תוכן
נותרו רק כמה ימים עד סוף הקיץ, ואני רוצה לבזבז אותם בפירות. ניתן להקדיש מעט מהזמן המוקצב להכנות ירקות, כך שבחורף תוכלו ליהנות במלואם מהפלטה הצבעונית של טעמי הקיץ. היום אנו מציעים לדון בכל מיני מרינדות לשימורים.
פשוט וטוב טעם
נתחיל עם מתכון המרינדה הקלאסי לקישואים. מכינים אותם בקלות ובמהירות, והתוצאה עולה על כל הציפיות. בתחתית פחיות הליטר המעוקרות, שמים שן שום, פרוסת פלפל מר, 2-3 אפונה של פלפל אנגלי, עלה של חזרת, דפנה ודומדמניות, מטריית שמיר. חותכים 5-6 קישואים לעיגולים וממלאים בהם היטב את הצנצנות. עכשיו בואו נעשה את המרינדה. מביאים לרתיחה 1.5 ליטר מים, ממיסים 1 כפית. סוכר, 1 כף.l. 9% חומץ ומלח גס. שוב, מרתיחים את התמלחת ומיד יוצקים אותה על הקישואים. נותר לאטום את הפחיות ולעטוף אותן בשמיכה. את הקישואים האלה אפשר לאכול סתם ככה או להוסיף לסלטים.
עם קראנץ 'לימון
כמה עקרות בית מעדיפות סוג אחר פופולרי של מרינדה - עם חומצת לימון. חותכים את המכסים מ-2 ק"ג מלפפונים קטנים ומשרים במים קרים למשך 2-3 שעות. בצנצנות השטויות שמים 2-3 עלי דובדבן, עלה דפנה, 3 שיני שום ו-2 אפונה פלפל שחור. שים היטב את המלפפונים בצנצנות, מפזרים קורט זרעי שמיר, יוצקים מים רותחים תלולים ומשאירים למשך 20 דקות. מסננים את המים, מביאים לרתיחה, מוסיפים 2 כפיות. חומצת לימון, 2 כפות. סוכר ומלח סלעים. יוצקים את המרינדה על הירקות, מגלגלים את המכסים ומשאירים על האש ל-12 שעות. המלפפונים הפריכים האלה פשוט טעימים!
מתיקות עגבניות
עגבניות בשלות טובות עם מרינדת חומץ תפוחים. בצנצנת נקייה של שני ליטר שמים 2 אפונה פלפל אנגלי, 4 אפונה פלפל שחור, 10-12 זרעי כוסברה, 3-4 ניצני ציפורן, פרוסת פלפל ירוק מריר ו-3 ענפי פטרוזיליה. אנחנו דוקרים 1.5 ק"ג עגבניות עם קיסם, שמים אותם בצנצנת, לא שוכחים את שיני השום. יוצקים את הירקות במים רותחים ולאחר עמידה של 30 דקות מסננים. מביאים את המים לרתיחה, ממיסים 1½ כף סוכר וחצי כף מלח, מוסיפים 35 מ"ל חומץ תפוחים. אנו ממלאים צנצנת בירקות עם מרינדה, אוטמים אותה היטב ועוטפים אותה בשמיכה. חטיף נהדר לכל המשפחה מוכן!
חציל בזהב
לא נדיר למצוא תכשירים צמחיים המבוססים על מרינדות שמן-חומץ. חותכים 7-8 חצילים לקוביות עם קליפה. יוצקים אותם בנדיבות עם מלח ומשאירים למשך 4-6 שעות. ואז אנחנו שוטפים את החצילים מהמלח וזורקים אותם למסננת. מחממים 150 מ"ל שמן צמחי בסיר, מניחים את החצילים, ומערבבים בעזרת מרית עץ, עוברים במשך 15 דקות. מוסיפים 5 שיני שום קצוצות ופלפל אדום חריף קצוץ דק. יוצקים פנימה 2 כפות חומץ 9%, מבשלים את הירקות עוד 10 דקות. נשאר לשפוך את התערובת הזו לצנצנות מעוקרות ולשמר אותה. חטיף מלוח זה ישלים בהצלחה את כל המנות.
ריק בהיר
פלפלים בולגריים משומרים הם הכנה בהירה וטעימה. אנו מציעים להכין עבורם מרינדה עם אספירין. חותכים את הגבעולים של 3 ק"ג פלפלים מתוקים, מסירים בזהירות את הזרעים והמחיצות הבשרניות, חותכים כל פלפל לארבעה חלקים. הביאו לרתיחה 3 ליטר מים, הוסיפו 3-4 אפונה של פלפל אנגלי, 2 כפות מלח ועלי דפנה. מלבנים את הירקות בתערובת זו במשך 4-5 דקות, מכניסים אותם לצנצנת של שלושה ליטר, זורקים 2 טבליות אספירין, יוצקים את המרק ומגלגלים את המכסים. גורמה ביתית תשמח!
מתנת דבש
סלט ירקות לחורף הוא תמיד פינוק מבורך. במיוחד אם מכינים עבורו מרינדת דבש מעניינת. חותכים 1 ק"ג בצל לחצאי טבעות, חותכים 1 ק"ג פלפל מתוק לרצועות, חותכים 1 ק"ג עגבניות קטנות לארבעה חלקים, משפשפים את הרטיבות על פומפיה. מביאים 1 ליטר מים לרתיחה בסיר, ממיסים בו בהדרגה 100 גרם דבש. ואז יוצקים 100 מ"ל של חומץ 9% שולחן, לשים 2 כפות מלח עם שקף. יוצקים את הירקות החתוכים לסיר ומבשלים אותם במשך 1-2 דקות, ממש. לאחר מכן, שמים אותם בצנצנות נקיות, ממלאים אותם במרינדה ואוטמים אותם. הסלט הזה יוסיף צבעי קיץ עסיסיים לתפריט החורף.
סלט בריא בצנצנת
סלט כרובית וסלרי הוא תענוג בדרכו שלו. אנו מפרקים 1.5 ק"ג כרובית לתפרחות. גזר נא וסלרי מנקים ומגוררים. קוצצים 10 שיני שום לרצועות. דלל בליטר מים חמים 1 גרם סוכר, 100 כפות מלח, 2 מ"ל שמן צמחי והוסף את המרכיב העיקרי - 100 מ"ל חומץ בלסמי. הוא זה שייתן למרינדה פתק מפתה. שמים את הירקות בצנצנות, מתבלים אותם בפפריקה ופלפל צ'ילי לפי הטעם. עכשיו אפשר למלא אותם במרינדה ולסגור היטב את המכסים. הסלט הזה מושלם גם בפני עצמו וגם כתוספת.
תבלינים מהחנות המקוונת הממותגת "לאכול בבית»
ואילו מרינדות לשימור ירקות אתם מכינים? שתף רעיונות מקוריים וסודות של ההכנות הביתיות האהובות עליך. ותבלינים מחנות החברה "לאכול בבית" יוסיפו בהירות לטעם המנות שלך! אל תשכח לבדוק את סעיף המתכונים “אוכל בריא בקרבת מקום!”. שם תמצאו וריאציות מעניינות וטעימות עוד יותר.