פסיפלורה

תיאור

מקום הולדתו של הפסיפלורה הפירות האקזוטית הוא ברזיל, ארגנטינה ופרגוואי. במשך תקופה ארוכה הצמח השתרש היטב בתאילנד. פרי תשוקה מתורגם מהשפה התאילנדית (Marakuya) כ"פרי התשוקה ", שמות אחרים לפירות אלו הם גרנדילה סגולה ופסיפלורה אכילה. כיום הצמח גדל במדינות טרופיות רבות.

עץ הפסיפלורה הוא מקבץ של ליאנות שגדלות עד 12-20 מטר בשנה. במהלך הצמיחה העץ גדל בגידים, בעזרתו הוא מסובב את כל מה שמסביב לעצמו. הליאנה פורחת עם פרחים יפים וגדולים עם עלי כותרת סגולים, לילך או לבנים. באמצע ישנם אבקנים ארוכים חזקים רבים.

פירות הפסיפלורה הם בצורתם עגולה או אליפסה, דומים במראהם לשזיפים גדולים, הקליפה צהובה או סגולה עמוקה. הפרי אורך 30 ס"מ ורוחב 12 ס"מ, תלוי במגוון. העור מאוד יציב ומגן על פנים הפרי מפני נזק.

הבשר עצמו כתום בצבע, ריחני מאוד, בעל עקביות דמוית ברזל, עם זרעים סגולים או חומים רבים. טעם הפרי מתוק עם חמיצות. הפסיפלורה הירוקה חלקה, בשלה ומקומטת.

בטבע צומחים כ -500 מינים של פסיפלורה, אך רק שניים מתאימים למאכל:

• אדוליס פסיפלורה, פירות קטנים עם עור סגול כהה, בשר מתוק וארומטי;
• פסיפלורה אדוליס פלביקפרה, פירות גדולים עם עור צהוב, עיסה עם חומציות הדרים בולטת.

הרכב ותכולת קלוריות של פסיפלורה

פירות אקזוטיים אלה מכילים כמות ניכרת של יסודות מיקרו ומקרו - ברזל, זרחן, אשלגן, סידן, נתרן, גופרית, מגנזיום, מנגן, יוד, כלור, פלואור, נחושת ואבץ. הם מכילים גם ויטמינים - A, C, E, H, K, וכן ויטמינים מקבוצת B. 100 גרם פסיפלורה מכיל בממוצע כ- 68 קלוריות.

• חלבונים 2.2 ז
• שומן 0.7 גרם
• פחמימות 12.98 ז
• סיבים תזונתיים 10.4 גרם
• תוכן קלורי 97 קק"ל

מסכת עור

שלב 50 גרם פירות עם כף שמנת חמוצה, אתה יכול להשתמש בשמנת. מוסיפים לתערובת כמה טיפות שמן אפרסק וכפית דבש, מערבבים היטב ומרחים על עור נקי, שוטפים במים חמימים לאחר 30 דקות.

שמן פסיפלורה שימושי לבעיות גוף שונות:

• יש לו השפעה מגרה על התאים, שבגללם הם מחודשים;
• משקם את שכבת השומנים של העור, הופך אותו למוצק וחלק יותר;
• מרגיע עור מגורה, עוזר להיפטר מאדמומיות ונפיחות;
• שולט ביצירת שומן תת עורי;
• מזין עור יבש היטב ומסלק התקלפות;
• בעל סגולות מרפא ויעיל לאקזמה ופסוריאזיס.
• לפרי הפסיפל אין התוויות נגד מיוחדות ואין בו שום נזק, אך יש לזכור כי אינך יכול להשתמש בו בכמויות גדולות, במיוחד אם הגוף נוטה לאלרגיות. עדיף לאכול 100 גרם פסיפלורה ליום. אם יש לכם פעילות עסקית פעילה או טיול, עדיף לוותר על אכילת פירות מכיוון שהם גלולות שינה טובות.

היתרונות של פסיפלורה

לגברים

צריכת הפסיפלורה במזון מסייעת לשיפור תפקוד המעי. עם זאת, חשוב לזכור כי לפרי יכולה להיות השפעה משלשלת עוצמתית.
הפרי יוערך על ידי הסובלים ממחלות בדרכי השתן ולחץ דם גבוה.
עיסת הפסיפלורה מכילה יותר סיבים תזונתיים (27-29%), שמסירים את הכולסטרול מהגוף ומגנים על רירית המעי.

לנשים

הודות לחומצות אלפא הידרוקסיות בהרכב, הידרציה של העור משתפרת, כלפי חוץ זה מתבטא בהעלמת רשת של קמטים עדינים, עלייה בטורגור העור. זה עבור הרכב זה כי הפסיפלורה התאהב יצרני קוסמטיקה. שוק הקוסמטיקה מציע מוצרים רבים המבוססים על פרי התשוקה, רבים מהם מכוונים להילחם בסימני ההזדקנות הראשונים.

