ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) ב 100 גרם מנה אכילה.
| תזונה | המספר | נוֹרמָה** | % מהרגיל ב 100 גרם | % מה 100 קק"ל הרגילים | 100% מהנורמה |
| קלוריה | 187 קלוריות | 1684 קלוריות | 11.1% | 5.9% | 901 גרם |
| חלבונים | 31.01 גרם | 76 גרם | 40.8% | 21.8% | 245 גרם |
| שומנים | 6.02 גרם | 56 גרם | 10.8% | 5.8% | 930 גרם |
| מים | 61.79 גרם | 2273 גרם | 2.7% | 1.4% | 3679 גרם |
| אֵפֶר | 0.94 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.04 מ"ג | 1.5 מ"ג | 2.7% | 1.4% | 3750 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.19 מ"ג | 1.8 מ"ג | 10.6% | 5.7% | 947 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.63 מ"ג | 5 מ"ג | 12.6% | 6.7% | 794 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.11 מ"ג | 2 מ"ג | 5.5% | 2.9% | 1818 |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 19 μg | 400 מק"ג | 4.8% | 2.6% | 2105 |
| ויטמין B12, קובלאמין | 2.26 μg | 3 מ"ג | 75.3% | 40.3% | 133 גרם |
| ויטמין E, אלפא-טוקופרול, TE | 0.2 מ"ג | 15 מ"ג | 1.3% | 0.7% | 7500 גרם |
| ויטמין PP | 5.07 מ"ג | 20 מ"ג | 25.4% | 13.6% | 394 גרם |
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 267 מ"ג | 2500 מ"ג | 10.7% | 5.7% | 936 גרם |
| סידן, Ca | 20 מ"ג | 1000 מ"ג | 2% | 1.1% | 5000 גרם |
| מגנזיום, מג | 23 מ"ג | 400 מ"ג | 5.8% | 3.1% | 1739 גרם |
| נתרן, נא | 74 מ"ג | 1300 מ"ג | 5.7% | 3% | 1757 גרם |
| גופרית, ש | 310.1 מ"ג | 1000 מ"ג | 31% | 16.6% | 322 גרם |
| זרחן, פ | 175 מ"ג | 800 מ"ג | 21.9% | 11.7% | 457 גרם |
| יסודות קורט | |||||
| ברזל, פה | 2.27 מ"ג | 18 מ"ג | 12.6% | 6.7% | 793 גרם |
| מנגן, מינ | 0.028 מ"ג | 2 מ"ג | 1.4% | 0.7% | 7143 גרם |
| נחושת, קו | 129 מק"ג | 1000 מק"ג | 12.9% | 6.9% | 775 גרם |
| סלניום, Se | 35.3 μg | 55 מק"ג | 64.2% | 34.3% | 156 גרם |
| אבץ, זן | 8.66 מ"ג | 12 מ"ג | 72.2% | 38.6% | 139 גרם |
| חומצות אמינו חיוניות | |||||
| ארגינין * | 1.842 גרם | ~ | |||
| Valine | 1.673 גרם | ~ | |||
| היסטידין * | 0.982 גרם | ~ | |||
| Isoleucine | 1.496 גרם | ~ | |||
| אוצין | 2.412 גרם | ~ | |||
| ליזין | 2.739 גרם | ~ | |||
| מתיונין | 0.796 גרם | ~ | |||
| תריונין | 1.327 גרם | ~ | |||
| טריפטופן | 0.362 גרם | ~ | |||
| פנילאלנין | 1.262 גרם | ~ | |||
| חומצת אמינו | |||||
| אלאנין | 1.865 גרם | ~ | |||
| חומצה אספרטית | 2.73 גרם | ~ | |||
| גליצין | 1.515 גרם | ~ | |||
| חומצה גלוטמית | 4.5 גרם | ~ | |||
| פרולין | 1.301 גרם | ~ | |||
| סרין | 1.153 גרם | ~ | |||
| טירוזין | 1.042 גרם | ~ | |||
| ציסטאין | 0.37 גרם | ~ | |||
| סטרולים (סטרולים) | |||||
| כולסטרול | 104 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
| חומצות שומן רוויות | |||||
| חומצות שומן Nasadenie | 2.15 גרם | מקסימום 18.7 גרם | |||
| 10: 0 גדי | 0.01 גרם | ~ | |||
| 12: 0 לוריק | 0.02 גרם | ~ | |||
| 14: 0 מוריסטי | 0.19 גרם | ~ | |||
| 16: 0 פלמיטיק | 1.16 גרם | ~ | |||
| 18: 0 סטארית | 0.74 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן חד בלתי רוויות | 2.64 גרם | דקה 16.8 גרם | 15.7% | 8.4% | |
