רגלי עוף ממולאות. מתכון וידאו

כדי לבשל רגלי עוף ממולאות בגבינה תצטרך:-2-3 רגלי עוף; - פלפל חריף אחד; - 1 גרם גבינה קשה; - ביצה 150; - מלח ופלפל.

יש לשטוף את רגלי העוף, לייבש ולהוציא מהעצמות. לשם כך, חותכים את הבשר מסביב לעצם מכל הצדדים בעזרת סכין חדה. לאחר מכן קוצצים את העצם בבסיס ומוציאים אותה בזהירות. יש להרים את העור בעדינות, להפריד מעט מהבשר, אך לא להפריד לחלוטין. אתה צריך לקבל סוג של כיס. את רגלי העוף המוכנות בצורה זו יש לשפשף היטב בתערובת של מלח ופלפל גרוס.

לאחר מכן, עליך לנקות את הפלפל החמוץ מהגבעול והגרעינים, ולאחר מכן לחתוך לקוביות קטנות, להוסיף גבינה מגוררת על פומפייה גסה, להקציף ביצה, להמלח הכל ולערבב היטב את המלית. לאחר מכן יש להניח את טחון הגבינה שהתקבל בכיס מתחת לקליפה. במתכון זה, כבד עוף עם פטריות יכול לשמש גם כמילוי.

הקצוות חייבים להיות מחוברים היטב ותפורים בחוט עבה או מהודקים בשיפודי עץ. לאחר מכן שמים את רגלי העוף הממולאות בסיר עם מעט מי מלח קרים, מניחים על אש נמוכה ומבשלים 45 דקות עד שהם רכים. לאחר זמן זה מסירים את רגלי העוף הממולאות מהמים ומצננים.

רגלי עוף ממולאות בגבינה הוא חטיף נהדר. חותכים אותם לפרוסות לפני ההגשה.

חשוב מאוד לבחור רגלי עוף טריות לבישול. צריך להיות להם עור חלק ולא פגום בצבע ורוד בהיר עם גוון כחלחל קל.

צריך לשטוף את רגלי העוף, לייבש בעזרת מפית ובזהירות, לנסות לא לפגוע, להסיר את העור מהן. לאחר מכן מפרידים את הבשר מהעצמות ומסירים את הגידים. לאחר מכן, בשר העוף המופרד חייב להיות טחון יחד עם גרעיני אגוז, שזיפים מיובשים ופטרוזיליה. מוסיפים לבצל הקצוץ שהתקבל בצל קצוץ דק, מלח, פלפל ושמנת.

אז יש צורך למלא בזהירות את העור שהוסר מרגלי העוף בבשר הטחון המבושל. משמנים את התבנית העמידה בחום בשמן, ואז מכניסים לתוכה את רגלי העוף הממולאות, מכסים את התבנית בנייר כסף ואופים בתנור שחומם מראש ל -220 מעלות למשך 30-40 דקות. לאחר מכן מסירים את נייר הכסף ומחזירים את הטופס לתנור לכמה דקות בלבד, כך שרגלי העוף הממולאות ישחימו. פנקייק ממולא בכבד משתלב היטב במנה.

למתכון לברווז עם תפוחים ותפוזים, קראו את המאמר הבא.