תוכן
אנשים רבים מזלזל בפוטנציאל של ירקות, ורואים בהם משהו משני, כמו תוספת אופציונלית לבשר או לדגים. מבין האחרונים, לעתים קרובות כולם מבושלים, למעט אולי קינוחים, ואילו ירקות מיועדים לתפקיד של תוספת, במקרה הטוב - חטיף לפני המנה העיקרית. זה, לכל הפחות, אינו הוגן.
יש לכבד את אחיהם הירקות לא פחות משכניהם המוצלחים יותר במקרר, ומוצרים רבים אחרים יקנאו במספר הדרכים השונות שבהן ניתן להכין אותם. אני כמובן לא מעודד אף אחד להיות צמחוני, אבל יכול להיות שאחרי קריאת הכתבה תתחילו לאהוב ירקות קצת יותר. זה מגיע להם.
אופים בתנור
ירקות אפויים עשויים לשמש כמנה עיקרית או לשמש כתוספת. החדשות הטובות הן שאתה יכול לעשות זאת עם הרבה ירקות, אם לא רובם. לדוגמה, מניחים את הגזר על דף נייר כסף, מתבלים במלח, פלפל וכמון, אוטמים את נייר הכסף ואופים בתנור עד שהם רכים. ניתן לאפות תפוחי אדמה, סלק, שומר, בצל וכן הלאה במגוון דרכים.
שמפיניונים אפויים *
לטגן
עם זה, אני חושב, לא יהיו שאלות. אני יכול רק לייעץ לך להשתמש בווק במקום במחבת רגילה ולבשל על אש גבוהה כדי שהירקות לא יאבדו את צבעם ואת פריכותם. ככל שאתה חותך את הירקות דק יותר, כך הם מבשלים מהר יותר.מתכונים:פטריות צדפות מטוגנות עם רוטב סויה
נבטי בריסל עם צנוברים
תרד עם פטריות בר
זיגוג
על מנת לבשל ירקות, למשל, גזר, בצורה יוצאת דופן זו, כדאי להרתיח אותם עד שהם רכים, ואז לטגן בסירופ, תוך ערבוב מתמיד. יש הרבה מאוד אפשרויות למתכון זה, אך התפוקה צריכה להיות ירקות בהירים עם טעם מתקתק, נעים לעין עם זיגוג מבריק. אתה יכול גם לזלג סלק, לפת, בצל, או אפילו בטטה אם אתה יכול להשיג אחד.
קִיטוֹר
אידוי הוא דרך בריאה מאוד לבשל ירקות שאני בטוח שרבים מכם משתמשים בהם. על ידי אידוי ירקות ירוקים או אורז ולא להיות חמדנים בתבלינים, תקבל מנה שלא תהיה נחותה בטעמה מאשר תוספות מוכרות יותר.
הכינו פירה
לרוב, אנו מבשלים פירה, אך ניתן להכין פירה מכל ירקות שורש או זני דלעת, בנפרד או בכל מיני שילובים, ובכל פעם תהיה זו מנה נפרדת בעלת אישיות בולטת. כמו כן, בפעם הבאה נסה להוסיף שום כתוש, גבינה מגוררת, עשבי תיבול קצוצים, אגוז מוסקט לפירה הרגיל שלך, ותופתע מהתוצאה.
הכינו סלט
את הסלט אפשר להכין מכל ירק, נראה שהם נוצרו בשביל זה, אז אתה לא צריך לפחד מניסויים. אם אתם מגישים סלט כתוספת, זכרו כי ראשית, הוא לא צריך להיות כבד מדי, ושנית, הוא לא אמור להסיח את תשומת ליבו של האוכל מהמנה העיקרית (אלא אם כן, כמובן, הדבר נתפס על ידכם מה ההתחלה).