| 16: 1 פלמיטולאי | 0.18 גרם | ~ | |||
| 18: 1 אולאית (אומגה 9) | 2.44 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן רב בלתי רוויות | 0.39 גרם | מ- 11.2 ל- 20.6 גרם | 3.5% | 1.9% | |
| 18: 2 לינולאיק | 0.32 גרם | ~ | |||
| 18: 3 לינולניק | 0.04 גרם | ~ | |||
| 20: 4 ארכידונית | 0.04 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 3 | 0.04 גרם | מ- 0.9 ל- 3.7 גרם | 4.4% | 2.4% | |
| חומצות שומן אומגה 6 | 0.36 גרם | מ- 4.7 ל- 16.8 גרם | 7.7% | 4.1% |
ערך האנרגיה הוא 187 קק"ל.
- 3 עוז = 85 גרם (159 קלוריות)
- הנתח, מבושל, לא כולל אשפה (תשואה של £ 1 בשר גולמי עם אשפה) = 128 גרם (239.4 קק"ל)
כבש, כבש מראש, רזה בלבד להפרדה, קלוטה עשיר בויטמינים ומינרלים כמו: ויטמין B5 הוא 12.6%, ויטמין B12 - 75,3%, ויטמין PP - 25,4%, זרחן - ב 21.9%, ברזל - 12,6%, נחושת - ב 12.9%, סלניום - 64,2%, אבץ - 72,2%
- ויטמין B5 מעורב בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של כמה הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במערכת העיכול, ותומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית יכול להוביל לנגעים בעור ולריריות.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 קשורים זה בזה בוויטמינים המעורבים בהמטופואיזה. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות של מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, אנמיה, לויקופניה וטרומבוציטופניה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בהפרעה במצבו התקין של העור, במערכת העיכול ובמערכת העצבים.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת את האיזון בין חומצה-אלקליין, חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הדרושים למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- מגהץ כלול בתפקודים שונים של חלבונים, כולל אנזימים. מעורב בהובלת אלקטרונים, חמצן מספק מהלך של תגובות חמצון והפעלת חמצן. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומית, לאטוניה של שרירי השלד, לעייפות, קרדיומיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורבת בחילוף החומרים בברזל וממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות - התהליכים הם שמספקים רקמות חמצן. מחסור מתבטא במומים של מערכת הלב וכלי הדם ושלד, התפתחות של דיספלסיה של רקמות חיבור.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעות חיסוניות, הוא מעורב בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוות מפרקים מרובה, עמוד שדרה וגפיים), קסאן (קרדיומיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- אבץ הוא חלק ממעל 300 אנזימים המעורבים בסינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין, ויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעה בתפקוד המיני, נוכחות של מומים בעובר. מחקרים שנערכו בשנים האחרונות העלו כי מינונים גבוהים של אבץ עלולים לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות האנמיה.
לייבל: הקלוריות 187 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, עד כמה שימושי כבש הכבש, בשר בלבד, מבושל, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות מועילות של הכבש, מבשר מראש, רזה בלבד להפרדה, קלויה