ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) ב 100 גרם מנה אכילה.
תזונה | המספר | נוֹרמָה** | % מהרגיל ב 100 גרם | % מה 100 קק"ל הרגילים | 100% מהנורמה |
קלוריה | 361 קלוריות | 1684 קלוריות | 21.4% | 5.9% | 466 גרם |
חלבונים | 22.13 גרם | 76 גרם | 29.1% | 8.1% | 343 גרם |
שומנים | 29.59 גרם | 56 גרם | 52.8% | 14.6% | 189 גרם |
מים | 47.06 גרם | 2273 גרם | 2.1% | 0.6% | 4830 גרם |
אֵפֶר | 1.14 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין B1, תיאמין | 0.09 מ"ג | 1.5 מ"ג | 6% | 1.7% | 1667 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.22 מ"ג | 1.8 מ"ג | 12.2% | 3.4% | 818 גרם |
ויטמין B4, כולין | 86.4 מ"ג | 500 מ"ג | 17.3% | 4.8% | 579 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 0.61 מ"ג | 5 מ"ג | 12.2% | 3.4% | 820 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.11 מ"ג | 2 מ"ג | 5.5% | 1.5% | 1818 |
ויטמין B9, חומצה פולית | 14 מק"ג | 400 מק"ג | 3.5% | 1% | 2857 גרם |
ויטמין B12, קובלאמין | 2.54 μg | 3 מ"ג | 84.7% | 23.5% | 118 גרם |
ויטמין D, קלציפרול | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.3% | 10000 גרם |
ויטמין D3, כולקלציפרול | 0.1 μg | ~ | |||
ויטמין E, אלפא-טוקופרול, TE | 0.12 מ"ג | 15 מ"ג | 0.8% | 0.2% | 12500 גרם |
ויטמין K, פילוקווינון, | 5.3 מק"ג | 120 מק"ג | 4.4% | 1.2% | 2264 גרם |
ויטמין PP | 7 מ"ג | 20 מ"ג | 35% | 9.7% | 286 גרם |
Betaine | 11.3 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 270 מ"ג | 2500 מ"ג | 10.8% | 3% | 926 גרם |
סידן, Ca | 19 מ"ג | 1000 מ"ג | 1.9% | 0.5% | 5263 גרם |
מגנזיום, מג | 23 מ"ג | 400 מ"ג | 5.8% | 1.6% | 1739 גרם |
נתרן, נא | 76 מ"ג | 1300 מ"ג | 5.8% | 1.6% | 1711 |
גופרית, ש | 221.3 מ"ג | 1000 מ"ג | 22.1% | 6.1% | 452 גרם |
זרחן, פ | 178 מ"ג | 800 מ"ג | 22.3% | 6.2% | 449 גרם |
יסודות קורט | |||||
ברזל, פה | 1.88 מ"ג | 18 מ"ג | 10.4% | 2.9% | 957 גרם |
מנגן, מינ | 0.02 מ"ג | 2 מ"ג | 1% | 0.3% | 10000 גרם |
נחושת, קו | 121 μg | 1000 מק"ג | 12.1% | 3.4% | 826 גרם |
סלניום, Se | 23.9 μg | 55 מק"ג | 43.5% | 12% | 230 גרם |
אבץ, זן | 4 מ"ג | 12 מ"ג | 33.3% | 9.2% | 300 גרם |
חומצות אמינו חיוניות | |||||
ארגינין * | 1.315 גרם | ~ | |||
Valine | 1.194 גרם | ~ | |||
היסטידין * | 0.701 גרם | ~ | |||
Isoleucine | 1.068 גרם | ~ | |||
אוצין | 1.721 גרם | ~ | |||
ליזין | 1.954 גרם | ~ | |||
מתיונין | 0.568 גרם | ~ | |||
תריונין | 0.947 גרם | ~ | |||
טריפטופן | 0.259 גרם | ~ | |||
פנילאלנין | 0.901 גרם | ~ | |||
חומצת אמינו | |||||
אלאנין | 1,331 הוא גרם | ~ | |||
חומצה אספרטית | 1.948 גרם | ~ | |||
גליצין | 1.081 גרם | ~ | |||
חומצה גלוטמית | 3.211 גרם | ~ | |||
פרולין | 0.928 גרם | ~ | |||
סרין | 0.823 גרם | ~ | |||
טירוזין | 0.744 גרם | ~ | |||
ציסטאין | 0.264 גרם | ~ | |||
סטרולים (סטרולים) | |||||
כולסטרול | 99 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
חומצות שומן רוויות | |||||
חומצות שומן Nasadenie | 12.7 גרם | מקסימום 18.7 גרם | |||
10: 0 גדי | 0.07 גרם | ~ | |||
12: 0 לוריק | 0.12 גרם | ~ | |||
14: 0 מוריסטי | 1.14 גרם | ~ | |||
16: 0 פלמיטיק | 6.43 גרם | ~ | |||
