים המקומיים יודעים לבשל בשר".

לצ'רנישבסקי היה קשה עם כמה מהרגלי האכילה המקומיים. במכתב מיום 9 ביולי 1875 הוא חולק את הרשמים הבאים: "לגבי הטבלה, ענייני כבר מזמן הפכו מספקים לחלוטין. הרוסים המקומיים שאלו משהו במושגים הגסטרונומיים שלהם מהיאקוטים. הם אוהבים במיוחד לאכול חמאת פרות בכמויות מדהימות. לא יכולתי להתמודד עם זה די הרבה זמן: הטבח חשב שצריך לשים שמן בכל מיני כלים בשבילי. שיניתי את הזקנות האלה <...> השינויים לא עזרו, כל אחת הבאה התבררה כבלתי מעורערת באורתודוקסיית המטבח של יאקוט בהאכלה אותי בחמאה. <...> לבסוף נמצאה אישה זקנה שגרה פעם במחוז אירקוטסק ויש לה מבט רוסי רגיל על חמאת פרות.

באותו מכתב יש גם הערה ראויה לציון לגבי ירקות: "בשנים האחרונות, בגלל חוסר זהירות שלי, לא נשארתי עשיר בירקות. כאן הם נחשבים ליותר מותרות, מעדן, מאשר חלק הכרחי באוכל. בקיץ הזה נזכרתי במקרה לנקוט באמצעים כדי שיהיו לי כמה ירקות שאני צריך לפי הטעם שלי: אמרתי שאני קונה את כל הכרובים, כל המלפפונים וכו', כמו שהגננות המקומיות יקנו. יש למכירה. <...> ואספק לי ירקות בכמות, ללא ספק, העולה על הצרכים שלי. <...> יש לי גם עיסוק נוסף מאותו אופי: קטיף פטריות. מובן מאליו שכדי לתת לאיזה ילד יאקוט שתי קופיקות, והוא יאסוף יותר פטריות ביום אחד ממה שאני יכול להספיק בשבוע שלם. אבל כדי שהזמן יעבור באוויר הפתוח, אני משוטט בשולי היער שלושים צעדים מהבית שלי וקוטף פטריות: יש כאן הרבה כאלה. במכתב מיום 1 בנובמבר 1881 מוסר צ'רנישבסקי מידע מפורט על איסוף וייבוש של זנים שונים של פטריות.

ב-18 במרץ 1875 הוא נזכר במצב הירקות ברוסיה כך: "אני "רוסי" כאן לאנשים שהם לא פחות רוסים ממני; אבל "רוסים" מתחילים עבורם עם אירקוטסק; ב"רוסיה" - דמיינו: מלפפונים זולים! ותפוחי אדמה! וגזר! וכאן הירקות לא רעים, באמת; אבל כדי שהם יגדלו, הם מטופלים, כמו במוסקבה או בסנט פטרסבורג עבור אננסים. "לחם יוולד טוב, אפילו חיטה."

ועוד ציטוט ממכתב ארוך מיום 17 במרץ 1876: "אתה מטיל ספק, ידידי, אם אני באמת חי כאן טוב. אתה באמת בספק. <...> האוכל שלי הוא לא המטבח הצרפתי, באמת; אבל אתה זוכר, אני לא יכול לסבול שום מנות, מלבד בישול רוסי פשוט; אתה בעצמך נאלצת לדאוג שהטבח יכין לי אוכל רוסי, וחוץ מהמנה הזו כמעט ולא אכלתי ליד השולחן, כמעט כלום. אתה זוכר כשהלכתי למשתה עם מנות גסטרונומיות, נשארתי ליד השולחן בלי לאכול כלום. ועכשיו הסלידה שלי ממנות אלגנטיות הגיעה לנקודה שבה אני בהחלט לא יכול לסבול לא קינמון ולא ציפורן. <…>

אני אוהב חלב. כן, זה עובד לי טוב. יש כאן מעט חלב: יש הרבה פרות; אבל הם מוזנים גרוע, והפרה המקומית נותנת כמעט פחות חלב מאשר עז ברוסיה. <...> ובעיר יש להם כל כך מעט פרות עד שחסר להם חלב. לכן, לאחר הגעתי לכאן, ארבעה חודשים או יותר, חייתי בלי חלב: אין לאיש למכירה; לכל אחד חסר לעצמו. (אני מדבר על חלב טרי. חלב קפוא בסיביר. אבל זה כבר לא טעים. יש כאן הרבה חלב גלידה. אבל אני לא יכול לשתות אותו.)

