טארטלטים ממולאים: מתכון. וִידֵאוֹ

מרכיבים לבצק: • קמח חיטה - 200 גרם;

• חמאה - 100 גרם;

• ביצה או חלמון - 1 יח ';

• קורט מלח.

השמן צריך להיות רך אך לא נוזלי. יש לערבב אותו עם קמח מנופה, מלח ולקצוץ דק בעזרת סכין עד לקבלת מסה הומוגנית. עדיף להכין את הבצק במקום קריר כדי שהחמאה לא תימס - במקרה זה הבצק יהיה קשה יותר ויותר.

לאחר מכן, עליך להוסיף 1 ביצה או שתי חלמונים לבצק, ללוש את הבצק ביסודיות. זה צריך להיות אלסטי וחלק. לאחר שמגלגלים את הבצק לכדור, מכניסים אותו למקרר למשך 20-30 דקות. מרדדים את הבצק המצונן בעזרת מערוך, רצוי על ניילון נצמד. עובי השכבה האופטימלי הוא 3-4 מ"מ.

להכנת טארטלטים אי אפשר להסתדר בלי תבניות. הם יכולים להיות מצולעים או חלקים, עמוקים או נמוכים, הקוטר האופטימלי הוא 7-10 ס"מ. יש למרוח אותם על הבצק המרודד הפוך וללחוץ היטב או לחתוך את הבצק לאורך הקצה בעזרת סכין. מניחים את העיגולים שהתקבלו בתוך התבניות, מחליקים אותם לאורך המשטח הפנימי, דוקרים בעזרת מזלג (כדי שהבצק לא יתנפח במהלך האפייה).

אם אין תבניות, ניתן פשוט לפסל את הסלים. חותכים עיגולים בקוטר בגודל 3-4 ס"מ וצובטים אותם במעגל, כמו Udmurt perepecheni

כדי למנוע מהתנפחות התחתונה במהלך האפייה, ניתן להכניס לתבנית שעועית, תירס או מילוי זמני אחר.

למילוי: • 100 גרם גבינה קשה, • 200 גרם פירות ים, • 150 מיליליטר יין לבן, • 100 מיליליטר מים, • 1 כף. שמנת חמוצה, • 1 כף. שמן זית, • 1 כף. מיץ לימון, • 1 כפית. סוכר, • עלה דפנה, פלפל, שום, מלח לפי הטעם.

ראשית עליך לגרר את הגבינה, לערבב עם שום קצוץ דק, כף שמנת חמוצה ושתי כפות יין לבן. בנפרד בסיר מערבבים 100 מ"ל יין ו -100 מ"ל מים, מלח, מוסיפים 1 כפית. סוכר, עלה דפנה. מביאים לרתיחה וטובלים בקוקטייל פירות ים העשוי מחתיכות מולים, תמנון, שרימפס למשך דקה אחת. לאחר מכן מייבשים את פירות הים, מוסיפים כף שמן זית ומיץ לימון. שמים את קוקטייל פירות הים בסלים, מורחים מעל שכבת גבינת גבינה ואופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 10 דקות.

למילוי תזדקקו ל: • 0,5 פלפל אדום חריף, • 150 גרם גבינת קורד, • 50 גרם גבינת פטה, • 100 גרם זיתים מגולענים, • קופסת שימורי טונה אחת, • 1 כף. קמח, • 1 כפות. שמנת חמוצה או שמנת, • בצל ירוק, • פלפל ומלח לפי הטעם.

את הפלפל יש לקלף מזרעים, לקצוץ דק ולערבב עם גבינת גבינה וגבינת פטה, קמח, שמנת חמוצה. חותכים זיתים לפרוסות, מוסיפים אליהם טונה פירה ובצל קצוץ דק. מכניסים את מסת הגבינה לקרטונים בשכבה של 1 ס"מ, למעלה-תערובת של טונה וזיתים. אופים בחום של 180 מעלות במשך 10-15 דקות.

למילוי תזדקקו ל: • 300 גרם לשון בקר, • 200 גרם שמפיניון או פטריות פורצ'יני, • 100 גרם גבינה קשה, • 1 כף. שמן צמחי, • 150 גרם שמנת, • עגבנייה אחת, • מלח ופלפל לפי הטעם.

מנקים את הלשון מגידים, שוטפים את הפטריות וקוצצים דק. מחממים שמן צמחי במחבת, שמים פטריות ובשר, מטגנים עד שיוצאים מים מהפטריות. יוצקים את השמנת למחבת ומבשלים עד שהיא מתרככת. שמים את המסה בסלים, מקשטים בפרוסת עגבנייה, מפזרים גבינה מגוררת ואופים בתנור במשך 10 דקות בחום של 180 מעלות.

למילוי תזדקקו ל: • ביצה אחת, • תפוז אחד, • 1 כפות. סוכר, • כפית אחת. עמילן תפוחי אדמה, • 1 גרם חמאה, • 3 כף. מיץ תפוזים, • קינמון ווניל לקישוט.

הסר שכבה קליפה בצבע דק (גרידת) מהתפוז, ולאחר מכן הסר את השכבה המרה הלבנה. קוצצים דק את העיסה, מערבבים עם הקליפה ומבשלים. עדיף להשתמש באמבט מים כדי לעבות את הקרם באופן אחיד. לאחר 10 דקות מוסיפים סוכר ומבשלים 10 דקות נוספות תוך ערבוב מתמיד - כל הקריסטלים אמורים להתמוסס לחלוטין. מוסיפים את הביצה, החמאה וטורפים בבלנדר, ואז מרתיחים עוד 5 דקות, תוך ערבוב יסודי בעזרת מטרפה. בנפרד, בכף מיץ תפוזים, ממיסים את העמילן, יוצקים זרם דק לתוך השמנת, מבשלים עד שהוא מסמיך. מצננים את השמנת המוגמרת ומכניסים לסלים, מקשטים עם תרמילי וניל וקינמון.

למילוי תזדקקו ל: • 2 חפיסות שוקולד לבן, • 2 ביצים, • 40 גרם סוכר, • 300 מ"ל שמנת בתכולת שומן של 33-35%לפחות,

• 400 גרם תותים קפואים או טריים.