אני כותב בתגובה לכמה התנגדויות לצמחונות, אחת מהן פורסמה ב-DN בשבוע שעבר. ראשית הניסיון שלי: אני צמחוני משנת 2011 ומאז יוני בתזונה טבעונית. גדלתי במשפחה טיפוסית של נברסקה וההחלטה שלי להפסיק לאכול בשר הייתה בחירה עצמאית. במהלך השנים התמודדתי עם לעג, אבל באופן כללי המשפחה והחברים שלי תומכים בי.
ניסויים בצמחונות, המרמזים שאפשר לעשות שינויים פיזיים דרסטיים תוך כמה שבועות, הרגיזו אותי. אם הנסיין משתפר משמעותית לאחר 14 יום, הגיוני להניח שמומלץ צמחונות. אם לא, צריך לחזור לקצבים, לגריל ולהמבורגרים. הסטנדרט הזה הוא יותר מאשר לא ריאלי.
שינויים פיזיים גדולים בגוף האדם פשוט לא קורים תוך שבועיים. אני מאשים ציפיות גבוהות בדיאטות אופנתיות. אני מאשים את המיתוסים לפיהם אתה יכול לרדת 10 קילו בשבוע על ידי קיצוץ פחמימות, ניקוי מערכת העיכול שלך, שתיית רק מיץ במשך שלושה ימים, שמתחיל ביום שני בבוקר תה יכול לגרום לך להרגיש רענן תוך שלושה ימים. אני מאשים את הסטריאוטיפ הנפוץ שכדי להיות בריא, אתה צריך לשנות דבר אחד ולעשות את השאר כמו קודם.
ציפייה לתוצאות מדהימות בפרק זמן כה קצר הוא חוסר ידע על צמחונות ולעתים קרובות מוביל למסקנות שגויות.
צמחונות, כשעושים אותה נכון, בריאה יותר מדיאטת הבשר האמריקאית הסטנדרטית. רבים מהיתרונות נוגעים לבריאות לטווח ארוך. לטווח ארוך מאוד. לצמחונים יש סיכון נמוך יותר למחלות לב וסרטן, והם נוטים הרבה פחות לפתח סוכרת מסוג XNUMX, על פי מחלקת מעקב הבריאות של בית הספר לרפואה של הרווארד. אין זה הגיוני לצפות להפחתה בסיכון למחלות לב בעוד מספר ימים. עם זאת, שינויים אלה עדיין כדאיים.
צמחונים פוטנציאליים עשויים להיות מודאגים ממחסור בברזל. אני מכיר את הטיעון שלהם: צמחונים לא מקבלים ברזל heme נספג בקלות והופכים לאנמיים. למעשה, זה לא. מחקרים רבים מראים כי צמחונים אינם סובלים ממחסור בברזל לעתים קרובות יותר מאשר שאינם צמחונים.
מזונות צמחוניים וטבעוניים רבים, כגון פולי סויה, חומוס וטופו, מכילים ברזל באותה מידה או יותר מכמות דומה של בשר. גם ירקות ירוקים כהים כמו תרד וקייל עשירים בברזל. כן, דיאטה צמחונית לא מתוכננת עלולה לגרום לחסרים ברכיבים תזונתיים חשובים, אבל אפשר לומר אותו דבר על כל דיאטה לא מתוכננת.
רוב הניסויים הכושלים בצמחונות מסתכמים בזה: דיאטה לא מתוכננת. אתה לא יכול להישען על גבינה ופחמימות, ואז להאשים את הצמחונות. במאמר מדצמבר כתב עמיתי אוליבר טונקין בהרחבה על הערכים המוסריים של תזונה טבעונית, אז אני לא חוזר על הטיעונים שלו כאן.
מבחינה בריאותית, אני יכול לומר ששלוש שנים של צמחונות לא היו לו השלכות שליליות עבורי ועזרו לי לשמור על משקל תקין במהלך הקולג'. כמו כל תזונה בריאה אחרת, צמחונות יכולה להיות נכונה ולא נכונה. צריך לחשוב. לכן, אם אתם מתכננים לעבור לתזונה צמחונית, חשבו היטב.