היתרונות והנזקים של סויה

יתרונות סויה

1. זרעי סויה עשירים בחלבון - הבסיס לכל החומר החי על פני כדור הארץ. אם החלבון האידיאלי מוצג בצורה של 100 יחידות, אז החלבון של חלב פרה הוא 71 יחידות, סויה – 69 (!).

2. סויה מכילה חומצות שומן רב בלתי רוויות שהגוף זקוק להן כדי לשמור על החיים.

3. שמן סויה מכיל פוספוליפידים המסייעים בניקוי הכבד, בעלי השפעות נוגדות חמצון ומועילים לסוכרת.

4. טוקופרולים בסויה הם חומרים פעילים ביולוגית שיכולים להגביר את חסינות הגוף, ושימושיים במיוחד לגברים להחזרת העוצמה.

5. סויה היא מחסן של ויטמינים, מיקרו- ומקרו-אלמנטים, היא מכילה β-קרוטן, ויטמינים E, B6, PP, B1, B2, B3, אשלגן, זרחן, סידן, מגנזיום, גופרית, סיליקון, נתרן, כמו גם ברזל, מנגן, בורון, יוד…

6. אכילת סויה יכולה להוריד את רמת הכולסטרול הרע בגוף.

7. כאשר מחליפים בשר אדום במוצרי סויה, נצפה שיפור בתפקוד הלב וכלי הדם.

8. סויה מומלצת לכל הדיאטים וכך גם קטניות אחרות המספקות לגוף תחושת מלאות ארוכה.

פגיעה בסויה

כיום פולי הסויה פופולריים ביותר, הביקוש הגבוה ביותר אליו הוא בקרב צמחונים, ספורטאים ואלו שיורדים במשקל. הוא מתווסף למוצרים רבים, מה שפגע בסופו של דבר במוניטין של המוצר: היצרנים נסחפו על ידי הוספת סויה למוצרי בשר, ואז, בעקבות הביקוש הגובר, החלו להתנסות בשינוי גנטי של סויה. זה גרם לתגובת נגד בקרב הצרכנים והוביל לתעמולה מסיבית נגד סויה. אבל האם הכל כל כך פשוט?

1. הוא האמין כי פורמולה לתינוקות מבוססי סויה עלולה לגרום להתבגרות מוקדמת אצל בנות ולהפרעות התנהגות אצל בנים, מה שעלול לגרום לאחר מכן להפרעות גופניות ונפשיות. ההצהרה מעורפלת ביותר, מכיוון שביפן סויה פופולרית מאוד, היא נאכלת בכל גיל, ואגב, היא מדינה של כבדים ארוכים. בנוסף, למשל, שמן פולי סויה מכיל לציטין, שהוא אבן בניין חיונית של מערכת העצבים ההיקפית והמרכזית, מה שאומר שהוא שימושי לגוף צומח. הספקנות לגבי סויה נעוצה במידה רבה בקשר המושרש בין סויה ל- GMO. עם זאת, למשל, שמן פולי סויה המשמש במזון לתינוקות מטוהר באופן יסודי מאוד ומסונן במהלך הייצור.

2. בשנת 1997, מחקר הראה שסויה מזיקה לבלוטת התריס. סויה מכילה כמות מסוימת של חומרים סטרומוגניים המפריעים לתפקוד התקין של בלוטת התריס. כלומר, אם יש לך חוסר משמעותי ביוד בתזונה שלך, אז זו עשויה להיות סיבה להפסקת צריכה מוגזמת (!) של סויה (צריכה רגילה היא 2-4 מנות (מנה אחת – 1 גרם) סויה בשבוע) . יש לחדש מחסור ביוד עם מלח יוד, אצות ו/או תוספי ויטמינים.

3. סויה עלולה לגרום לאלרגיות, ממש כמו מזונות רבים אחרים.

4. מחקרים הראו קשר בין צריכת סויה לביצועים נפשיים: מזונות סויה מגבירים את הסיכון לאלצהיימר. האיזופלבונים הכלולים בסויה מוערכים על ידי מדענים בדרכים שונות, חלקם אומרים שהם עוזרים לחיזוק היכולות המנטליות, בעוד שאחרים - הם מתחרים באסטרוגנים טבעיים על קולטנים בתאי המוח, מה שבסופו של דבר יכול להוביל להפרעה בעבודתה. בתחום תשומת הלב הקרובה של מדענים - טופו, tk. מספר מחקרים הראו שהשימוש המתמיד בו על ידי נבדקים מוביל לירידה במשקל המוח, כלומר להתכווצות.

5. מזונות סויה יכולים להאיץ את תהליך ההזדקנות של הגוף. מדענים מהאקדמיה הרוסית למדעים ערכו ניסוי באוגרים שהוזנו באופן קבוע במוצרי סויה. כפי שהראו תוצאות המחקר, בעלי חיים כאלה הזדקנו מהר יותר מהמכרסמים של קבוצת הביקורת. חלבון סויה אשם, אומרים מדענים. עם זאת, אותו חומר משמש בקוסמטיקה, בפרט בקרמים לעור: לדברי היצרנים, הוא משפר תהליכים מטבוליים, ממריץ את פעילות תאי העור ומונע היווצרות קמטים. כמו כן, עובדה מוזרה, סויה מכילה טוקופרולים - ויטמינים מקבוצת E, אשר מאטים את תהליך ההזדקנות.

אם נחזור למחקרי האקדמיה הרוסית למדעים, יש לומר כי מדענים ממליצים להפחית את התכונות המסוכנות של פולי סויה על ידי התסיסה הארוכה שלה. זה נקרא פולי סויה מותססים.

פרשנות כה מעורפלת של תכונות פולי הסויה יכולה להיות מוסברת בכך שהמחקר יכול להתבסס על תוצר ברמות איכות שונות. פולי סויה טבעיים קשים יותר לגידול, יתר על כן, התשואה שלהם נמוכה. זה מאלץ יצרנים רבים לפנות לגידול מוצרים מהונדסים גנטית.

מדענים מסכימים בוודאות על דבר אחד: יש לצרוך סויה במתינות ולגשת לבחירה בקפידה: לתת עדיפות למזון איכותי ומוכח בלבד.