לילדים

מיץ פסיפלורה יכול לשמש כתרופה טעימה להצטננות. ראשית, הוא מוריד את הטמפרטורה בצורה מושלמת, מונע התייבשות, ושנית, הוא עשיר בוויטמין C.

הפרי מסומן לילדים שישנים בחוסר מנוחה ולא נרדמים טוב. אך על ההורים לזכור שבגלל האפקט המשתן, את הפירות לא מומלץ לאכול מיד לפני השינה.

נזק והתוויות נגד

פירות פסיפלורה מאוזנים למדי בהרכבם, ולכן אין להם התוויות נגד רציניות. הדבר היחיד שכדאי לשים לב אליו הוא שהפרי הוא ספציפי לקווי הרוחב שלנו, ולכן הוא יכול לגרום לאלרגיות, במיוחד אצל ילדים צעירים ונשים בהריון.

לפני שטועמים את הפירות, דאגו לשטוף אותו במים חמים בעזרת ספוג רך. פעולה פשוטה זו מאפשרת לך להסיר שעווה וכימיקלים בעזרתם מטפלים בפירות לפני הובלה ארוכת טווח.

יישום ברפואה

נציג של משפחת הלהט הגיע לאירופה במאה ה -16. לקח לא מעט זמן עד שרופאים ורופאים העריכו את תכונותיו הרפואיות. מרתח הפרי החל לשמש כחומר הרגעה.

בשנות ה- 1800 עבדים באמריקה השתמשו בפסיפלורה כדרך להקל על כאבי ראש והוחלו גם על פצעים. ישנם מתכונים עם פסיפלורה המסייעים לשלשולים, כאבי בטן, עצביות, עוויתות שרירים ואפילפסיה.

בשנת 2002, לאחר מחקר ארוך טווח, התקבל תמצית מהצמח, המסייע להיפטר משיעול. פעולתו הושוותה לקודאין. כעבור שנה מאושרים כי התמצית מהעלים משפרת את העוצמה ומגדילה את הסיכויים להתעברות.

איך בוחרים פסיפלורה

פרי תשוקה הוא פרי אקזוטי, ולכן, כאשר בוחרים בו, נכון להתחיל מסימנים חיצוניים לא ממש סטנדרטיים. במקרה זה, הכל בדיוק הפוך:

פרי אלסטי וקליל - בוסר; כהה וסדוק - בשלה, מוכנה לאכילה עכשיו.

כמובן, תוכלו לבחור בכוונה בפירות צהובים בהירים או אדמדמים אם אתם מתכננים להגיש אותם תוך 2-3 ימים. לפרי תשוקה יכולת הבשלה. פשוט השאירו אותו בטמפרטורת החדר במקום מואר היטב (כמו אדן חלון).

איך לקלף פסיפלורה?

אין צורך לקלף את הפירות בצורה מיוחדת. כדי לאכול אותו או להשתמש בו לבישול, עליך לבצע חתך אורכי ולהוציא את העיסה דמוית הג'לי בכף. זה מהווה כ- 50% מהעובר. השאר הוא קליפה בלתי אכילה. למרות שבמדינות מסוימות הם מצליחים להכין ממנה ריבה, טוחנים את כל הפירות יחד עם עיסה וסוכר, ואז מביאים לרתיחה על אש נמוכה.

אבל זרעי הפסיפלורה אכילים ונעימים לטעם, אך בכמויות גדולות יש השפעה מהפנטת. לכן, לפעמים עיסת הג'לי מופרדת מהם: השתמש במיקסר במהירות הנמוכה ביותר, ואז העביר הכל דרך מסננת.

עוגת גבינה יוונית עם פסיפלורה

רכיבים 8 מנות

איך לבשל

1. ממיסים את החמאה על אש נמוכה.
2. טוחנים את העוגיות לפירורים בעזרת בלנדר.
3. מערבבים עוגיות עם חמאה ומניחים על תחתית ודפנות תבנית אפייה. מכניסים למקרר למשך 15 דקות.
4. משרים ג'לטין למשך 5 דקות. מיץ לימון חם, הוסיפו סוכר ונמסו על אש נמוכה, הוסיפו עלים סחוטים של ג'לטין, נמסו והניחו לסירופ להתקרר מעט.
5. מקציפים את השמנת עד לשיאים יציבים. מוסיפים יוגורט, מערבבים היטב, יוצקים סירופ ומערבבים שוב.
6. מכניסים את מסת היוגורט לתבנית ומיישרים את המשטח. מכניסים למקרר ונותנים לו להתקשות מעט.
7. חותכים את הפסיפלורה לשניים וכף את הזרעים. מורחים אותם באופן שווה על פני עוגת הגבינה. השאירו את העוגה במקרר למשך 4 שעות לפחות להקפאה.