במכתב מיום 3 באפריל 1876 אומר הגולה: "למשל: יש כאן סרדינים, יש הרבה שימורים שונים. אמרתי: "רבים" – לא, מספרם אינו גדול: אין כאן עשירים; ומי שיש לו סחורה טובה שהופקה מיקוטסק במלאי ביתו מוציא אותם במשורה. אבל אף פעם לא חסר בהם. <...> למשל, ברגע שאהבתי כמה בייגלה מוסקבה במסיבה, התברר שהם היו מבוקשים, עוגיות. אתה יכול לקבל אותם? - "סלח לי!" – "איך?" – התברר שעולים 12 או 15 קילו, שאפשר לתת לי. <...> בינתיים, אני אוכל 12 קילו של עוגיות עם התה שלי. <...> שאלה אחרת לגמרי: האם [אני] אכלתי את הקילוגרמים האלה של העוגיות וכתבתי לעצמי המשך של אותה נעימות? ברור שלא. האם אני באמת יכול להתעניין בזוטות כאלה?

בענייני תזונה, צ'רנישבסקי, למעשה, מסתדר לפעמים בצורה סתמית למדי. המחשה לכך היא "הסיפור עם לימון", שכפי שמבטיח המספר בעצמו, הוא "מפורסם בויליויסק". הם נתנו לו שני לימונים טריים - דבר נדיר ביותר במקומות אלה - הוא, שם את ה"מתנות" על אדן החלון, שכח מהם לחלוטין, כתוצאה מכך, הלימונים קמלו ועובשים; פעם אחרת שולחים לו עוגיות עם שקדים וכדומה לאיזה חג. "זה היה כמה קילוגרמים." צ'רנישבסקי הכניס את רובו לקופסה שבה אוחסנו סוכר ותה. כשהסתכל בקופסה הזו שבועיים לאחר מכן, הוא גילה שהעוגיות היו רכות, נימוחות ועובשות בכל הגוף. "לִצְחוֹק".

צ'רנישבסקי מנסה לפצות על המחסור בירקות באמצעות קטיף פירות יער. ב-14 באוגוסט 1877 הוא כותב לבנו אלכסנדר: "יש כאן מעט מאוד ירקות. אבל מה אני יכול להשיג, אני אוכל. עם זאת, חסרונם אינו חשוב בשל העובדה כי ציפורי ציפורן גדלים כאן. בעוד חודש הוא יבשיל, ואני אשתמש בו כל הזמן. וב-25 בפברואר 1878, הוא מודיע ל-AN Pypin: "ידעתי שאני מתאבל. אכלתי ציפורי יער כשיכולתי להשיג אותם. אכלתי את זה לפי קילו."

ההודעה הבאה מתייחסת ל-29 במאי 1878: "אתמול גיליתי תגלית גסטרונומית. יש כאן הרבה דומדמניות. אני הולך בין השיחים שלה ורואה: היא פורחת. <...> ומתהליך אחר, צרור פרחים נוסף, תוחם בעלים צעירים, מטפס היישר אל שפתיי. ניסיתי לראות אם הכל יהיה טעים ביחד, פרחים עם עלים צעירים. ואכל; זה נראה לי: יש לזה טעם של סלט; רק הרבה יותר רך וטוב יותר. אני לא אוהב סלט. אבל אהבתי את זה. וכרסמתי שיח של שלוש דומדמניות. "תגלית שהגסטרונומים בקושי יאמינו: דומדמניות הן הזן הטוב ביותר של חסה." 27 באוקטובר 1879 – ערך דומה: "כמה דומדמניות אספתי הקיץ הזה עולה על כל מידה והסתברות. וגם – דמיינו: אשכולות של דומדמניות אדומות עדיין תלויות על השיחים; יום אחד קפוא, יום אחר שוב מופשר. הקפואים טעימים מאוד; בכלל לא אותו טעם כמו אלה של הקיץ; ולדעתי זה עדיף. אם לא הייתי נזהר מאוד באוכל שלי, הייתי מתמוגג מהם.

