ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) ב 100 גרם מנה אכילה.
| תזונה | המספר | נוֹרמָה** | % מהרגיל ב 100 גרם | % מה 100 קק"ל הרגילים | 100% מהנורמה |
| קלוריה | 169 קלוריות | 1684 קלוריות | 10% | 5.9% | 996 גרם |
| חלבונים | 19.98 גרם | 76 גרם | 26.3% | 15.6% | 380 גרם |
| שומנים | 9.23 גרם | 56 גרם | 16.5% | 9.8% | 607 גרם |
| מים | 70.44 גרם | 2273 גרם | 3.1% | 1.8% | 3227 גרם |
| אֵפֶר | 1.01 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.12 מ"ג | 1.5 מ"ג | 8% | 4.7% | 1250 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.2 מ"ג | 1.8 מ"ג | 11.1% | 6.6% | 900 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.65 מ"ג | 5 מ"ג | 13% | 7.7% | 769 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.16 מ"ג | 2 מ"ג | 8% | 4.7% | 1250 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 21 מק"ג | 400 מק"ג | 5.3% | 3.1% | 1905 |
| ויטמין B12, קובלאמין | 2.38 μg | 3 מ"ג | 79.3% | 46.9% | 126 גרם |
| ויטמין E, אלפא-טוקופרול, TE | 0.19 מ"ג | 15 מ"ג | 1.3% | 0.8% | 7895 גרם |
| ויטמין PP | 5.89 מ"ג | 20 מ"ג | 29.5% | 17.5% | 340 גרם |
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 265 מ"ג | 2500 מ"ג | 10.6% | 6.3% | 943 גרם |
| סידן, Ca | 12 מ"ג | 1000 מ"ג | 1.2% | 0.7% | 8333 גרם |
| מגנזיום, מג | 25 מ"ג | 400 מ"ג | 6.3% | 3.7% | 1600 גרם |
| נתרן, נא | 72 מ"ג | 1300 מ"ג | 5.5% | 3.3% | 1806 |
| גופרית, ש | 199.8 מ"ג | 1000 מ"ג | 20% | 11.8% | 501 גרם |
| זרחן, פ | 181 מ"ג | 800 מ"ג | 22.6% | 13.4% | 442 גרם |
| יסודות קורט | |||||
| ברזל, פה | 1.67 מ"ג | 18 מ"ג | 9.3% | 5.5% | 1078 גרם |
| מנגן, מינ | 0.024 מ"ג | 2 מ"ג | 1.2% | 0.7% | 8333 גרם |
| נחושת, קו | 111 μg | 1000 מק"ג | 11.1% | 6.6% | 901 גרם |
| סלניום, Se | 22.3 μg | 55 מק"ג | 40.5% | 24% | 247 גרם |
| אבץ, זן | 3.8 מ"ג | 12 מ"ג | 31.7% | 18.8% | 316 גרם |
| חומצות אמינו חיוניות | |||||
| ארגינין * | 1.187 גרם | ~ | |||
| Valine | 1.078 גרם | ~ | |||
| היסטידין * | 0.633 גרם | ~ | |||
| Isoleucine | 0.964 גרם | ~ | |||
| אוצין | 1.554 גרם | ~ | |||
| ליזין | 1.765 גרם | ~ | |||
| מתיונין | 0.513 גרם | ~ | |||
| תריונין | 0.855 גרם | ~ | |||
| טריפטופן | 0.234 גרם | ~ | |||
| פנילאלנין | 0.814 גרם | ~ | |||
| חומצת אמינו | |||||
| אלאנין | 1.202 גרם | ~ | |||
| חומצה אספרטית | 1.759 גרם | ~ | |||
| גליצין | 0.976 גרם | ~ | |||
| חומצה גלוטמית | 2.9 גרם | ~ | |||
| פרולין | 0.838 גרם | ~ | |||
| סרין | 0.743 גרם | ~ | |||
| טירוזין | 0.672 גרם | ~ | |||
| ציסטאין | 0.239 גרם | ~ | |||
| סטרולים (סטרולים) | |||||
| כולסטרול | 66 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
| חומצות שומן רוויות | |||||
| חומצות שומן Nasadenie | 3.3 גרם | מקסימום 18.7 גרם | |||
| 10: 0 גדי | 0.01 גרם | ~ | |||
| 12: 0 לוריק | 0.02 גרם | ~ | |||
| 14: 0 מוריסטי | 0.24 גרם | ~ | |||
| 16: 0 פלמיטיק | 1.79 גרם | ~ | |||
| 18: 0 סטארית | 1.1 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן חד בלתי רוויות | 3.71 גרם | דקה 16.8 גרם | 22.1% | 13.1% | |
| 16: 1 פלמיטולאי | 0.28 גרם | ~ | |||
| 18: 1 אולאית (אומגה 9) | 3.36 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן רב בלתי רוויות | 0.84 גרם | מ- 11.2 ל- 20.6 גרם | 7.5% | 4.4% | |
| 18: 2 לינולאיק | 0.63 גרם | ~ | |||
| 18: 3 לינולניק | 0.12 גרם | ~ | |||
| 20: 4 ארכידונית | 0.09 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 3 | 0.12 גרם | מ- 0.9 ל- 3.7 גרם | 13.3% | 7.9% | |
| חומצות שומן אומגה 6 | 0.72 גרם | מ- 4.7 ל- 16.8 גרם | 15.3% | 9.1% |
ערך האנרגיה הוא 169 קלוריות.
- עוז = 28.35 גרם (47.9 קק"ל)
- lb = 453.6 גרם (766.6 קק"ל)
כבש, צלעות, רזה בלבד עשיר בויטמינים ומינרלים כמו: ויטמין B2 היה 11.1%, ויטמין B5 - 13%, ויטמין B12 - 79,3%, ויטמין PP - 29,5%, זרחן - 22,6%, נחושת הייתה 11.1%, סלניום - 40,5%, אבץ - 31,7%
- ויטמין B2 משתתף בתגובות להפחתת חמצון ומקדם את קליטת הצבעים על ידי המנתח הוויזואלי והסתגלות כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרת מצב העור, ריריות, הפרת אור וראיית דמדומים.
- ויטמין B5 מעורב בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של כמה הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במערכת העיכול, ותומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית יכול להוביל לנגעים בעור ולריריות.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 קשורים זה בזה בוויטמינים המעורבים בהמטופואיזה. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות של מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, אנמיה, לויקופניה וטרומבוציטופניה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בהפרעה במצבו התקין של העור, במערכת העיכול ובמערכת העצבים.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת את האיזון בין חומצה-אלקליין, חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הדרושים למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מאנזימים עם פעילות חיזור המעורבת בחילוף החומרים בברזל וממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות - התהליכים כוללים אספקת חמצן לרקמות. מחסור מתבטא במומים של מערכת הלב וכלי הדם ושלד, התפתחות של דיספלסיה של רקמות חיבור.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעות חיסוניות, הוא מעורב בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוות מפרקים מרובה, עמוד שדרה וגפיים), קסאן (קרדיומיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- אבץ הוא חלק ממעל 300 אנזימים המעורבים בסינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין, ויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעה בתפקוד המיני, נוכחות של מומים בעובר. מחקרים שנערכו בשנים האחרונות העלו כי מינונים גבוהים של אבץ עלולים לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות האנמיה.
לייבל: הקלוריות – 169 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים שימושיים מכבש, צלעות, רזה בלבד, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות מועילות של כבש, צלעות, רזה ניתנת להפרדה בלבד