תוכן
לכל אחד יש את התענוגות שלו, קטנים כגדולים. מישהו משוגע על ממתקים ולעולם לא יחמיץ את ההזדמנות לרצות את עצמם בעדינות נהדרת. מישהו חולם לטייל ומרגיש כמו מגלה שנולד. אנו מציעים לשלב את שתי ההנאות הללו באחת ולנסות קינוחים מסורתיים ממדינות שונות. כרגע אנו יוצאים למסע מתוק מרגש.
עוגה אלוהית טעימה
"טרטה דה סנטיאגו" היא הפשטידה הפופולארית ביותר בגליציה וברחבי ספרד, על שם פטרון המדינה. על פי האגדה, הוא נאפה לראשונה בשנת 1577 באוניברסיטת סנטיאגו לכבוד מורים שקיבלו תואר. הסמל המסחרי שלו נותר סמל הלהב החוצה את סמל מסדר סנט ג'יימס.
עבור העוגה תצטרך:
- קמח שקדים -250 גרם
- סוכר 250 גרם
- ביצים גדולות - 4 יח '.
- קינמון - כפית אחת.
- גרידת לימון - לפי הטעם
- חמאה וקמח להכנת התבנית
- אבקת סוכר לקישוט
תוכלו להכין קמח שקדים בעצמכם. לשם כך עליכם להלבין מעט את השקדים הגולמיים, לקלף אותם ולטחון אותם במטחנת קפה או לשלב.
בקערה שלבו את קמח השקדים, הקינמון, הסוכר וגרידת הלימון, ערבבו. מקציפים את הביצים לאותו מקום ולשים בצק הומוגני. משמנים את תבנית העוגה בחמאה ומפזרים את קרקעיה ואת קירותיה בקמח. יוצקים את הבצק לתבנית, מחליקים את החלק העליון בעזרת מרית ושולחים לתנור, שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס. אופים את הפשטידה 30-35 דקות, ואז מוציאים אותה, נותנים לה להתקרר ומסירים אותה מהתבנית.
בכדי להפוך את העוגה למסורתית באמת, גזרו את הצלב של מסדר סנט ג'יימס מהנייר, הניחו אותה במרכז ובזקו את העוגה באבקת סוכר דרך מסננת. מסירים בזהירות את צלב הנייר וחותכים את הפשטידה למנות.
הפתעה יפנית טעימה
היפנים יכולים להכין הכל מאורז, כולל עוגות המוצ'י המפורסמות. להכנתם נעשה שימוש באורז מוצ'יגום מסוג מיוחד. הוא דופק למצב של קמח ולוח, וכתוצאה מכך הוא מקבל תווים מתוקים. מוצ'י במילויים שונים ובלי הוא הקינוח העיקרי לשנה החדשה ביפן.
מרכיבים לעוגות:
- אורז עגול - 100 גרם
- סוכר - 200 גרם
- מים - 300 מ"ל
- קמח תירס - 100 גרם
- צבעי מזון
אנו שוטפים ומייבשים את האורז, טוחנים אותו היטב במטחנת קפה. מערבבים קמח אורז עם סוכר בסיר, יוצקים מים ומבשלים על אש נמוכה עד לקבלת עיסה דביקה. אנו מורחים אותו על השולחן, מגלגלים אותו בקמח תירס, מפוררים אותו מעט. אנו מחלקים את הבצק למספר חלקים כדי לצבוע אותו בצבעי מזון. עכשיו אנחנו מכינים מהבצק קולובוקים בגודל של כדור פינג פונג. בפנים אפשר לשים תות שלם, פרוסת בננה, ריבוע שוקולד או כפית ריבה סמיכה. עכשיו אתה צריך את המוחי להקפיא לגמרי במקרר.
כרית לחלומות מתוקים
בארגנטינה פסטליטים פופולריים במיוחד. אלה פשטידות מתוקות, לרוב עם ריבת בטטה בפנים, המטוגנות בשמן עמוק. עם זאת, המילוי יכול להיות כל דבר. לפי המנהג, הם מוכנים בכל מקום לאחד החגים העיקריים - יום האומה של ארגנטינה. והם שוטפים מעדן צבעוני עם שוקו חם.
מרכיבים:
- שכבת בצק עלים -1
- סוכר - כוס אחת
- קינמון - 2 כפות. l.
