תוכן
תיאור
פרי הקלמנטינה תמיד נמצא על השולחן בחורף, מכיוון שהוא לא רק נותן תחושה של חגיגה, אלא גם מסייע בטיפול בהצטננות ובמחסור בוויטמינים.
קלמנטינה היא פרי של צמח ירוק עד. לקליפת התפוז הבהירה יש ניחוח הדרים עשיר. בפנים הפרי מחולק לפרוסות.
מקורם של קלמנטינות בסין, משם הובאו לאירופה בתחילת המאה ה -19. המפיקים העיקריים: ספרד, מרוקו, טורקיה. הם גדלים גם באבחזיה ובג'ורג'יה, בדרום צרפת, יפן, אינדוקינה.
קלמנטינה היא פרי של צמח ירוק עד. לקליפת התפוז הבהירה יש ניחוח הדרים עשיר. בפנים העובר מחולק לפרוסות. הם נחוצים בפירות הדר רבים ליצירת כלאיים מעניינים. נכון, הם נמצאים לעתים רחוקות בחנות - הכלאה עם טנגור כתום, עם אשכולית - מינולה, ואחרים.
לסין יש מסורת עתיקה של חגיגת השנה החדשה. זה הופיע בשנת 1000 לפני הספירה. האורחים תורמים שני פירות למארחים ומקבלים שני קלמנטינות נוספות כשעוזבים. מסורת זו מציינת את המשאלה לעושר שכן, בסינית, המילים "שתי קלמנטינות" נשמעות כמו "זהב", והסינים מאמינים גם בקסמי המספרים.
סוגי קלמנטינות
עגול, כתום, עם קליפה שקל לקלף, יכול להיות סוג (או יותר נכון זן) קלמנטינה הדר (תפוז כהה, צמח יליד מרוקו) או הכלאה מלאכותית בין -ספציפית של הדר וקלמנטינה, הידועה בסופרמרקטים שלנו כקלמנטינה ובאור ישיר כתום מנדרין הדרים reticulata הוא יליד סין והפיליפינים.
ישנם עוד כמה מינים מהסוג הדרים המכונים "קלמנטינות". הם נבדלים בעובי הקליפה, בגווני התפוז, במספר הזרעים ובתכולת הסוכר. אם אתם רוצים שקלפים יהיו קלמנטינות, קנו קלמנטינות.
פולחן הקלמנטינות כפירות הנאכלים בק"ג נראה כי קיים רק בחלל הפוסט-סובייטי, שם מאחורי מסך הברזל קרה כך שמלבד קלמנטינות עמידות לקור מגאורגיה, בפרט מאבחזיה, לא היו פירות הדר אחרים בחורף.
הרכב ותכולת קלוריות
- חלבונים 0.8 ז
- שומן 0.2 גרם
- פחמימות 7.5 ז
תכולת קלוריות של קלמנטינות 38 קק"ל
- שומן 0.2 גרם
- חלבון 0.8 גרם
- פחמימות 7.5 גרם
- מים 88 גרם
- סיבים תזונתיים 1.9 גרם
- חומצות אורגניות 1.1 גרם
- מונו ודו-סוכר 7.5 גרם
- ויטמינים A, B1, B2, B6, C, E, PP, בטא-קרוטן
- מינרלים אשלגן (155 מ"ג), סידן (35 מ"ג), מגנזיום (11 מ"ג), נתרן (12 מ"ג),
- זרחן (17 מ"ג) ברזל (0.1 מ"ג).
היתרונות של קלמנטינות
קלמנטינות מכילות חומצות, ויטמינים A, D, K ואחרים, כמו גם מינרלים: אשלגן, מגנזיום, ברזל, זרחן, נתרן וסידן.
פירות אלה מכילים פיטונצידים, חומרי חיטוי טבעיים. הקליפה מכילה 1-2% שמן אתרי, כמו גם פיגמנטים כמו קרוטן. בחורף, הדר זה מפצה על המחסור בויטמינים ומחזק את המערכת החיסונית עקב מינון חומצה אסקורבית גבוהה.
הוספת גרידה למשקאות חמים יכולה לעזור לדק ליחה ולהקל על שיעול. כמו כל פירות הדר, לפרי זה יש תכונות נגד חום ומאיץ את הטיפול בהצטננות.
לשמן האתרי השפעה מרגיעה, המסייעת בהפגת מתחים ובשיפור השינה והרווחה.
קלמנטינות נחשבות למאכל דל קלוריות, אם כי הן עשירות למדי בסוכר. למרות זאת, הם תורמים לירידה במשקל.
לסיבים ולפקטינים השפעה חיובית על העיכול ומשפרים תהליכים מטבוליים. יחד עם זאת, הקלמנטינות מעוררות תיאבון, ולכן מי שרוצה לרדת במשקל צריך לאכול את ההדר הזה לאחר הארוחות, ואת אלה המבקשים להשמין קילוגרמים - לפני הארוחות.
נזק הקלמנטינות
תפוזי קלמנטינה הם פירות הדר ולכן לעיתים קרובות גורמים לאלרגיות. לכן, אתה לא צריך לאכול יתר על המידה ולתת אותם לילדים מתחת לגיל 2-3.
חומצה אסקורבית בהרכב הקלמנטינות עלולה לגרות את רירית הקיבה, כך שאנשים לא צריכים להשתמש בהן למחלת כיב פפטי, חומציות גבוהה והחמרה של מחלות הדלקת הקיבה במעי. כמו כן, יש להוציא אותם מהתזונה לאנשים הסובלים מפטיטיס, דלקת שלפוחית השתן ודלקת. כמויות גדולות של קרוטן וויטמין A בקלמנטינות עלולות להצטבר בכבד ולפגוע בו אם האיבר נחלש ממחלות.