נראה שקשה ליישב את מכתביו של צ'רנישבסקי המוענים לקרוביו עם ראיות מ-Vl. ברנשטם ועם דיווחה של מוגילובה על אורח החיים הצמחוני של הסופרת עוד משנת הגלות האחרונה. אבל אולי זה עדיין אפשרי? במכתב מיום 15 ביוני 1877, אנו מוצאים את ההודאה הבאה: "...אני מודה בפה מלא בעליונותו הבלתי ניתנת למדידה של כל טבח עליי בכל ענייני אמנות המטבח: - אני לא מכיר אותו ולא יכול להכיר אותו, כי זה קשה בשבילי לראות לא רק בשר אדום נא, אלא גם בשר דגים ששומר על המראה הטבעי שלו. אני מצטער, כמעט מתבייש. אתה זוכר, תמיד אכלתי מעט מאוד בארוחת הערב. אתה זוכר, תמיד אכלתי את עצמי לא בארוחת הערב, אלא לפני או אחרי - אכלתי לחם. אני לא אוהב לאכול בשר. וזה מלווה אותי מילדות. אני לא אומר שההרגשה שלי טובה. אבל ככה זה מטבעו”.

במכתב ארוך מאוד מיום 30 בינואר 1878, מתרגם צ'רנישבסקי עבור אולגה, מקצר חלקית את הטקסט, "מאמר מאת אחד המדענים המפורסמים והכי טובים, ועוד יותר טוב, אחד הרופאים החכמים ביותר בגרמניה, שממנו כמעט את כל הידע הרפואי של הרופאים הטובים שלנו." מחבר המאמר הוא פול נימאייר, שחי במגדבורג. הכותרת של המאמר: 'רפואה עממית וטיפול בריאותי אישי'. מחקר תרבותי והיסטורי של פול נימאייר "".

מאמר זה, במיוחד, פונה לאחריותו האישית של אדם לעצמו; צ'רנישבסקי מצטט: "כל אחד בעצמו חייב לדאוג להחלמתו, <...> הרופא רק מוביל אותו בידו". והוא ממשיך: "אבל, אומר פול נימאייר, היו לפחות מספר קטן של אנשים שהחליטו לחיות על פי כללי ההיגיינה. מדובר בצמחונים (מתנגדים לאוכל בשרי).

פול נימאייר מוצא בהם הרבה אקסצנטריות, מיותרת לחלוטין לאנשים אינטליגנטים. הוא אומר שהוא עצמו לא מעז לומר בחיוב: "בשר הוא מזון מזיק". אבל מה שהוא נוטה לחשוב זו האמת. "לא ציפיתי לזה.

אני לא מדבר על הבריאות שלך, ליאלצ'קה יקירתי, אלא להנאתי.

מזמן האמנתי שרופאים ופיזיולוגים טעו בסיווג האדם כיצור טורף מטבעו. השיניים והקיבה, שנועדו לפתור בעיות מסוג זה, אינן זהות באדם כמו ביונקים טורפים. אכילת בשר היא הרגל רע לאדם. כשהתחלתי לחשוב כך, לא מצאתי דבר בספרי המומחים מלבד סתירה מכרעת לדעה זו: "עדיף בשר מלחם", אמרו כולם. לאט לאט החלו להופיע כמה רמזים ביישנים שאולי אנחנו (רופאים ופיזיולוגים) היינו לחם משפיל מדי, בשר מתנשא מדי. עכשיו הם אומרים את זה לעתים קרובות יותר, יותר באומץ. ומומחה אחר, כמו פול נימאייר הזה, נוטה לחלוטין להניח שבשר הוא מזון לבני אדם, אולי מזיק. עם זאת, אני שם לב שהגזמתי את דעתו, העברת במילים שלי. הוא רק אומר:

"אני לא יכול להודות שאפשר לעשות התנזרות מושלמת מבשר לכלל. זה עניין של טעם".

ואחרי זה הוא משבח שהצמחונים סולדים מהגרגרנות; וגרגרנות בשר נפוצה יותר מכל דבר אחר.