- ריבה או רסק אגוזי שוקולד למילוי
אנחנו מרדדים שכבת בצק עלים, חותכים אותה לריבועים, מגלגלים אותה בתערובת של סוכר וקינמון, מחלקים אותה לשניים. מורחים כפית ריבה או פסטה על חלק מהריבועים, סוגרים עם הריבועים שנותרו. אנחנו צובטים את הקצוות, מרכיבים את הפינות כדי להכין משהו כמו כריות, מטגנים את הפשטידות בכמות גדולה של שמן. לפני ההגשה מפזרים את הפסטליטוס באבקת סוכר.
אושר בננה-קרמל
בנוסף לפירורים ולפודינג חג המולד, הבריטים גאים בקינוח האחר שלהם - פאי הבנופי. בננה וטופי קרמל רך - מה יכול להיות טעים יותר? מכאן, למעשה, השם. מקום הולדתו של העוגה נחשב למערב אסקס, ליתר דיוק, מסעדה בשם "הנזיר הרעב". שם הוגש לראשונה בשנת 1972. ניתן להכין גרסה מהירה ופשוטה של העוגה הזו.
לשם כך, קח את המרכיבים הבאים:
- חמאה 125 גרם
- סוכר - 25 גרם
- ביצת עוף - 1 יחידה.
- קמח -250 גרם
- בננות - 5 יח '.
- חלב מרוכז מבושל 0.5 קופסאות שימורים
- קרם 35% - 400 מ"ל
- אבקת סוכר - 1 כף. l.
- קפה נמס - 1 כפית.
- קקאו לקישוט
חתכנו את החמאה הקפואה לקוביות וטחנו אותה במהירות לפירור עם סוכר, ביצה וקמח מנופה. אנחנו לא לשים את הבצק - כדאי לקבל משחה, אותה נכניס למקרר לחצי שעה. לאחר מכן אנו מהדקים את המסה שהתקררה לתבנית עם דפנות ואופים במשך 30 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. משמנים את הבסיס בעובי בחלב מרוכז מבושל, מורחים את הבננות, חותכים לצלחות אורכיות. הקציפו את השמנת עם אבקת סוכר וקפה נמס. מקשטים בכובע שופע של קרם פאי באנופי, מפזרים קלות קקאו - ותוכלו להגיש את הפשטידה לאורחים!
ממתק לפי חישוב
לפעמים סיפורי הקינוחים ממדינות שונות מתחילים מאוד מבטיח. זה היה המקרה עם ממתקים של בריגאדירו ממוצא ברזילאי. תא"ל אדוארדו גומז התמודד פעמיים לתפקיד נשיא המדינה. הוא ניסה לפייס את המצביעים בממתקים שדומים לכמהין. וממתקים באותה תקופה היו במחסור. גומז מעולם לא הפך לראש המדינה, אבל אנשים אהבו את הממתקים.
עבור ממתקים תוצרת בית, הבריגדירו יצטרך:
- חלב מרוכז -400 גרם
- קקאו - 5 כפות. l.
- חמאה - 20 גרם
- מלח - קורט 1
- זרעי קונדיטוריה - 100 גרם
מוזגים חלב מרוכז לסיר, מנפים קקאו, שמים חמאה וקורט מלח. הביאו את המסה לרתיחה, בישלו תוך כדי ערבוב מתמיד עם מרית, עד שהיא מסמיכה לחלוטין. אנחנו מצננים אותו ומכניסים למקרר למשך שעה. כעת אנו מכינים כדורים בגודל אגוז אגוז, מגלגלים אותם במפזר קונדיטוריית שוקולד ושולחים אותם להתקשות שוב.
להיט אוסטרלי
בין הקינוחים הלאומיים של מדינות שונות, אי אפשר להתעלם מעוגות הלמינגטון האוסטרליות. חתיכות עוגת ספוג עדינה שבבי שוקולד וקוקוס ימשכו כל ממתיק. באוסטרליה הם מוכנים לכל החגים ללא יוצא מן הכלל. הכינו אותו ואתם!
מרכיבים לעוגת ספוג:
- ביצי עוף - 3 יח '.
- סוכר 150 גרם
- חמאה - כפית אחת.
- קמח - 200 גרם
עבור זיגוג:
- שוקולד מריר - 100 גרם
- חמאה - 100 גרם
- חלב - 250 מ"ל
- סוכר - 2 כף. l.