השימוש במנדרינות ברפואה
שמן אתרי מופק מקליפת הקלמנטינות, המשמש באופן פעיל בקוסמטיקה, ארומתרפיה ועיסוי. זה עוזר להפחית דלקת, צלוליטיס, והארומה ממריצה ומקלת על כאבי ראש. מומלץ גם להריח או להוסיף לקליפת המנדרינה תה לבחילה, רעילות.
בחורף, הקלמנטינות הן מקור לוויטמינים, בעיקר חומצה אסקורבית. פיטונצידים מסייעים להילחם בחיידקים ווירוסים, מכיוון שיש להם השפעה מחטאת. חומצות סינפרין ופנוליות, המהוות חלק ממנדרינה, מקלות על נפיחות ומסירות ריר, מה שמקל על שיעול ומזרז את הטיפול.
ויטמין E בהדרים זה משפר את ספיגת ויטמינים A ו- C. יחד; ויטמינים אלה מפחיתים את הסיכון לצפדינה ולרככת בילדים.
הכללת קלמנטינות בתזונה משפיעה לטובה על מערכת הלב וכלי הדם. חומצה אסקורבית וגליקוזידים מחזקים את כלי הדם, מדללים את הדם.
השימוש בקלמנטינות בבישול
קלמנטינות נאכלות לרוב טריות ומוסיפות לסלטים ומאפים. כמו כן, ריבות, ג'לי מיוצרות מעיסת קליפת הקלמנטינות, ופירות מסוכרים מיוצרים מהקליפה. את הקליפה מייבשים ומוסיפים לתה כתיבול לבשר ומאפים.
איך לבחור קלמנטינה
בבחירת קלמנטינות בסופר או בשוק, כדאי לשים לב למראה הפרי: הקליפה יכולה לספר על טעמן. הוא צריך להיות מבריק אך לא מבריק או דביק מדי. בלחץ קל, האצבע לא צריכה לשקוע בתוכה: אם זה קורה, לפניך פרי שהחל להתדרדר.
כמו כן, אל תקנו קלמנטינות עם כתמים ירוקים או ורידים. קרוב לוודאי שהם נבחרו בטרם עת וסביר להניח שהם חמוצים ויבשים.
צבע העור חייב להיות אחיד. ככלל, ככל שהוא כהה יותר, כך הבשר מתוק יותר. חשוב לזכור שלמנדרינה בשלה יש צורה מעט פחוסה.
הפרי צריך להפריח ארומה של הדרים טרי.
אם אתם רוצים ללכת על קלמנטינות מגולענות ומתוקות, לכו על פירות עם נקבוביות גדולות וקל לקלף אותם.
אחד המתוקים ביותר, אך עם זרעים רבים וקליפת הקילוף הגרועה ביותר, הוא קלמנטינות קלמנטין. פירותיהם כתומים קטנים ובהירים, קרובים יותר לאדומים, עם נקבוביות קטנות. הם גדלים בטורקיה ובספרד.
קלמנטינות לנשים בהריון וילדים?
תמיד קשה לדבר על נשים בהריון מכיוון שאפילו יצרני תרופות חוששים "לאפשר" להן יותר מדי ולהסתתר מאחורי הנוסח: "אם התועלת המיועדת לאם גוברת על הסיכון האפשרי לעובר." לא נאפשר להם לאכול קלמנטינות בקילוגרמים ללא עונש כיוון שאיש לא ביטל תגובות אלרגיות ותהליכי ניקוי (וקלמנטינות מסוגלות בהחלט "להניע" רעלים דרך העור).
עם זאת, גם לא נאסר עליהם כלל, כי הקלמנטינות מהוות מקור מצוין לויטמין C לעיכול, מסייעות בהתמודדות עם רעילות, וגם משמרות את גמישות הרצועות והעור, ובכך מונעות הופעת סימני מתיחה על העור. במהלך ההריון ודמעות מוגזמות במהלך הלידה.
זה לא אומר שעם שימוש קבוע בקלמנטינות שום דבר לא יקרה לעור שלך. זה רק אומר שהסיכוי שלך לשמור על שלמות העור במנדרינות יהיה מעט גבוה יותר מאשר בלעדיהם (כולל במהלך הלידה). אחרי הכל, גורמים רבים משפיעים על היווצרות סימני מתיחה וקרעים ברקמות הרכות במהלך הלידה.
אז אכלו מנדרינות, אך אל תשכחו מגורמים אחרים.
קדירת גבינת קוטג '- שיבולת שועל עם קלמנטינות
תבשיל בהיר לארוחת הבוקר יעניק לכם תשלום על חיוניות ומצב רוח טוב. לתזונה תזונתית ניתן להפחית סוכר ושוקולד.
רכיבים
- גבינת קוטג ' - 200 גרם
- שיבולת שועל - כוס אחת
- ביצי עוף - 2 יח '
- סוכר - 2 כפות
- שמנת חמוצה - 2 כפות
- שוקולד מריר - 50 גרם
- קלמנטינות - 1-2 חתיכות
הכנה
מקלפים את הקלמנטינה ומחלקים אותה לפרוסות; אתה יכול לנקות אותם מסרטים. קוצצים את השוקולד לחתיכות, לא דק מדי. מקציפים ביצים עם סוכר, מוסיפים גבינת קוטג ', שמנת חמוצה ופתיתים. מוסיפים שוקולד קצוץ ומערבבים-מניחים בתבניות חד-פעמיות או בתבנית אחת גדולה, משומנת קלות בשמן. מניחים מעל פרוסות קלמנטינה. מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות, מבשלים במשך 15 - 20 דקות. מפזרים שוקולד מגורד לפני ההגשה.
מְעוּלֶה'