לְהַלבִּין
הלבנה נהדרת לכל הירקות שאפשר לאכול גלם. אם טובלים את הירקות במים רותחים לכמה רגעים, הם מתבשלים מבחוץ אך נשארים פריכים ופריך מבפנים, מה שמוסיף טעם ומרקם. לחלופין, אתה יכול להלבין ירקות עלים, החל מחסה רגילה ועד כרוב כרוב. מבלנים את העלים, מסננים במסננת לניקוז, ואז מתבלים בשמן זית ומתבלים במלח ושום.
מבשלים בבלילה
טמפורה, שיטת בישול בבלילה שהמציאו היפנים (ליתר דיוק, הושאל מהפורטוגלים), מתאימה גם לירקות. מתאימים לו גזר, פלפלים, דלעת, קישוא, שעועית ירוקה, ברוקולי, בצל, פטריות וכו '. זה פשוט מאוד-ירקות קצוצים טובלים בבלילה ואז מטגנים בשמן עמוק. מגישים טמפורה ירקות עם רוטב כמנה ראשונה חמה או מנה עיקרית.
לכבות
ירקות מבושלים היא מנה מוכרת מילדות, וכנראה שאף אחד לא צריך ללמד אותה לבשל. ובכן, אם בשלב כלשהו נראה לכם שתנור ירקות משעמם ולא מעניין, זכרו שאפשר להשתמש לא רק במים לשם כך. מרתיחים את הקישואים במהירות, ואז מבשלים בשמנת ולא תתאכזבו.
דברים
קישואים או פלפלים עם בשר טחון מוכרים לכולם, אז אם נרצה לבשל משהו יוצא דופן, נצטרך להפעיל את הדמיון. מה דעתך על תפוחי אדמה ממולאים עם פטריות או עגבניות שרי קטנות ממולאות בגבינה כנשנוש קר? פשוט תסתכל על המוצרים הקיימים שלך מזווית יוצאת דופן ולא יחסר לך רעיונות!
מבשלים בצורה חופשית
Souvid היא שיטת בישול חדשה יחסית, שעבורה מוצרים נארזים בשקיות ואקום ומבושלים באמבט מים בטמפרטורת בישול, ולא מעלה מעלה. זה מאפשר לך לקבל מנות בעלות טעם ומרקם מדהימים, השומרים על מירב הוויטמינים והרכיבים התזונתיים, וירקות, למרבה המזל, ניתן גם להכין בצורה כזו.
הכינו קדירה
קדירת ירקות עם גבינה מוזהבת או קרום פריחה היא דרך נוספת להכין מנת ירקות טעימה, משביעה ומחממת. משמנים תבנית אפייה בחמאה, מוסיפים ירקות קצוצים, מוסיפים נוזל (כגון שמנת או יין) במידת הצורך, מתבלים היטב, מפזרים גבינה מגוררת או פירורי לחם ואופים עד שהם רכים.
מגישים עם פסטה
ירקות משתלבים נהדר עם פסטה, אם זה פסטה איטלקית או אטריות מדרום מזרח אסיה. במקרה הראשון, הרתיחו את הפסטה בנפרד, הכינו בנפרד ירקות שניתן לטגן במהירות או להבשיל במיץ שלכם, בשנייה, ניתן לטגן ירקות עם אטריות, ולקחת סויה, צדפה או כל אחד אחר מהמגוון הרחב של אסיה רטבים כרוטב.
גריל
צלייה היא הפשרה הטובה ביותר אם רוצים לבשל ארוחה טעימה במינימום שומן, וירקות רבים נהדרים על הגריל. בעונה החמה, עדיף לבשל ירקות באוויר הצח, אך החורף הוא גם לא סיבה להכחיש אתכם גריל: מחבת גריל או גריל חשמלי למטבח יבואו לעזרתכם.
הכינו לביבות
לביבות ירקות הן מנה נפלאה המוכרת לכולם מילדות. אגב, בכלל אין צורך לבשל פנקייק מקישוא ותפוחי אדמה מוכרים מזה זמן רב. איך אתה אוהב את הרעיון להכין לביבות רכות ואוורריות עם כרישה או עם הגזר הרגיל?