- שבבי קוקוס -100 גרם
לביסקוויט מקציפים בנפרד 3 חלמונים עם 75 גרם סוכר ו -3 חלבונים עם 75 גרם סוכר. אנו משלבים אותם יחד, מוסיפים חמאה וקמח, ללוש את הבצק. ממלאים בו צורה מלבנית, אופים 30 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס, חותכים לקוביות שוות זהות. ממיסים שוקולד מריר וחמאה באמבט מים. מוסיפים חלב חם וסוכר, מבשלים עד להסמכה. אנחנו מגלגלים את קוביות הביסקוויטים תחילה ברוטב שוקולד, ואז בצ'יפס קוקוס, ולאחר מכן אנו משאירים אותם להתקשות.
עוגיות ממעמקי הזמן
לעוגיות יאקגווה קוריאניות יש היסטוריה ארוכה. הוא האמין כי הוא נאפה לראשונה בסביבות המאה הראשונה לפני הספירה והשתמש לשם כך דגנים טחונים, דבש, שורשים אכילים ופרחים. כיום מכניסים לבצק ג'ינג'ר, קינמון ושומשום. זהו הפינוק העיקרי של החג הלאומי של צ'וסוק, כמו גם טקסים דתיים שונים.
לצורך הבדיקה תזדקק ל:
- שורש זנגביל - 50 גרם
- דבש - 5 כפות. l.
- יין אורז - 2 כפות. l.
- קמח -130 גרם
- קינמון - כפית אחת.
- מלח ופלפל לבן - לפי הטעם
- שמן שומשום - 3 כפות. l.
- שמן צמחי לטיגון
לסירופ:
- מים - 200 מ"ל
- סוכר חום -300 גרם
- דבש - 2 כפות. l.
- קינמון -0.5 כפית.
מגררים חתיכת שורש זנגביל על פומפיה דקה וסוחטים את עודפי הנוזלים. אתה צריך לקבל כ -3 כפות מיץ זנגביל. מדדו 2 כפות מיץ, הוסיפו דבש ויין אורז. בנפרד מערבבים את הקמח, הקינמון, קורט המלח והפלפל הלבן. אנחנו שופכים כאן שמן שומשום, משפשפים אותו דרך מסננת, מציגים רוטב ג'ינג'ר, לשים את הבצק. אנחנו מרדדים אותו לשכבה, חותכים את העוגיות עם צורות מתולתלות ומטגנים אותן עמוק. ואז אנחנו מבשלים את הסירופ ממים וסוכר חום בתוספת דבש, קינמון וכפית אחת. מיץ ג'ינג'ר. יוצקים את הסירופ על העוגיות החמות ומשאירים אותם להשרות במשך כמה שעות.
היערות הגרמנים פרושים
עוגת היער השחור, או "היער השחור", הומצאה על ידי שף קונדיטור מבאדן, ג'וזף קלר. הוא היה הראשון שהחליט להוסיף מעט תמיסת דובדבן ופירות יער טריים למילוי של פשטידה רגילה. אגב, המלחין ריצ'רד וגנר היה מעריץ של הקינוח הזה.
לקבלת עוגות, קחו:
- ביצי עוף - 5 יח '.
- סוכר 125 גרם
- קמח -125 גרם
- קקאו - 1 כפות. l.
למילוי:
- דובדבן - 300 גרם
- סוכר - 100 גרם
- מים - 3 כפות. l.
- עמילן - 1 כף. l.
לסירופ:
- סוכר 150 גרם
- מים - 150 מ"ל
- קוניאק - 30 מ"ל
לקבלת הקרם קחו 500 מ"ל קרם 35%.
ראשית, אנו מכינים עוגת ספוג. מקציפים במיקסר את הביצים והסוכר לתערובת תפוחה וחזקה, מוסיפים קמח עם קקאו. יוצקים את הבצק לצורה עגולה בקוטר 22 ס"מ, אופים בחום של 180 מעלות במשך 40 דקות וחותכים לשלוש עוגות. למילוי מערבבים בסיר את הדובדבנים עם הסוכר. אנו ממיסים כף עמילן במים, וכשהגרגרים רותחים יוצקים אותם לסיר, ולאחר מכן שומרים אותם על האש למשך דקה.
בנפרד, אנו מבשלים את הסירופ מסוכר וממים, מקררים אותו ומוסיפים קוניאק. מקציפים את השמנת לקרם תפוח.