18: 0 סטארית | 4.02 גרם | ~ | |||
חומצות שומן חד בלתי רוויות | 12.12 גרם | דקה 16.8 גרם | 72.1% | 20% | |
16: 1 פלמיטולאי | 0.86 גרם | ~ | |||
18: 1 אולאית (אומגה 9) | 10.89 גרם | ~ | |||
חומצות שומן רב בלתי רוויות | 2.37 גרם | מ- 11.2 ל- 20.6 גרם | 21.2% | 5.9% | |
18: 2 לינולאיק | 1.74 גרם | ~ | |||
18: 3 לינולניק | 0.52 גרם | ~ | |||
20: 4 ארכידונית | 0.11 גרם | ~ | |||
חומצות שומן אומגה 3 | 0.52 גרם | מ- 0.9 ל- 3.7 גרם | 57.8% | 16% | |
חומצות שומן אומגה 6 | 1.85 גרם | מ- 4.7 ל- 16.8 גרם | 39.4% | 10.9% |
ערך האנרגיה הוא 361 קק"ל.
- 3 עוז = 85 גרם (306.9 קק"ל)
- הנתח, מבושל, לא כולל אשפה (תשואה של £ 1 בשר גולמי עם אשפה) = 229 גרם (826.7 קק"ל)
כבש, צלע, צלוי על אש גלויה עשיר בויטמינים ומינרלים כמו: ויטמין B2 - 12,2%, כולין - 17,3%, ויטמין B5 - 12,2%, ויטמין B12 ו -84.7%, ויטמין PP - 35%, זרחן ו- 22.3%, נחושת - בשיעור של 12.1%, סלניום - 43,5%, אבץ - 33,3%
- ויטמין B2 משתתף בתגובות להפחתת חמצון ומקדם את קליטת הצבעים על ידי המנתח הוויזואלי והסתגלות כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרת מצב העור, ריריות, הפרת אור וראיית דמדומים.
- כולין הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, פועל כגורם ליפוטרופי.
- ויטמין B5 מעורב בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של כמה הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במערכת העיכול, ותומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית יכול להוביל לנגעים בעור ולריריות.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 קשורים זה בזה בוויטמינים המעורבים בהמטופואיזה. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות של מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, אנמיה, לויקופניה וטרומבוציטופניה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בהפרעה במצבו התקין של העור, במערכת העיכול ובמערכת העצבים.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת את האיזון בין חומצה-אלקליין, חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הדרושים למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מאנזימים עם פעילות חיזור המעורבת בחילוף החומרים בברזל וממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות - התהליכים כוללים אספקת חמצן לרקמות. מחסור מתבטא במומים של מערכת הלב וכלי הדם ושלד, התפתחות של דיספלסיה של רקמות חיבור.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעות חיסוניות, הוא מעורב בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוות מפרקים מרובה, עמוד שדרה וגפיים), קסאן (קרדיומיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- אבץ הוא חלק ממעל 300 אנזימים המעורבים בסינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין, ויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעה בתפקוד המיני, נוכחות של מומים בעובר. מחקרים שנערכו בשנים האחרונות העלו כי מינונים גבוהים של אבץ עלולים לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות האנמיה.
לייבל: הקלוריות 361 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים שימושיים מבשר טלה, צלעות, קלויים על אש פתוחה, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות מועילות של כבש, צלעות, קלויים על אש פתוחה