הדקויות של בישול פשטידות בתנור

הגדרת טמפרטורת התנור והתנור יכול לשקר. ואם לאחרונה, בעת הכנת הבראוניז החתימה שלך, במקום פינוק טעים, קיבלת אכזבה צרובה, אתה לא צריך לחטוא על הירח, זה בדיוק הזמן לבדוק את משטר הטמפרטורה של התנור שלך. אפילו בדגמים היקרים ביותר של תנורים, מדי חום מקבלים יום אחד חיים משלהם. התרגול מראה כי ככלל, השגיאה של המדחום היא 25 מעלות צלזיוס בכיוון זה או אחר, בעוד שהתנור שומר על הטמפרטורה שנקבעה יציבה. השתמש במדחום לתנור כדי לבדוק את טמפרטורת התנור. שימו לב ליחידות בהן נמדדים המדחום והתנור שלכם - בצלזיוס או בפרנהייט. חישוב מחדש במידת הצורך. לאחר מכן מניחים את המדחום על הרשת האמצעית של התנור ומכוונים את טמפרטורת התנור הרצויה. בדוק את קריאת מד החום. אם הם לא תואמים, שים לב להפרש הטמפרטורות ובפעם הבאה פשוט הוסף או הוריד את המספר הזה מטמפרטורת התנור הרצויה. ואם התנור שלך עדיין באחריות, כמובן, עליך להתקשר למאסטר. פשטידה פריכה אפילו הפשטידה הכי מעוררת תיאבון יכולה להיהרס על ידי קרום גולמי. כדי להפוך את הקרום לפריך מלמטה ולמעלה, עדיף להשתמש במפלס התחתון של התנור ובדרגת החום הנמוכה יותר עם מאוורר. ככל שהטמפרטורה עולה, נוצר קרום תחילה בתחתית ולאחר מכן בחלק העליון. עדיף לא להזיז את תבנית האפייה או התבנית קרוב לקיר האחורי על מנת להבטיח זרימת אוויר טובה, אז העוגה תיאפה בצורה אחידה ותצא עסיסית מבפנים. תבניות אפייה מסיליקון שקופות הן שימושיות מאוד - הן מאפשרות לך לראות עד כמה השחמה הקרום של הקינוח שלך. פאי עם קרום זהוב כדי למנוע מהעוגה להישרף, במתכונים רבים מומלץ לפזר את הבצק על נייר כסף. אבל יש דרך יעילה יותר. השתמש בו בפעם הבאה שאתה רוצה לפנק את יקיריכם בפינוק תוצרת בית. שלב 1. קח פיסת נייר כסף מרובעת בגודל 30 ס"מ ומקפלים אותה לשניים ליצירת מלבן. שלב 2 כעת קפלו לשניים שוב כדי ליצור ריבוע. שלב 3. צעד אחורה 7 ס"מ מהקצה המקופל וחתוך חצי עיגול עם מספריים. שלב 4. פותחים את נייר הכסף, מכסים בו את תבנית האפייה ומוודאים שתקבלו את החור בגודל המתאים. נייר הכסף צריך לכסות רק את קצה הקרום של הפאי העתידי. אם החור קטן מדי, מקפלים שוב את נייר הכסף וחותכים עיגול גדול יותר. שלב 5. שים את נייר הכסף בתחתית תבנית האפייה, ואפו את העוגה למשך הזמן המצוין במתכון. אה, וגם, אם אתה מבשל מנה בפעם הראשונה, הקפד לעקוב אחר המתכון. אתה יכול להתחיל להתנסות כאשר המתכון הבסיסי עובד. בהצלחה! מקור: realsimple.com תרגום: לקשמי