אנו מספידים את העוגה בסירופ, מורחים שמנת בסמיכות ומורחים מחצית מהדובדבנים. אנחנו עושים אותו דבר עם העוגה השנייה, מכסים אותה בשלישית ומורחים אותה בקרם מכל הצדדים. בצדדים אנו מקשטים את העוגה בשוקולד צ'יפס, ומורחים דובדבנים טריים או קוקטיילים מעל.
אושר הודי פשוט
בתרגום מהינדית, פירוש שם המעדן "גולאב ג'אמון" הוא "מי ורדים". אבל זה לא המרכיב היחיד שמשתמשים בו כאן. כדורים פריכים אלה עשויים אבקת חלב, מטוגנים בשמן עמוק בשמן גהי ומושקים בשפע בסירופ מתוק.
להכנת ריבות בבית, קחו:
- אבקת חלב - 150 גרם
- קמח - 50 גרם
- הל - 0.5 כפית.
- סודה - 0.5 כפית.
- חמאה - 3 כפות. l.
- חלב - 100 מ"ל
- שמן צמחי לטיגון
עבור הסירופ תזדקק ל:
- מים - 400 מ"ל
- סוכר 400 גרם
- מי ורדים - 3 כפות. l. (ניתן להחליף בטעם)
- מיץ לימון - 1 כפות.
ראשית, אנו מבשלים את הסירופ ממים וסוכר, מוסיפים מי ורדים וכף מיץ לימון. לכדורים מנפים את אבקת החלב, הקמח, הל והסודה. אנו משפשפים את המסה היבשה בחמאה, שופכים בהדרגה חלב חם ולשים את הבצק. אנחנו מכינים את אותם כדורים ומטגנים אותם במנות בכמות גדולה של שמן רותח. את הג'מונים המוגמרים מכניסים לצנצנת, ממלאים בסירופ ומניחים להשרות במשך 15-20 דקות.
גברת רום
עוגת סבארין הצרפתית היא יצירת ידיהם של האחים למאפים ג'וליין. סוד הסירופ המקורי נחשף בפני אחיו הבכור אוגוסט על ידי הפילוסוף, המוסיקאי והטבח הצרפתי ז'אן אנתלה ברילת-סבארין. קרובת משפחתה הקרובה ביותר של עדינות זו היא אשת הרום.
לקאפקייק:
- קמח -500 גרם
- חלב - 100 מ"ל
- שמרים - 30 גרם
- ביצים - 6 יח '.
- חמאה - 250 גרם
- סוכר - 60 גרם
- מלח - ¼ כפית.
להספגה:
- מים - 500 מ"ל
- סוכר 125 גרם
- רום - 200 מ"ל
לקרם:
- שוקולד לבן - 80 גרם
- חלב - 500 מ"ל
- ביצים - 3 יח '.
- סוכר - 100 גרם
- חמאה - 30 גרם
- קמח - 60 גרם
לקישוט קחו את הפירות האהובים עליכם.
מנפים את הקמח בשקופית ועושים הפסקה. יוצקים חלב חם עם שמרים מדוללים, כמו גם ביצים טרופות. ללוש את הבצק, להשאיר אותו למשך שעה בחום. לאחר מכן הוסיפו את החמאה, הסוכר והמלח, הניחו אותה בחזרה לשעה נוספת. ממלאים את תבנית העוגה בבצק עם חור באמצע, אופים בחום של 180 מעלות צלזיוס בתנור למשך 50 דקות.
אנו מכינים את ההספגה ממים, סוכר ורום. יוצקים את העוגה המוגמרת ומשאירים אותה למשך הלילה. המגע הסופי הוא מילוי קרם. ממיסים את השוקולד הלבן בחלב. בנפרד מקציפים את הביצים, הסוכר, החמאה ו -60 גר 'הקמח. יוצקים זרם דק של חלב שוקולד חם, מקציפים במיקסר ומצננים. לפני ההגשה מכניסים את השמנת אל תוך הסווארן ומקשטים בפירות.
בחרנו עבורכם את הקינוחים הטעימים ביותר ממדינות שונות בעולם. אנו מקווים שתשאבו אותך מהרעיונות הללו ותשמח את המתוקים הביתיים שלך במשהו מעולה. אבל המסע, כמובן, לא מסתיים שם. אם ידוע לך על מטעמים לאומיים אחרים שלא הזכרנו במאמר, הקפד לכתוב עליהם בתגובות. ואילו מהקינוחים המוצעים הכי אהבת?
צילום: pinterest.ru/omm1478/