"אני מרגיש את הדחף הבלתי נשלט לחנוק את האנשים שאני אוהב עם אוכל." הלהיטות הווידית הזו היא מה שהוביל אליה אנתוני Bourdain לשבור עשור של שתיקה מעריכה לשחרור "בתיאבון" (Planet Gastro). בכרך זה, חסר כבוד כמוהו, הפופולריסט והגסטרונומי הגסטרונומי המפורסם בבראסרי לס הלס בניו יורק הופך יותר מארבעה עשורים של מקצוע למאה "מתכונים שעובדים".
"אין שום דבר חדשני במתכונים בספר זה. אם אתם מחפשים גאון קולינרי שייקח אתכם לארץ המובטחת של רמת היצירתיות הבאה, חפשו במקום אחר. זה לא אני, ”אומר בורדיין בהקדמה.
ניסיונו הארוך רשם בו "את הצורך להתארגן ולתכנן תוכנית", מסעותיו ברחבי העולם הוסיפו מנה טובה של היתוך בבחירת וערבוב המרכיבים, וניסיונו "המאוחר" כאבא (היה עליו 50 עד הציר הקטן שלו, אריאן הקיים ביצירה זו) גרם לו "לנסות לפצות על הזמן האבוד" עם מנות מעוררות, מוכרות ויעילות מאוד.
כך, בורדן מקדיש את "התיאבון" להצגת מתכונים שכולנו צריכים להכיר, לבשל ולהגיש לאורחים שלנו. הכל מתובל עם הסגנון הנושך והפורץ שלו. זה מתחיל ב ארוחת בוקר ("אני טוב בהכנת ארוחות בוקר ובראנצ'ים. בתקופות החשוכות ביותר בתולדות העבודה שלי, המיומנות הזו הייתה גם ברכה וגם קללה") וממשיכה עם סלטים, מרקים וכריכים, מבלי לשכוח להמליץ על האסאי הנפלא, "הפרי המופלא של ג'ונגל האמזונס" המושפע מתזונה של גרושתו אוטביה בוסיה, לוחמת אומנויות לחימה.
אנתוני Bourdain
שף ופופולריזר
- מקום ותאריך לידה
- 25 ביוני 1956, ניו יורק
פרק נפרד ראוי להמלצותיו לגביו לארגן מסיבות, שבו הוא משדר את הומורו המעשי והגולמיות המוזרה שלו. "זה לא משנה מה אתה מגיש, כמה זה מוצג, הקישוט, האקזוטיות או המותרות (...), מה שכולם רוצים, מה שכל הסועדים להוטים לנסות, הנקניקיות הקפואות המזויפות", מגהצת גם מגיש הטלוויזיה.
פסטה, דגים ופירות ים (תצטרך לנסות את הצדפות שלהם עם צ'וריסו וכרישה), עופות, בשר, ליווי, תחבושות ומתכונים מיוחדים לחג ההודיה עוברים דרך העדשה החריפה של בורדיין. מינוס ה קינוחים... "תזיין את הקינוחים", מכריז השף הניו יורקי וזורק אותנו ישירות על הגבינה כסיום המושלם לכל תפריט. מי מעז להתנגד.