שוחה

תיאור טנצ'י

טנץ 'הוא דג קנוני השייך למסדר ולמשפחת הקרפיונים. זהו דג יפהפה, בעיקר בצבע ירוק כהה. אבל צבעו של הנייר תלוי ישירות בתנאים שבהם הדג הזה חי. בבריכות נהר עם מים צלולים, שבהן שכבה דקה של סחף מכסה את הקרקעית החולית, יכול הנייר להיות בעל צבע בהיר וכמעט כסוף עם גוון ירקרק.

באשר לבריכות בוציות, אגמים ומפרצי נהרות עם שכבת סחף עבה, הקוץ הוא ירוק כהה, לפעמים חום. באגמי כבול יער ובבריכות מסוימות, הצבע הירוק של הקמח בעל לעתים קרובות גוון זהוב. לכן יש מונח כזה - תעלת הזהב. יש אנשים שמאמינים שקעקועים עם צבע זהוב הופקו על ידי בחירה. אך לעתים קרובות יותר, צבע הקשת נראה כמו ברונזה ישנה.

כמו מה זה נראה

לתולן גוף קצר וסרוג היטב. בחלק מהמאגרים, דג זה הוא רחב למדי, ובמפרצי נהרות לעיתים קרובות האכסונות מוזנחות מעט, מוארכות ולא רחבות כמו אגמי יער. קשקשי התלתן קטנים, כמעט בלתי נראים, אך עליכם לנקות אותם באותו אופן כמו בדגים אחרים ממשפחת הקרפיונים.

קשקשי הקשת מכוסים בשכבת ריר סמיך. לאחר תפיסת הקשת, לאחר זמן מה, המאזניים משנים את צבעם, לעתים קרובות בנקודות. סנפירי הדג הזה קצרים יחסית, מעוגלים ורכים. סנפיר הזנב נטול החריץ המסורתי הטמון בסנפירי הזנב של דגי קרפיון אחרים ומזכיר משוט היגוי רחב. סנפירי אגן גדולים יותר מבחינים בקשני זכר.

משני צידי הפה יש גידים קטנים. עיני הקשתן אדומות, שבמראה הכללי שלה ובצבע הזהוב הופכות את הדג הזה ליפה במיוחד. בנוסף, הקשת יכולה להיות די גדולה. הקליט את הדג כבד משמונה קילוגרמים. ועכשיו, במאגרים ובאגמי היערות, נתקלים בדגימות של יותר משבעה קילוגרמים במשקל באורך של שבעים סנטימטרים.

רכב

תכולת הקלוריות של עציץ היא 40 קק"ל בלבד. זה עושה את זה הכרחי לתזונה תזונתית. בשר תורכ קל לעיכול והוא רווי במהירות את הגוף. זה יכול הוא אחד הזנים הטובים ביותר. ההרכב הכימי של בשר עמילן כולל את המרכיבים הבאים:

• ויטמינים A, D, B1, B2, B6, E, B9, B12, C, PP;
• מינרלים S, Co, P, Mg, F, Ca, Se, Cu, Cr, K, Fe;
• חומצות שומן רב בלתי רוויות.
• וגם בשורה חומצה פולית, כולין וחומרים אחרים הדרושים לגוף.

יתרונות תעלה

בשר טרנץ 'מתאים היטב למזון לתינוקות, מזון דיאטטי ודיאטת קשישים. וחוץ מזה, טוב לשפר את חדות הראייה ולשפר את חילוף החומרים.

• ויטמין B1 מסייע לשיפור תפקוד הלב ומייצב את תפקודי מערכת העצבים.
• PP יפחית את הכולסטרול בדם ויעזור בהזרמת חמצן בגוף.
• חומצות מסייעות בפירוק שומנים, בשיפור חילוף החומרים.
• המוצר ישפיע לטובה על מערכת החיסון, ויחזק את העמידות לזיהומים.
• המרכיבים של בשר דגים יכולים לווסת את רמות הסוכר והם נוגדי חמצון.
• תעלה שימושית למערכת האנדוקרינית, לתפקוד תקין של בלוטת התריס.

