מטבח תאילנדי

המטבח התאילנדי נחשב לא רק לאחד האקזוטי ביותר, אלא גם לאחד הבריא, הטעים והמקורי ביותר. היא התפתחה במשך כמה מאות שנים בהשפעת המסורות הקולינריות של המטבח ההודי, הסיני, המלזי והאירופי. כתוצאה מכך נולדו מנות מדהימות, המשלבות באופן מפתיע תווים של חמיצות, מתיקות, חריפות, מרירות ומלח.

אולי סימן ההיכר של המטבח התאילנדי האותנטי הוא הגישה של שפים מקומיים לבישול. הם מעדיפים להשתמש רק במוצרים הטריים והאיכותיים ביותר, המאפשרים טיפול מינימלי בחום על האש. יתר על כן, במקרה זה אנחנו מדברים לא רק על פירות וירקות, אלא גם על דגים ובשר. לדוגמה, הטיגון מתבצע על אש גבוהה תוך ערבוב מתמיד. יתר על כן, כל המוצרים, כולל בשר, נחתכים לחתיכות קטנות ומטוגנים לא יותר מ-8-10 דקות.

תאילנדים גם אוהבים לאלתר במטבח. אגב, בזכות האלתור הופיע המטבח הלאומי התאילנדי הייחודי. העניין הוא שתושבי תאילנד שאלו את המנות הטובות ביותר מנציגי מטבחים אחרים, ואז התנסו בהפוך אותם למשהו מיוחד וייחודי מסוגו. יתר על כן, התאילנדים מאמינים שכולם יודעים לבשל טעים ומבטיחים כי אין טבחים רעים. פשוט יש אוכלים גרועים. לא הרבה אנשים יודעים שבתאילנד אוכלים רק מנות טריות. והקונספט של חימום מחדש של האוכל של אתמול פשוט לא קיים כאן.

המטבח התאילנדי המודרני מקורו ביישובים ההרריים של דרום מערב סין, מכיוון שהם היו במקור מקום הולדתם של שבטים תאילנדים. במאות VI-XIII. תאילנדים עברו לאדמות הדרומיות, שהן כיום שטח תאילנד ולאוס, ובמקביל החלו להשתמש באופן פעיל במשחק, דגים ומתנות שונות של הטרופיים במטבח שלהם. כמה מאות שנים אחר כך, טעמו כאן תבלינים וממתקים מזרחיים, והם למדו גם על המסורות האירופיות של אכילת אוכל באמצעות סכו"ם והשאילו אותם מייד.

למרות הרצון של שפים אירופאים רבים לבשל מנות פופולריות של המטבח התאילנדי הלאומי במולדתם, אניני הטעם האמיתיים שלו טוענים כי ניתן לחוש בטעמם האמיתי רק בתאילנד. כיום ישנם 4 סוגים של מאכלים תאילנדיים לאומיים, תלוי באזור המוצא. זה מרכז, דרום, צפון וצפון-מזרח... ההבדלים העיקריים שלהם נעוצים במוזרויות הכנת המנות המקומיות. אבל כולם, ללא ספק, שווה לנסות.

הדרכים העיקריות לבשל אוכל תאילנדי:

המוצרים העיקריים של המטבח התאילנדי

המטבח התאילנדי מבוסס על אורז. לבן, חום, שחור, יסמין, אדום או דביק. למעשה, יש כאן הרבה סוגים של אורז. יחד עם זאת, הוא מחליף לחלוטין את הלחם לתאילנדים. הודות לחקלאות המשגשגת בתאילנד, דגנים, ירקות ופירות שונים, כמו גם כל מיני דגים ופירות ים הם מאוד פופולריים כאן.

קארי, שום, ליים, ג'ינג'ר, שאלוט, פטריות שיטאקה, פלפל צ'ילי, כורכום, קוקוס, עשב לימון, רוטב דגים, כפיר (פרי דמוי ליים) וכו 'היו המרכיבים העיקריים להכנת מנות תאילנדיות במשך מאות שנים. וכו '

לצד זאת, יש כאן מנות מיוחדות, שהן יצירות מופת של ממש ומהוות מעין כרטיס ביקור של המדינה, שאנשים רבים מגיעים לכאן:

טום יאם - מרק חריף וחמוץ עם פירות ים ועוף

צ'וק הוא דייסת אורז מיוחדת שמוגשת בדרך כלל לארוחת הבוקר.

קארי חמוץ. באופן מסורתי אוכלים עם אורז

פאד תאי - אטריות אורז מאכלי ים

אטריות ביצים עם חזיר אפוי

אורז מותסס עם אטריות. דם חזיר, טופו, עגבניות ורוטב מרק חזיר משמשים כבסיס

אטריות אורז ורוטב דגים, ירקות ועשבי תיבול

אטריות אורז רחבות מוגשות באופן מסורתי עם פירות ים, עוף או חזיר, ירקות ורוטב

האו-מוק-ביריאני עם בקר

אורז מאודה עם מרק עוף ועוף מבושל

ברווז מטוגן עם אורז

קארי קוקוס שמנת עם בשר (חזיר, בקר או עוף)

קארי ירוק

חזיר "בשר מרופד"

סלט חזיר צלוי, עלי נענע, שאלוט, צ'ילי ורוטב דגים

סום טם הוא סלט מגורד העשוי מפפאיה, בוטנים, רוטב דגים, צ'ילי, שום, שעועית ומיץ ליים. ישנם 3 סוגים של סלט זה: עם גורמי דג מלוח, עם שרימפס מיובש או עם בשר סרטנים

עוף כבוש ומטוגן

נקניקיה מטוגנת על בסיס חזיר טחון בתוספת עשבי תיבול

דג מטוגן פריך מוגש עם סלט מנגו חמוץ מתוק

דגים מטוגנים בשמן עמוק עם תבלינים

פטה דגים עם חלב קוקוס וביצים. מאודה ומוגש עם קרם קוקוס בעל בננה

דיונון בגריל

שרימפס מבושל באותו אופן

חאנום חרוק - קמח אורז ולביבות חלב קוקוס

דלעת אפויה עם פודינג קוקוס ומוגשת מצוננת

מנגו כבוש

צ'ה ין - משקה קל תאילנדי

מבוסס על חומרים תמונות סופר מגניבות