אם קודם לכן רק הסבתות שלנו עסקו בגלגול פחים לחורף, עכשיו זה הזמן שלנו לנסות את הפעילות המרגשת הזו. מניות סתיו יועילו בחורף ובסילבסטר יהיו לכם צנצנות יפות על השולחן ללא משפרי טעם וחומרים משמרים.
כדי להכין זיכרונות קיץ טעימים, אתה צריך סט סטנדרטי: צנצנות זכוכית קטנות ומכסים נקיים (מוברגים או מתכת עם אטם גומי). הגרסה האחרונה של המכסים דורשת מיומנות, בנוסף למפתח התפר, תזדקק להרבה כלים אחרים, ולכן אנו ממליצים לך להתמקד במכסים מושחלים. לטובת היתרון הגדול יותר של החסר, אנו ממליצים להשתמש בחומץ תפוחים או יין במקום חומץ שולחן.
שורש סלק
למרות שהסלק נמכר ברוסיה כל השנה, סלק רך במרינדה חריפה נראה הרבה יותר מעורר תיאבון מאשר מבושל או אפוי. בנוסף, אתה יכול לבשל בורשט מהר מאוד מסלק כבוש, כי המרכיב העיקרי כבר מוכן! למרינדת סלק: מרתיחים אותם, חותכים לפרוסות או לרבעים, ויוצקים על המרינדה.
פלפל שחור, ציפורן עלה דפנה.
כְּרוּב
כרוב כבוש וכרוב כבוש היו המנה האהובה ברוסיה במשך מאות שנים. כרוב כבוש קלאסי מכיל כמות עצומה של ויטמין C, B9, כמו גם אלומיניום, אבץ ואשלגן, מנגן, נחושת וחומצות אורגניות. בנוסף, כרוב הוא ההכנה המהירה מכולם, ניתן לאכול אותו תוך מספר ימים לאחר הבישול.
פלפל שחור, עלה דפנה.
שזיפים
שזיפים חמוצים מתוקים כבושים ישמחו אותך כל החורף! עכשיו אתה רק צריך למצוא את המתוק והבשל ביותר. לפני הבישול צריך לנקב את הפירות בכמה מקומות כדי שלא יתפוצצו. לפני שמגלגלים שזיפים לצנצנות, עדיף לשפוך עליהם מרינדה למשך הלילה - כך הפירות יספגו וישמרו על הטעם המקסימלי.
ציפורן, פלפל שחור, עלה דפנה, קינמון.
אגסים
אגסים במרינדה חריפה יקחו אתכם היישר לקיץ! בינתיים צריך להכין: לבחור את האגסים הבשלים והריחניים ביותר, להרתיח במרינדה ולגלגל אותם לצנצנות. זה טעים מאוד, נסה את זה!
קינמון, ציפורן, פלפל אנגלי.
דלעת
הירק הבריא הבהיר הזה נראה יפה בצנצנות זכוכית ואפילו יכול לקשט שולחן חגיגי. אנו מציעים לחתוך את הדלעת לרצועות דקות ולערבב עם ירקות אחרים חתוכים מראש - בצל, שום ופלפל. ג'ינג'ר בשילוב דלעת יוסיף תבלינים ויחמם בקור.
ג'ינג'ר, קינמון, ציפורן, תערובת פלפלים.
ענבים
מנה יוצאת דופן שבה אתה בהחלט תפתיע את האורחים שלך! ענבים לבציר עדיף לבחור בשלים ומגולענים. בדרך כלל לא משתמשים בתבלינים לכבישת ענבים ולכן חשוב שהענבים יהיו ריחניים ומתוקים כבר מההתחלה. מוציאים את פירות היער מהצרור, מניחים היטב בצנצנת ויוצקים מעל מרינדה רותחת. הברג את המכסים והניח אותם על המדף עם שאר החסר!
לא חובה.
אבטיח
אבטיח כבוש מוכר היטב לתושבי הדרום, שם בעונה לאבטיחים ממש אין לאן ללכת. אנחנו בנתיב האמצעי רגילים לאבטיחים טריים באוגוסט-ספטמבר - אז למה לא להתנסות ולגלגל חתיכת קיץ לחורף? חותכים את האבטיח לחתיכות, מסירים את הקרום והעצמות, מניחים בצנצנת, יוצקים על המרינדה ומגלגלים. מוּכָן!
עלי דומדמניות, פלפל שחור.