הרמס

אין התוויות נגד לשימוש בדגי עציץ טריים, למעט חוסר סובלנות פרטני למזון.

שימוש בבישול

לטנץ אין ערך תעשייתי. כמעט תמיד, לבשר יש ריח מתמשך של בוץ, אך למרות זאת, יש לו טעם רך ונעים והוא בריא מאוד.

על פתק! בעיית הריח שתפתור במהירות על ידי הוספת תבלינים לתבשילי קו.

דג תירס מוערך במטבחי מדינות אירופה, שם הוא מבושל לעתים קרובות בחלב במתכונים. אבל אתה יכול לבשל קמח בדרכים שונות. הדרך הנפוצה ביותר לבשל נשר היא לצלות או לאפות את הפגר בתנור. הוא משתלב בצורה מושלמת עם כל התבלינים הארומטיים.

לפני הטיגון מפזרים עליו מיץ לימון וממתינים עד להשרייה של 20 דקות ולאחר מכן משפשפים אותו בשפע בתבלינים (שום, פלפל שחור וכו '). אנשים רבים מעדיפים נמר כבוש. על פי המתכון: ראשית הוא מטוגן, ולאחר מכן, לשמן המשומש, מוסיפים חומץ מבושל עם תבלינים (1/2 כף).

כיצד לבחור קמצוץ

כדי לא לפגוע בגוף ולבשל דגים באיכות גבוהה, אתה צריך לדעת כמה סודות:

• הדבר הראשון שכדאי לשים לב אליו הוא מראה הקשת: הפגר חייב להיות שלם ללא נזק.
• פני השטח של הקישון נקיים, עם כמות קטנה של ריר.
• הפגר אלסטי. כאשר הוא נלחץ באצבע, עליו לקפוץ לאחור ולהישאר נקי משקעים.
• שימו לב לזימים ולריח הדגים. לדגים טריים יש זימים נקיים, ללא ריר וללא ריח רקוב.

שוחה עגבניות ופלפלים אפויים

רכיבים

• פילה דג - 4 חתיכות (250 גרם כל אחת)
• עגבנייה - 4 חתיכות
• פלפלים אדומים מתוקים - 2 חתיכות
• פלפלים אדומים חריפים - 2 חתיכות
• בצל - חתיכה אחת
• שום - 2 שיני
• ענף בזיליקום - חתיכה אחת
• שמן צמחי - 5 אמנות. כפיות
• חומץ יין אדום - 2 כפות.
• כפות ארוגולה - 50 גרם
• מלח,
• פלפל שחור גרוס טרי - 1 חתיכה (לפי הטעם)

המנות: 4

מדרגות בישול

1. שוטפים ומייבשים עגבניות, פלפלים חריפים ומתוקים. מניחים את הפירות על תבנית אפייה, מפזרים 1 כף - שמן צמחי.
2. מכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 צלזיוס למשך 10 דקות.
3. הופכים פעם אחת במהלך הבישול. מעבירים ירקות לקערה, מכסים היטב בניילון נצמד, ומניחים להתקרר. לאחר מכן הסר את הקליפה מהעגבניות והפלפלים, הסר את הליבה. חותכים את העיסה לחתיכות גדולות.
4. מקלפים, קוצצים ומטגנים בצל ושום בשתי כפות. שמן מחומם, 2 דקות.
5. מסירים מהאש, מוסיפים עגבניות ופלפלים קצוצים, מערבבים.
6. מוסיפים לתערובת חומץ ועלי בזיליקום. משפשפים את פילה הדג במלח ופלפל, מברישים בשמן שנותר. מטגנים את הדג במחבת למשך 5 דקות. מכל צד.
7. שוטפים את הארוגולה, מייבשים אותה ומניחים אותה על צלחות מנות.
8. מניחים מעל את פילה הטנץ'.
9. מזלפים רוטב מבושל.