ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) ב 100 גרם מנה אכילה.
תזונה | המספר | נוֹרמָה** | % מהרגיל ב 100 גרם | % מה 100 קק"ל הרגילים | 100% מהנורמה |
קלוריה | 122 קלוריות | 1684 קלוריות | 7.2% | 5.9% | 1380 |
חלבונים | 23.32 גרם | 76 גרם | 30.7% | 25.2% | 326 גרם |
שומנים | 2.43 גרם | 56 גרם | 4.3% | 3.5% | 2305 גרם |
מים | 73.95 גרם | 2273 גרם | 3.3% | 2.7% | 3074 גרם |
אֵפֶר | 1.18 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין B1, תיאמין | 0.217 מ"ג | 1.5 מ"ג | 14.5% | 11.9% | 691 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.337 מ"ג | 1.8 מ"ג | 18.7% | 15.3% | 534 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 0.799 מ"ג | 5 מ"ג | 16% | 13.1% | 626 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.562 מ"ג | 2 מ"ג | 28.1% | 23% | 356 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 14 מק"ג | 400 מק"ג | 3.5% | 2.9% | 2857 גרם |
ויטמין B12, קובלאמין | 1.55 μg | 3 מ"ג | 51.7% | 42.4% | 194 גרם |
ויטמין E, אלפא-טוקופרול, TE | 0.17 מ"ג | 15 מ"ג | 1.1% | 0.9% | 8824 גרם |
ויטמין PP | 6.183 מ"ג | 20 מ"ג | 30.9% | 25.3% | 323 גרם |
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 390 מ"ג | 2500 מ"ג | 15.6% | 12.8% | 641 גרם |
סידן, Ca | 5 מ"ג | 1000 מ"ג | 0.5% | 0.4% | 20000 גרם |
מגנזיום, מג | 27 מ"ג | 400 מ"ג | 6.8% | 5.6% | 1481 גרם |
נתרן, נא | 47 מ"ג | 1300 מ"ג | 3.6% | 3% | 2766 גרם |
גופרית, ש | 233.2 מ"ג | 1000 מ"ג | 23.3% | 19.1% | 429 |
זרחן, פ | 237 מ"ג | 800 מ"ג | 29.6% | 24.3% | 338 גרם |
יסודות קורט | |||||
ברזל, פה | 2.66 מ"ג | 18 מ"ג | 14.8% | 12.1% | 677 גרם |
מנגן, מינ | 0.047 מ"ג | 2 מ"ג | 2.4% | 2% | 4255 גרם |
נחושת, קו | 131 מק"ג | 1000 מק"ג | 13.1% | 10.7% | 763 גרם |
סלניום, Se | 35.3 μg | 55 מק"ג | 64.2% | 52.6% | 156 גרם |
אבץ, זן | 2.92 מ"ג | 12 מ"ג | 24.3% | 19.9% | 411 גרם |
חומצות אמינו חיוניות | |||||
ארגינין * | 1.587 גרם | ~ | |||
Valine | 1.255 גרם | ~ | |||
היסטידין * | 0.854 גרם | ~ | |||
Isoleucine | 1.126 גרם | ~ | |||
אוצין | 2 גרם | ~ | |||
ליזין | 2.163 גרם | ~ | |||
מתיונין | 0.631 גרם | ~ | |||
תריונין | 1.058 גרם | ~ | |||
טריפטופן | 0.176 גרם | ~ | |||
פנילאלנין | 0.99 גרם | ~ | |||
חומצת אמינו | |||||
אלאנין | 1.553 גרם | ~ | |||
חומצה אספרטית | 2.279 גרם | ~ | |||
hydroxyproline | 0.291 גרם | ~ | |||
גליצין | 1.513 גרם | ~ | |||
חומצה גלוטמית | 3.798 גרם | ~ | |||
פרולין | 1.194 גרם | ~ | |||
סרין | 0.97 גרם | ~ | |||
טירוזין | 0.793 גרם | ~ | |||
ציסטאין | 0.278 גרם | ~ | |||
סטרולים (סטרולים) | |||||
כולסטרול | 65 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
חומצות שומן רוויות | |||||
חומצות שומן Nasadenie | 1.039 גרם | מקסימום 18.7 גרם | |||
8: 0 קפרילי | 0.001 גרם | ~ | |||
10: 0 גדי | 0.001 גרם | ~ | |||
12: 0 לוריק | 0.001 גרם | ~ | |||
14: 0 מוריסטי | 0.044 גרם | ~ | |||
15: 0 פנטדקנו | 0.013 גרם | ~ | |||
16: 0 פלמיטיק | 0.438 גרם | ~ | |||
17: 0 מרגרינה | 0.037 גרם | ~ | |||
18: 0 סטארית | 0.5 גרם | ~ | |||
20: 0 ארכידי | 0.005 גרם | ~ | |||
חומצות שומן חד בלתי רוויות | 0.95 גרם | דקה 16.8 גרם | 5.7% | 4.7% | |
14: 1 מירנדולינה | 0.004 גרם | ~ | |||
16: 1 פלמיטולאי | 0.048 גרם | ~ | |||
17: 1 Heptadecenoic | 0.017 גרם | ~ | |||
18: 1 אולאית (אומגה 9) | 0.873 גרם | ~ | |||
20: 1 גדוליניה (אומגה 9) | 0.008 גרם | ~ | |||
חומצות שומן רב בלתי רוויות | 0.114 גרם | מ- 11.2 ל- 20.6 גרם | 1% | 0.8% | |
18: 2 לינולאיק | 0.088 גרם | ~ | |||
18: 3 לינולניק | 0.013 גרם | ~ | |||
20: 3 Eicosatrienoic | 0.001 גרם | ~ | |||
20: 4 ארכידונית | 0.012 גרם | ~ | |||
חומצות שומן אומגה 3 | 0.013 גרם | מ- 0.9 ל- 3.7 גרם | 1.4% | 1.1% | |
חומצות שומן אומגה 6 | 0.101 גרם | מ- 4.7 ל- 16.8 גרם | 2.1% | 1.7% |
ערך האנרגיה הוא 122 קק"ל.
