עשבי קיץ - שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום. אילו מאפיינים ויישומים יש להם?

רבות דובר על היתרונות הבריאותיים של צמחי מרפא - בדיוק כמו הרבה תועד והוכח. לכן, אי אפשר להכחיש שעשבי תיבול מעודדים להגיע אליהם הן בשל סגולות המרפא שלהם והן בשל הניחוחות המרתקים הנלווים אליהם בדרך כלל. בקיץ, עשבי תיבול זמינים וטריים פופולריים במיוחד - מ. שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום. אנחנו צריכים להגיע אליהם בכל כמות, כי העלים הירוקים שלהם מסתירים את הבריאות עצמה!

צמחי מרפא ותכונותיהם

עשבי תיבול משמשים את כל מי שתוך כדי הכנת התמחויות שונות במטבח, מעריך את איכויותיהם הארומטיות והטעם. חלקי העלים של הצמחים משמשים כתוספים, תבלינים ותרופות. הם מקובצים למספר משפחות: סלרי (למשל פטרוזיליה, שמיר, כוסברה), נענע ובצל. לצמחי מרפא פופולריים יש איכויות טעם הנובעות מהריכוז הגבוה של שמנים. לתרכובות שהם מכילים יש השפעה חיובית על תפקוד הגוף - אומרים שיש להם השפעה דומה לירקות ולפירות. יתרון נוסף של עשבי תיבול הוא שהם מכילים מינרלים - בעיקר אשלגן, ברזל, מגנזיום, וכן ויטמינים - A, C, חומצה פולית, נוגדי חמצון וכלורופיל שצובע אותם בירוק.

תכונות של עשבי תיבול בתחום העבודה של מערכת העיכול, הם מתייחסים בעיקר לתמיכה בעיכול, לעורר הפרשת חומצות מרה, למניעת גזים. בנוסף, הם מעכבים את הצמיחה של חיידקים הגורמים להרעלה.

נוגדי חמצון בצמחי מרפא מונעים דלקות, מנטרלים תסמיני אלרגיה, מונעים התפתחות סרטן. בנוסף, הם מעכבים את חמצון השומנים, מה שאומר שהמזון לא מתעפש, ולא נוצר רובד טרשתי. הם גם מונעים היווצרות של קרישי דם ותומכים במחזור הדם.

עשבי תיבול המוספים לבשרים ומרינדות משמרים מוצרים אלה. עדיף לאכול אותם טריים או להוסיף את העלים בסוף הכנת המנה, כי עם זמן חימום ארוך יותר הם מאבדים את הערכים המקוריים שלהם והופכים למרירים. לכן, מומלץ להשתמש בעשבי תיבול טריים, בצורה קרועה או קצוצה לקישוט ארוחות שהוכנו קודם לכן.

בזיליקום – תכונות ויישום

ריחן טרי מעודד אותך להגיע אליו בעיקר בגלל הארומה המעניינת של בלסמי-לימון וטעמו המרענן. תכונות בזיליקום להגביר את יכולת נוגדי החמצון של הגוף. גם כך נאמר בזיליקום מצוי מועיל בטיפול בדלקת פרקים ודלקת מעיים. עשב זה משמש ברצון רב במטבח, ומרכיב אותו עם מנות עשויות עגבניות, סלטים, רטבים לבנים ופסטו.

שמיר גינה - תכונות ריפוי

שמיר מושך גם עם הריח והטעם החריף האופייניים לו. הוא מכיל ויטמינים ותרכובות מינרלים רבות המעכבים תהליכים דלקתיים, משפרים את זרימת הדם ומקלים על הוצאת המים מהגוף. מושיט יד במטבח שָׁמִירמוסיפים אותו לתפוחי אדמה, מרקים קרים, ביצים, רטבים, ירקות כבושים.

פטרוזיליה - תכונות תזונתיות

תכונות של פטרוזיליה לרוב מתייחסים לתוכן נוגד החמצון apigenin בהרכבם. עשב מאוד פופולרי זה בטעם סלרי מכיל תרכובות התומכות במערכת החיסון, מרגיעות כאבי פרקים ומעכבות התפתחות של דלקות בדרכי השתן. פטרוזיליה יש לו גם תכונות משתנות, שיפור תפקודי הכבד וניקוי רעלים. בנוסף, הוא משמש לנטרול הריח הלא נעים מהפה לאחר אכילת מזונות אחרים. נטקה הוא נמצא בשימוש נרחב גם במטבח, ומוסיף אותו לסוגים שונים של בשר, דגים, ירקות ורטבים.