תוכן
שימורי בשר וירקות זהירים מאוד. שיטות שימור הפחדות פגו לכאורה מוצרים מהאיכות הנמוכה ביותר ורבים מהמיתוסים סביב מוצרים בקופסאות אחסון לטווח ארוך.
שימורי מזון הם מקור חומרים משמרים.
חומרים משמרים אינם מילה נרדפת לפגיעה. בטבע, חומרים משמרים טבעיים רבים מאריכים את חיי המדף של המוצרים. לגבי השימורים, טריותם מסופקת על ידי עיקור. בשר ודגים נארזים בצנצנות ואטומים, ולאחר מכן מעוקרים. בגלל טמפרטורות גבוהות, מיקרואורגניזמים מתים. ירקות מלוחים וכבושים נתונים לאותו תהליך.
קצת שונה לעשות עם שימורי הרינג, ביצים, חלב מרוכז. הם גם אטומים אך אינם מעוקרים. לאחסון לטווח ארוך, המפיקים מוסיפים חומרים משמרים, מלח, סוכר, דבש, חומצת לימון וכן הלאה.
שימורי מזון הם חסרי תועלת.
הוא האמין כי השימור מונע מהמוצר את כל הויטמינים והמינרלים, והמזון הופך ריק וחסר תועלת. למעשה, שימור שווה לסוגי עיבוד מזון אחרים, במיוחד חום, כאשר הטמפרטורה מפרקת את חומרי המזון. וחלק ממאכלי השימורים אפילו בריאים יותר מהטריים. לדוגמה, רסק עגבניות מכיל פי 36 יותר ליקופן מאשר עגבניות טריות. בריבה יש הרבה יותר פקטין מאשר פירות יער ופירות טריים. דגים עם עצמות רכות במזון משומר הם מקור חיוני לסידן.
שימורים ביתיים עדיפים.
נהגנו לסמוך על איכות המוצרים שאנו מגדלים בעצמנו. עם זאת, תהליך השימור עשוי מבחינה טכנית לא להיות טוב יותר מאשר במתקן ייעודי, שבו הציוד המיוחד מבצע עיקור.
שימורי מזון מיוצרים מפסולת.
בגלל שימורים חסרים שפג תוקפו בתקופות של מחסור, מיתוסים כאלה נולדו, לכאורה, בקופסאות שימורים מיושנות ובזבוז מזון מקולקל. למעשה, חומרי גלם באיכות נמוכה בשימור יהפכו לדיסה, והיצרנים לא רוצים לסכן את המוניטין שלהם. לשימורים, הם רוכשים את הזנים המובחרים ביותר של בשר, דגים, ירקות ופירות. כל המפעלים, המייצרים מזון משומר, עוברים את בקרת האיכות המוסמכת, והתחרות מאלצת את החברות לעשות את המוצרים האיכותיים ביותר.
שימורי מזון מזיקים.
הריכוז הגבוה של מזון משומר עם סוכר עשוי להזיק לבריאות ולדמות האדם. למעשה, באמצעות שימורי מזון עליכם להתאים את מספר התוספים בתפריט היומי שלכם ולא להשתמש בקופסאות שימורים בכמויות גדולות.