מעולם לא הייתה לי נטייה להיות אקסצנטרית. כולם אוכלים בשר; לכן זה אותו דבר בשבילי: אני אוכל מה שאחרים אוכלים. אבל-אבל, כל זה במעט לא רלוונטי. כמדען, אני שמח לראות שהדרך המדעית הנכונה, לדעתי, להבנת הקשר בין לחם לבשר כבר לא נדחית ללא תנאי על ידי מומחים. אז התברברתי על ההנאה המלומדת שלי.

במכתב מיום 1 באוקטובר 1881, מבטיח צ'רנישבסקי לאשתו: "בפעם אחרת אכתוב לך פרטים על האוכל שלי וכל דבר כזה, כדי שתוכל לראות בצורה ברורה יותר את תוקף ההבטחה המתמדת האחרת שלי:" אני חי טוב, שיש לי כל מה שצריך בשפע", לא מיוחד, אתה יודע, חובב מותרות." אבל ה"פרטים" המובטחים ניתנים באותו מכתב:

"אני לא יכול לראות בשר נא; וכל זה מתפתח בי. בעבר, הוא לא יכול היה לראות רק בשר של יונקים וציפורים; הסתכל על הדג באדישות. עכשיו קשה לי להסתכל על בשר דגים. כאן אי אפשר לאכול רק מזון צמחי; ואם זה היה אפשרי, הוא כנראה היה מגיע בהדרגה לסלידה מכל מזון בשרי.

השאלה נראית ברורה. צ'רנישבסקי, מינקות, כמו ילדים רבים - כפי שציין רוסו - חוו סלידה טבעית מבשר. בשל נטייתו שלו למדעי הצליל, הוא ניסה למצוא הסבר לחוסר רצון זה, אך התמודד עם התזות ההפוכות של מאורות המדע, שהוצגו כאמת שאין להכחישה. ורק במאמר של נימאייר ב-1876 מצא הסבר לרגשותיו. מכתבו של צ'רנישבסקי מיום 30 בינואר 1878 (ראה לעיל: ג' יא עמ' 54 – 55) נכתב מוקדם יותר ממאמרו של א.נ בקטוב "תזונת האדם בהווה ועתידו" שהופיע באוגוסט של אותה שנה. לפיכך, צ'רנישבסקי הוא כנראה הנציג הראשון של האינטליגנציה הרוסית, שבאופן עקרוני מצהיר על עצמו כתומך באורח חיים צמחוני.

העובדה שבוויליויסק צ'רנישבסקי אכל בשר ובעיקר דגים היא מעל לכל ספק, אך יש לזכור כי הוא ניסה להגן על שכניו מפני חרדה, ובעיקר על אשתו אולגה, כי לפי הדעות הרווחות אז, בשר נחשב. מוצר המזון החשוב ביותר. די להיזכר בפחדים הקבועים של ס.א. טולסטוי, האם המשטר הצמחוני יקצר את חיי בעלה.

צ'רנישבסקי, להיפך, בטוח שניתן להסביר את בריאותו הטובה בכך שהוא מנהל "אורח חיים נכון ביותר" ומקפיד בקביעות על "כללי היגיינה": "למשל: אני לא אוכל שום דבר שקשה עליו. הקיבה. יש כאן הרבה ציפורי בר, ​​מגזעי ברווזים ומגזעים של עכוז שחור. אני אוהב את הציפורים האלה. אבל הם פחות קלים עבורי מבשר בקר. ואני לא אוכל אותם. יש כאן הרבה דגים יבשים, כמו סלמון. אני אוהב אותה. אבל זה כבד על הבטן. ומעולם לא לקחתי את זה לפה שלי בכל השנים האלה".

ברור שהרצון של צ'רנישבסקי לצמחונות אינו נובע ממניעים אתיים ודאגה לבעלי חיים, אלא תופעה מסוג אסתטי וכפי שהפיץ נימאייר "היגייני". אגב, לצ'רנישבסקי הייתה דעה נמוכה על אלכוהול. בנו אלכסנדר העביר לאביו את עצת הרופאים הרוסים לשתות אלכוהול - וודקה, למשל, אם לא יין ענבים. אבל הוא לא צריך אלכוהול או ג'נטיאן או קליפת תפוז: "אני שומר טוב מאוד על הבטן. <...> וזה קל לי מאוד להתבונן: אין לי נטייה קלה לא לגסטרונומיה ולא לשטויות כאלה. ותמיד אהבתי להיות מאוד מתון באוכל שלי. <...> ליין הקל ביותר יש השפעה קשה עליי; לא על העצבים - לא - אלא על הבטן. במכתב לאשתו מיום 29 במאי 1878 הוא מספר את סיפורו של איך יום אחד, בארוחת ערב מפוארת, הסכים לשתות כוס יין מתוך הגינות, ולאחר מכן אמר לבעלים: "אתה רואה, אני שותה; כן, מדיירה, ולא רק איזה יין חלש. כולם פרצו בצחוק. התברר שזו הייתה בירה, "בירה רוסית פשוטה ורגילה".