- סטייק = 489 גרם (596.6 קק"ל)
סטייק ביזון מהחלק העליון של הירך, רק בשר עשיר בויטמינים ומינרלים כמו: ויטמין B1 - 14,5%, ויטמין B2 ב -18.7%, ויטמין B5 - 16%, ויטמין B6 - 28,1%, ויטמין B12 - 51,7%, ויטמין PP - 30,9, 15.6%, אשלגן - ב -29.6%, זרחן - ב -14.8%, ברזל הוא 13,1%, נחושת - 64,2%, סלניום - 24,3%, אבץ - XNUMX%
- ויטמין B1 הוא חלק מהאנזימים החשובים ביותר של חילוף החומרים בפחמימות ובאנרגיה. הוא מספק לגוף חומרים אנרגטיים ופלסטיים ואת חילוף החומרים של חומצות אמינו מסועפות. היעדר ויטמין זה מוביל להפרעות חמורות במערכת העצבים, העיכול והלב וכלי הדם.
- ויטמין B2 משתתף בתגובות להפחתת חמצון ומקדם את קליטת הצבעים על ידי המנתח הוויזואלי והסתגלות כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרת מצב העור, ריריות, הפרת אור וראיית דמדומים.
- ויטמין B5 מעורב בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של כמה הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במערכת העיכול, ותומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית יכול להוביל לנגעים בעור ולריריות.
- ויטמין B6 מעורב בשמירה על תגובה חיסונית, תהליכי עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בתמורות של חומצות אמינו, מטבוליזם של טריפטופן, שומנים וחומצות גרעין תורם להיווצרות תקינה של כדוריות דם אדומות, לשמירה על רמות תקינות של הומוציסטאין ב דָם. ירידה בתיאבון מלווה בצריכה לא מספקת של ויטמין B6, והפרעות בעור, התפתחות נמצא, אנמיה.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 קשורים זה בזה בוויטמינים המעורבים בהמטופואיזה. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות של מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, אנמיה, לויקופניה וטרומבוציטופניה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בהפרעה במצבו התקין של העור, במערכת העיכול ובמערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי המשתתף בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, המעורב בדחפים עצביים ובוויסות לחץ הדם.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת את האיזון בין חומצה-אלקליין, חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הדרושים למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- מגהץ כלול בתפקודים שונים של חלבונים, כולל אנזימים. מעורב בהובלת אלקטרונים, חמצן מספק מהלך של תגובות חמצון והפעלת חמצן. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומית, לאטוניה של שרירי השלד, לעייפות, קרדיומיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מאנזימים עם פעילות חיזור המעורבת בחילוף החומרים בברזל וממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. התהליכים המעורבים במתן רקמות חמצן. מחסור מתבטא במומים של מערכת הלב וכלי הדם ושלד, התפתחות של דיספלסיה של רקמות חיבור.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעות חיסוניות, הוא מעורב בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוות מפרקים מרובה, עמוד שדרה וגפיים), קסאן (קרדיומיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- אבץ הוא חלק ממעל 300 אנזימים המעורבים בסינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין, ויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעה בתפקוד המיני, נוכחות של מומים בעובר. מחקרים שנערכו בשנים האחרונות העלו כי מינונים גבוהים של אבץ עלולים לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות האנמיה.
תגיות: קלוריות 122 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, עד כמה שימושי הסטייק ביזון מהחלק העליון של הירך, רק בשר, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות מועילות סטייק ביזון מהחלק העליון של הירך, רק בשר