המטבח הרומני

היא מגוונת, עתיקה ומסתורית כמו המדינה עצמה. אולי זה נובע מהעובדה שהוא שזור קשר הדוק עם ההיסטוריה והתרבות שלו. שפט בעצמך: מתכונים של מנות שטופלו ברוזן דרקולה עדיין חיים בה. נכון, עכשיו הם מוכנים במיוחד לתיירים, באמצעות אותה טכנולוגיה, אגב, ומתחת לסיפורים הנוראים מחייו. וזה לא היתרון היחיד שלה. אבל קודם כל הדברים הראשונים.

הִיסטוֹרִיָה

המטבח הרומני האותנטי התפתח במשך מאות שנים. רומניה עצמה הייתה ה"יצירה "האחרונה של האימפריה הרומית הגדולה. במהלך קיומו, הוא סבל גם מהטורקים וגם מהצרפתים. אבל, הדבר המעניין ביותר הוא שהעמים הללו הביאו לארץ רומניה לא רק קשיים וקשיים, אלא גם חלקים מתרבותם, שנקלטו אחר כך במטבח הרומני.

והשמים תמיד תמכו בה. אחרי הכל, רומניה היא אוסף של מישורים ומישורים, גבעות והרים, אגמים וחוף הים השחור. ואיזו שווה דלתא דנובה ייחודית! כל הגורמים הללו, בדרך זו או אחרת, השפיעו על התפתחות המטבח הרומני. פשוט משום שנתנו לו אדמה פורייה שעליה גדלו המקומיים ומגדלים ירקות, פירות ויבולים רבים, הזדמנויות לגידול בקר, כבשים, חזירים ועופות, כמו גם הזדמנויות לדוג.

בנוסף, נתיב הסחר הגדול ביותר "מהוורנגים ליוונים" הונח פעם דרך אדמות רומניה, שבזכותו הופיעו מאכלים יוונים וטורקים במטבח המקומי, כמו גם מוצר שהפך לאומי - תירס. זה קרה, אם לשפוט לפי ההתייחסויות לשדות התירס, במאה ה- XNUMX.

בנוסף, גם למטבחים השכנים - בולגרית, יוגוסלבית, מולדבית - הייתה השפעה רבה. מכאן שמות דומים למנות דומות.

תכונות

מאפיינים ייחודיים של המטבח הרומני:

• פשטות ושובע של כלים;
• מגוון עצום של מוצרים. יש כל מיני ירקות ופירות, תבלינים, מוצרי חלב ובשר, דגנים;
• מאפיינים אזוריים. העובדה היא כי בשטח רומניה המודרנית ישנם לפחות 6 פרובינציות היסטוריות, שבכל אחת מהן אותה מנה מוכנה בדרכה שלה;
• שיטות בישול מקוריות-פגר הטלה של הרומנים מבושל בצורה מיושנת בתוך חור טרי שנחפר, בורשט נחמצת בחומץ או במיץ כרוב כבוש, ועוגת חג הפסחא מכינה עם גבינה ושמנת. אבל הדבר המעניין ביותר הוא המסורות שלהם. בן מאות שנים, מעניין, מקורי…

לורה

כמו במדינות רבות אחרות, גם ברומניה חוגגים חגים דתיים - חג המולד, ראש השנה ובהתאם גם חג הפסחא. אבל הם חוגגים אותם בצורה מיוחדת. עד כה, בכפרים המקומיים ב -20 בדצמבר, לפני חג המולד, נערכים טקסים של שחיטת חזיר, שלעתים קרובות מסתיימים ב"הנצחת חזיר ". עבורם, המארחות מכינות כל מיני מנות בשריות, שאותן מנסים קודם כל המשתתפים בתהליך השחיטה. באביב, ערב חג הפסחא, רומנים מכינים באופן מסורתי מנות מכבש.

שיטות בישול בסיסיות:

אתה יכול לדבר על מנות רומניות אמיתיות לנצח. אך גורמטים אמיתיים טוענים כי הבאים בולטים באופן לא רצוני בקרבם, שהפכו זה מכבר לסוג של התלהבות של המדינה הזו:

צ'ורבה הוא מרק סמיך. ישנם מספר מתכונים להכנתו - מהפשוט למורכב ביותר עם שימוש בירקות, מיץ לימון, עשבי תיבול, שמנת חמוצה, חזיר, תבלינים וכו '.

ממאליגה - למעשה מדובר בדייסה העשויה מקמח תירס, אך יש הרבה מתכונים להכנתה. הוא מבושל, מטוגן, נאפה כאן, מכינים ממנו כופתאות או פשוט משתמשים בו במקום לחם. מסורת זו עדיין קיימת בכפרים. במקרה זה, החותך נחתך בחוט עבה. לאחרונה, המנה נכללת בתפריט של מסעדות רבות כמזון איכותי ונטול שומן וכולסטרול. מעניין שהתושבים המקומיים מעריכים את הביתה בצורה כה גבוהה שהם אפילו משייכים אותה לסימנים. ראיתי חלומות בחלום - צפו לתחביבים נעימים!

שיפטלה הוא קציצה גדולה.

מיטטי - נקניקיות או קציצות עם פלפל ושום, מטוגנים על פומפייה לבירה.

קלטאבוש הוא נקניקיה העשויה מפסלי חזיר.

סטופה היא מנה העשויה מצלעות ומעמוד השדרה של איל.

Plachine din peste - תבשיל ירקות עם דג נהר.

סרמורה הוא דג בתמלוח.

טוצ'יטורה - בשר מבושל ברוטב עגבניות.

ווירסלי - נקניק ביתי עשוי בשר חזיר טחון, עז או כבש.

שבר הוא כיכר בשר מטוגן העשוי מפסולת טלה.

Varza Kalita היא מנה של צלעות חזיר, ברווז או נקניק עם כרוב מבושל.

פרג'ואל - קציצות.

פריגרוי - ברביקיו.

טוקנה - בשר מבושל ברוטב עגבניות עם בצל.

בשר עיזים מעושן.

פורל על מחטים.

איל על יריקה.

גבינה לבנה.

סליבוביצה היא וודקה שזיפים המאוחסנת בחביות עץ אלון במשך למעלה מ -3 שנים.