משמעותי ביותר שצ'רנישבסקי מצדיק את אכילת הבשר הספורדית שלו בחוסר הנכונות (השוו לעיל, עמ' 55 yy) להתבלט מהקהל - בעיה איתה מתמודדים גם צמחונים בחברה המודרנית; נזכיר את דבריו של תומאש מזאריק שצוטט מאת מקוביצקי, המסביר מדוע, למרות נטיותיו ה"צמחוניות", הוא ממשיך לאכול בשר (השוו להלן, עמ' 105 יא).

הערצה לפירות ניכרת גם במכתב מצ'רנישבסקי מיום 3 בנובמבר 1882. הוא נודע שאשתו קנתה בית בסראטוב והולכת לשתול גינה: "אם נדבר על גנים, שנקראים" גנים "בסראטוב כלומר, לגבי גנים של עצי פרי, אז תמיד הייתי נוטה להתייחס לדובדבן כאל היפה ביותר מבין עצי הפרי שלנו. עץ טוב ואגס. <...> כשהייתי ילד, חלק מהחצר שלנו הייתה תפוסה בגינה, עבה ויפה. אבי אהב לטפל בעצים. <...> האם למדת עכשיו בסראטוב איך להשיג גידול הגון של ענבים?

בשנות נעוריו של צ'רנישבסקי בסראטוב היו "גני אדמה" שבהם, כך הוא ממשיך, - צמחו היטב עצי פרי רכים, - כך נראה, אפילו משמשים ואפרסקים. – ברגמוט גדל היטב בגינות פשוטות שלא היו מוגנות מפני החורף. האם גנני סרטוב למדו כיצד לטפל בזנים אצילים של עצי תפוח? – בילדותי עדיין לא הייתה "ריינט" בסראטוב. עכשיו, אולי, גם הם התאקלמו? ואם עדיין לא, אז נסו להתמודד איתם וענבים ולהצליח. ”

הבה נזכיר גם את הכמיהה לדרום, המורגשת בחלומה הרביעי של ורה פבלובנה מהרומן מה לעשות? – על איזושהי "רוסיה החדשה", כנראה ליד המפרץ הפרסי, שם כיסו הרוסים "הרים חשופים בשכבת אדמה עבה, ועליהם צומחים חורשות של העצים הגבוהים ביותר בין הגנים: למטה בשקעים הלחים של הגן. מטע של עץ הקפה; מעל תמרים, עצי תאנה; כרמים משובצים במטעי קני סוכר; יש גם חיטה בשדות, אבל יותר אורז...".

בשובו מהגלות, התיישב צ'רנישבסקי באסטרחאן ושם נפגש שוב עם אולגה סוקראטובנה, בהתכתבותם שלאחר מכן כבר לא מדברים על תזונה, אלא על הפחד מהקיום, על בעיות ספרותיות ועבודת תרגום, על התוכנית לפרסם את הגרסה הרוסית. של אנציקלופדיית ברוקהאוז ועל שני החתולים שלו. רק פעם אחת מזכיר צ'רנישבסקי את "הפרי המוכר ההוא שממנו אתה תמיד אומר לי לקחת" האזכור השני של האוכל נמצא בחשבון קפדני של הוצאות, אפילו הקטנות ביותר: "דגים (מיובשים)" נקנה לו ב-13 קופיקות.

לפיכך, מידע על "מחשבותיו והרגלי הצמחונות" של צ'רנישבסקי הגיע אלינו רק כתוצאה מאמצעי הדיכוי של המשטר הצארי: אלמלא הוגלה, אז כנראה שלא היינו יודעים על כך דבר.